Интензивно лилаво, то несъмнено е един от най-поразителните зеленчуци с просто око. Това е червеното зеле, кръстоцветни зеленчуци с наситено лилави листа и здраво уплътнени. Той принадлежи към групата на зеленчуците Brassica заедно с брюкселско зеле и зеле (или къдраво зеле) и има леко пикантен и хрупкав вкус, когато се консумира суров, който при готвене става по-сладък и по-мек като текстура.

липсва

Обикновено сезонът на червеното зеле продължава от септември до декември. Докато растенията растат, те образуват плътно опаковани топки от листа в центъра, заобиколени от много по-големи лилаво-зелени листа. Когато това червено зеле е готово за прибиране на реколтата, цялото растение се бере и външните листа се изхвърлят, като остава само главата на зелето, която е частта, която ядем.

Хранителни характеристики

На калорично ниво това е зеленчук, който едва съдържа 21 калории на 100 грама, като е 90% вода. Той има малко протеин (1 грам на 100), практически несъществуващи мазнини и около 4 грама въглехидрати. Съдържа и малко фибри, около 3 грама.

Ако се съсредоточим върху витамини и минерали, червеното зеле е богато на фолиева киселина, която е от съществено значение по време на бременност, а също така помага на организма да произвежда червени кръвни клетки. Също така съдържа витамин С, който помага да защитим клетките си, като действа като антиоксидант, и калий, от който се нуждаем, за да поддържаме сърцето си здраво. Един от тези антиоксиданти са антоцианините, които често се срещат в лилавите плодове и зеленчуци. Те също помагат за подобряване на заболявания като диабет тип 2 или затлъстяване, както и за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Консумирайки само 80 грама червено зеле, се покрива едно от петте парчета плодове и зеленчуци, които се препоръчва да се консумират на ден. Това се равнява на една десета от цялото зеле, което обикновено достига един килограм. Алергичните към този зеленчук обикновено са алергични и към цвекло, патладжан или целина.

Какво можете да направите със зелето?

Като начало и когато пазарувате, потърсете такъв, който е тежък и се чувства твърд, без външните остриета да са силно повредени (въпреки че те се изхвърлят). Избягвайте прекалено тъмни или прекалено влажни парчета.

Една от най-оригиналните рецепти с червено зеле се състои от салата от червено зеле с канела, стафиди, кедрови ядки и ябълки. Той е идеален за по-студени дни, защото съставките са сотирани и за специални случаи. В допълнение към това можете да включите червено зеле в други ястия, както сладки, така и солени, повече или по-малко сложни. Добавете го към салати, ястия с тестени изделия (като юфка) или ризото (вкусно е, ако добавите този зеленчук и нарязана шунка). Нито се проваля като гарнитура, нито с риба като кефал (можете да добавите сусам, за да придадете това хрупкаво докосване), нито с меса като пуешко филе. Готови ли сте да започнете да се пристрастявате към това вегетарианство?