Той има две звезди на Мишлен, но е обсебен от бягането почти повече от готвенето. Новото му физическо състояние е впечатляващо

В ресторант Estado Puro, на няколко метра от музея El Prado, по-голямата част от клиентелата са чуждестранни туристи, които не разпознават своя готвач Пако Ронсеро (Мадрид, 1969 г.). Нормално. Изненадващо е това, което чувате от другата страна на бара. „Когато го видях, почти не го разпознавам, той е много по-слаб“, дискретно коментира сервитьорка на партньора си, докато поднася кафета. Логично е. През последния месец готвачът от Мадрид премина през радикално обучение, за да определи мускулите си и да придобие по-голяма физическа сила. Резултатът е в изображенията, които илюстрират това интервю.

килограма

"Първият ден, когато бях на бягане, тежах 112 килограма и издържах само осем минути, но почувствах такова освобождаване от това да не мисля за никого, освен за себе си, че това беше един от най-впечатляващите дни в живота ми."

Защо интензивно обучение? Вече имам почти 47 такоса и забелязвам как метаболизмът ми се забавя. Въпреки че се храня последователно, винаги съм забелязвал, че въпреки че бях слаб, липсваше мускулен тонус. И така, реших да се свържа с треньор във фитнеса, за да натрупам мускулна маса. Исках да видя дали хипер-ограничената диета и свръхинтензивните упражнения си заслужават за определен период от време и дали наистина са постигнали радикална промяна. Преди всичко предвид моето темпо на живот, кой е домакинът. Предизвикателството беше да се интегрират всички тези видове неща. Подарих си много бастун, беше брутално и в крайна сметка ми остава, че в живота няма нищо като правенето на неща с последователност.

Успяхте ли да го примирите с всичките си ежедневни задължения? Не съм се провалял нито един ден. Дори с пътувания и ангажименти. Последната седмица и половина прекарах зле, защото накрая работя 14 часа и освен тренировки във фитнеса и кардио, се подложих на високо протеинова диета, с много малко хидрат. Поканиха ме в Барса-Атлетико де Мадрид в ложата на Камп Ноу и взех пуешката си шунка на AVE. Изядох го преди играта. И тогава там, всички с чоризото, шунката и аз, казвайки, че не съм гладен, че не се чувствам добре или някакви глупости, да не кажа: "Не, аз съм на диета".

Връзката му със спорта закъснява ... Започнах през 2009 г., когато тежах 112 килограма. Не го направих, защото бях дебел, а защото имаше момент, в който почувствах, че професионалният успех ме изяжда, че съм спрял да се грижа за семейството си, приятелите си, всичко около мен. Дори аз. Щях да стреля. Затова започнах да търся нещо, което да правя ежедневно, което не беше работа. Не знаех какво, но почти случайно обух едни маратонки и започнах да бягам. През първия си ден издържах само осем минути, но почувствах такова освобождаване от това да не мисля с никого, освен себе си, да правя една стъпка след друга. За мен това беше един от най-впечатляващите дни в живота ми. Казах си: "Това ще направя, бягам".

Преживяли ли сте момент на криза, на желание да я напуснете? След като избягах маратона в Ню Йорк през 2009 г., първият, който направих, бях толкова пълен с мощ, както се казва сега, че станах малко обсебен. Върнах се от Ню Йорк и след три дни трябваше да отида в Напа Вали, Калифорния, на конференция и не си обух обувките, защото след маратон трябва да имате почивен период. Не бях способен. Купих си маратонки в Сан Франциско и започнах да джогирам из лозята. И на следващия ден след завръщането си в Мадрид, в шест и половина сутринта вече бях в Ретиро, за да бягам. Казах си: „Но Пако, какво правиш, човече? Вманиачавате се точно по същия начин като работата “. Там се върнах, за да направя промяна и да мисля, че това е да се насладите.

Имате ли повече хобита в кухнята или когато обувате чехлите си? Доста съм натрапчив и в двете области. Много харесвам статистиката и съм много стриктен в контрола на пулса си, разстоянията ... Мисля, че ако откриете определени аспекти на тялото си, сте в състояние да тренирате за по-малко време с по-качествено и по по-ефективен начин. Ето защо съм с Том Том от три години, който ми помага в състезанията и ми предоставя перфектните часовници за тренировки и състезания.

Какво е следващото ви предизвикателство? През декември започвам да се подготвям за Roth Ironman (в Бавария), който се провежда на 9 юли 2017 г. Ще си прекарам добре, за да се насладя на преживяването и предизвикателството да се занимавам с Ironman. Не ме интересува дали ще отнеме 10 часа и половина или 11. Надявам се, че няма да отнеме 12, но ако направя 12, нищо също не се случва.