този

От 2017 г. Кулинарен институт за готвачи в кампуса (CCCI), Като образователен технологичен продукт той решава проблем. Обучавайте хора, които не живеят в градовете, където са инсталирани образователни центрове на ниво. И обучавайте не само професионалисти за кухни, но и в други области, които допълват кетъринг услугите.

Преди това институцията го правеше по традиционен начин през Венецуела а също и в Колумбия, с подкрепата на някои цифрови инструменти. Сега се разширява с Испания и Латинска Америка като мощна платформа за електронно обучение (интерактивен виртуален кампус).

Интернационализацията и актуализирането на това училище за кулинарни изкуства започна с миграцията към Испания на двама от основните му ръководители - венецуелците Адолфо Артилес (Главен изпълнителен директор и партньор-основател) и Къщи Сеновия (Директор по комуникациите).

От Аликанте, където се намира корпоративната централа на тази институция, през 2017 г. те започнаха да управляват нарастването на онлайн образователната оферта за испаноезичните страни, връзката и подкрепата на техните степени с престижни университети в Латинска Америка и Европа и академичното признание за нейното възпитаници.

Кулинарният институт Chef Campus отива и уточнява през септември 2019 г. наемането на Тамара Перейра, който от 2006 до 2014 г.) е координирал в Метрополитен университет в Каракас, на Катедра по изкуство и наука по гастрономия и му възлага отговорността да ръководи от офиса в Мадрид, управление на обучението и планиране, както и проекти, които имат одобренията на Небрийски университет на Общността на Мадрид и Дирекцията на университетското разширение на Централен университет на Венецуела в Каракас.

Изненадващо: в Uber Eats венецуелската ХРАНА е най-търсената в Мадрид

През петте години, през които Тамара Перейра беше далеч от класната стая, тя се посвети в Мадрид, за да помогне на сина си, тогава шестгодишен, да се адаптира към новата среда. След това работи като консултант във фирма за козметика и започва онлайн бизнес маркетинг на билкови чайове и кафе, което води до откриването на чайна, която работи в продължение на две години. Тя също се завърна в класните стаи, но като ученичка, за да участва в Университет „Камило Хосе Чела“ магистър по хранене, здраве и безопасност на храните, завършила миналия септември, вече се е включила в работата по допринасяне на своя опит за развитието на програмата за Основи на испанската гастрономия qпреподава от CCCI.

Връщането към света, към който е запалена, гастрономията и тренировките, беше за Тамара Перейра, освен удоволствие, предизвикателство, тъй като на тази позиция тя постигна начин да се доближи до Латинска Америка и да подчертае гастрономическата култура на Новия континент и връзката му с Европа.

Отговаряйки за офиса на кулинарния институт в Мадрид, тя казва, че е доволна от работния си екип. „Те са изключително креативни и създават отлична атмосфера, което ме мотивира да се впусна в дизайна на различни продукти за други области, свързани със света на реставрацията. Обучението ми за администратор ми позволи да ръководя и контролирам всеки от входовете, които имаме в Chef Campus, както и технологичните инструменти, за да генерирам синергия, която считам за много важна ”, увери тя в разговор с вестника Пратка.

Подписването на споразумение за сертифициране на степен между Шеф Кампус и Ибероамериканска академия по гастрономия През декември 2018 г. той донесе със себе си увеличаването на броя на записаните в половин дузина държави: Мексико, Доминиканска република, Еквадор, Перу, Чили и Аржентина, в допълнение към Испания, където се разработват и управляват всички програми за обучение на CCCI.

„Само от Венецуела над 300 специалисти са завършили Кулинарния център на готвача в кампуса през 2019 г. Кандидатите, които се интересуват от нашите курсове, ни пишат всеки ден от вътрешността на Венецуела; от места като Пуерто Аякучо, остров Маргарита, Мерида, Трухийо или Пуерто Ордас, както и от селските райони на Колумбия, Уругвай, Парагвай, Чилд, отвътре Мексико, Доминиканска република, Хондурас или Гватемала и дори от Сингапур”, Обясни тази каракеня с лесен глагол и приятна усмивка.

В момента образователната институция има група студенти в Испания, които посещават смесен курс в Гран Канария, в допълнение към онлайн записването за сертифициране на степени, часове за продължаващо обучение и професионални курсове.

Chef Campus е замислен с идеята да доближи гастрономическата култура до всички онези хора, които искат да се професионализират в професията готвач, сладкар или пекар по свое време и темпо, сближавайки обучението по по-подкрепящ начин.

