Известният витамин Т, който ни пази от векове, е едно от представленията за това да бъдем жени и мъже от царевица. Витамин Т се нарича група храни, които започват с тази буква, за които често се смята, че ви напълняват, въпреки че реалността е, че много от тях са хранителни.

Царевицата присъства в живота ни в различни форми, размери, миризми и цветове. Без съмнение тортилата е спътникът, който не може да бъде пропуснат във всички ястия за деня, но останалите форми на царевица са не по-малко вкусни. Tamales, tlacoyos, tostadas, tlayudas, teshuino, pozol, elotes, esquites, atoles, pinole ... са само някои от проявите на царевица в нашите ястия.

Тамале и тлаклойо имат същия принцип като тортилата: никстамализирана креолска царевица. Е, това трябва да е вашият принцип, въпреки че има и царевично брашно за приготвяне на тамалес или се използва същото брашно, което се продава за тортили, обеднявайки хранителния и вкусовия потенциал на нашия изискан витамин Т.

Тамалес и тлакойос, които ядем днес, са представяне на нашето смесване, като включват съставки като: масло, извара, кориандър, лук, свинска кора ... Те разказват чрез своите съставки и вкус, историята и процедурите на предиспанските храни във връзка с храни от различни култури и страни, дошли при нас чрез испанската ...

Тамалес

Те започват като тортили, с никстамализация, но измиването на царевицата, след почивка, ще бъде различно, за да се постигне текстурата и вкусът на тестото, което искаме да направим нашите тамале. Можете дори да оставите никстамала по-дълго, за да постигнете ферментация и по този начин да приготвите кисели тамале.

Tamales се предлагат в различни форми, вкусове, цветове, размери, те са сладки и солени. Във всеки регион на Мексико, в който отивате, ще намерите различни видове тамале. Дори ще намерите тамалес в Гватемала, Куба, Коста Рика, Панама, Салвадор, Никарагуа, Перу, Венецуела, Боливия, Аржентина ...

Думата тамал идва от Nahuatl tamalli и означава увит, това е най-разпространената етимология, но името може да се промени в различните страни, където се консумира.

Подарък царевица, увита в царевични люспи, банан, маги и др. Тамале са толкова важни в нашата култура, че дори имаме поговорки, които се отнасят до тях: „Който е роден за тамале, листата падат от небето“.

С боб, тученица, епазот, филийки, сосове, бенки ... Истината е, че тамалесът ни предлага наслада за небцето и ако са направени с никсастализирано царевично тесто, те ни осигуряват важни хранителни вещества като ниацин, калций и устойчиви нишесте, което ни помага да поддържаме нашата микробна флора ...

този

Тлакойос

От алверхон (сушен грах), извара, боб с листа от авокадо ... със сос отгоре или плуване в сос, както се приготвят в Закатлан, няма съмнение, че тлакойо са вкусни ...

Неговият принцип трябва да бъде никстамализирана креолска царевица, за да се постигне вкусното тесто, което ще породи изящните тлакойос.

Думата tlacoyo идва от езика Nahuatl, който е модифициран с течение на времето от първоначалната си форма tlatlaoyo и множественото число tlatlaoyomeh. Текстовото му значение е ‟масов обект или направен от маса”.

Tlacoyo, tlatloyo, tlatlaollo или clacloyo (от различните начини, по които се наричат), е ежедневна улична храна в някои региони на страната, но от кога съществуват? Има изкушението да мислим, че тези укротени предмети, направени с тесто от никстамала, имат произход от предци, но за съжаление нямаме документи, които да го доказват. Трябва също така да се каже, че изобщо нищо не пречи на тлакойо да има доиспански произход, но може би тъй като е била толкова често срещана храна, никой не си е направил труда да запише формата, съдържанието и начина на обличане за историята. Ако тлакойос е съществувал в доиспанско време, те трябва да са били пълнени с боб, айокоти или някакъв вид келити, докато подправката в горната част е възможно да се прави с нопале, варени макарони от келити и пикантен сос.

Перфектна комбинация от аминокиселини в една чиния. Какво по-добро представяне на комбинацията от царевица и бобови растения, отколкото тлакойо от боб или зелен грах. Tlatlaoyomeh са наследници на milpa, на човешките взаимоотношения със земята и на културата, която процъфтява около тях.

Както tamales, така и tlacoyos могат да бъдат страхотни любимци на момичетата и момчетата, какъв по-добър начин да опознаем нашата култура, отколкото да дадем на нашите малки разнообразието от форми на царевица и по този начин, в същото време, когато те формират своята идентичност, те осигуряват хранителни вещества за тялото им, което ще ги направи пазители на жените и мъжете на царевицата.

Митове за витамин Т

Точно както ни накараха да вярваме, че не трябва да ядем тортили, нашата дезинформация достигна до tamales и tlacoyos, наред с други традиционни ястия.

В слепотата при броене на калории сме забравили да търсим хранителни вещества и да знаем историята на нашата храна. По-добре витамин Т да продължава да бъде от тортили, такос, тамалес, тостадас, тлаюдас и тлаклойос татемадос на комата, а не от ГМО.

Насладете се на по-добро здраве с витамин Т!