„Нашето съотношение на учениците в Латинска Америка е приблизително 80% от записаните в сравнение с 20% в Испания. Тази година се надяваме да се развиваме в тази страна с курсове за обучение не само по кулинарни изкуства, но и по коктейли, хранене и гастрономически мениджмънт ".

Всеки курс продължава между три и шест месеца, с ежедневни класове, със записани видео форуми, в допълнение към модалността на уеб семинара на живо (семинари на живо, споделено онлайн видео), която предлага възможност за взаимодействие с учителя или лектора, задаване на въпроси, изясняване съмнения и чрез виртуалния кампус предавайте класове в реално време на участниците в курсовете, където и да се намират. В Chef Campus тези уеб семинари се организират в подходящо време, така че всички заинтересовани да имат достъп на различни места.

Перейра посочва, че „преди няколко дни предложихме уебинар на живо с известния готвач Тита Инес Паес, на Доминиканска република, който беше тук в Мадрид, поканен от Фитур Y. Мадрид Фюжън в апостолатството си, за да спаси родовата гастрономия на страната си. Благодарение на връзката му с Иберо-американската академия, успяхме да се възползваме от неговото присъствие, така че цялата общност на Chef Campus да имаше майсторски клас по този начин, в който той приготви традиционно ястие от своята страна: санкочото ".

Използването на технологичната платформа и методологията на CCCI предлагат възможност на студентите да взаимодействат с професионалисти от много високо ниво на живо от всяка точка на планетата.

Идеята за уеб семинарите на живо идва от Алберто Артилес, главен изпълнителен директор на кулинарния институт Chef Campus, с предпоставката да направи образованието по-човешко и достъпно.

Тамара Перейра подчерта в ролята си на директор на проекта, която в Chef Campus не е youtubers. „Не става въпрос да покажете как се прави торта онлайн. Ние сме институт за висши изследвания в областта на висшата кухня, мениджмънта и кулинарните иновации. Нашият съпровод е това, което ни прави различни. Подхождаме към хуманизиране на образованието и предаваме нещата, които са го направили успешен, на други професионалисти и предприемачи в района ".

Обширна мрежа

Кулинарният институт Chef Campus има екип през цялото време Iberoamerica, от около 20 души директно, към които трябва да се добавят учителите, които се променят с всеки курс, координаторите, графичните дизайнери и офис групата.

„Цялата работа на Chef Campus се извършва онлайн. Преди около година и половина, откакто посоката и растежът са били насочени към Испания, тази формула се използва със седалището на Аликанте, Мадрид, Каракас и Богота”. Курсовете, предлагани от Chef Campus, обхващат гастрономическата журналистика, магистър, който в момента е в дизайн. Цените на курсовете варират от 250 до 1900 евро, в зависимост от нивото и времето, необходимо за завършването му.

Стаята, грижи и хранене

В момента населението на Chef Campus е 400 студенти; някои в непрекъснати курсове, като пекарни и сладкиши, основни техники и кулинарно хранене. Тази година ще бъдат дадени нови курсове, дипломи и магистри, сред които професионализацията на персонал в ресторантите.

"Миналия декември например, Кармен Гонсалес, който напусна кариерата си в психологията, за да се посвети на това, което харесва, вниманието на клиентите в Ресторант Zalacaín, първият в Испания, който има три Звезди на Мишлен, той предложи майсторски клас по управление (управление и управление на операциите) и беше толкова възприемчив, че веднага планирахме курса ".

Минималчът от Каракас пристига в Арганда дел Рей благодарение на двама приятели от детството, партньори, шуреи и мечтатели

Според изявлението на Перейра, най-важните реставрационни центрове в Мадрид вземат предвид обучението на хората, които трябва да обслужват директно вечерящите. „Сервитьорът не трябва да е сервитьор през целия си живот, с обучение той може да стане ръководител на помещението (метр), което тук в Испания е добре оценена и платена професия. Този сегмент от персонал също трябва да бъде професионализиран “, каза той.

Също като новост за тази 2020 г. ще бъде продиктувана първата специализация по гастрономическо хранене, програма, изготвена от група учители от Фармацевтичен факултет от Университет Комплутенсе в Мадрид. Курсът ще започне през февруари и ще се появи в постоянното предложение на института. „Сред тези, които са работили за развитието на тази специалност, са професори от Фармацевтичния факултет и готвачи, сред тях Марта Верона, победител в програмата на TV Master Chef през 2016 г. Интересът е към здравословното хранене и неговите принципи. Всичко направено с много достъпен език за персонала, участващ в света на реставрацията ", заключи той.