Gachas са типично ястие от региона Кастилия-Ла Манча, поради което са известни и като Manchegas gachas. Това ястие се предава от поколение на поколение повече от два века, поради своята простота и висока енергийна стойност. За последните традиционната рецепта за каши обикновено се приготвя през зимата, когато са необходими повече калории за поддържане на телесната температура; И точно това е неговият произход, тъй като именно овчарите и полските работници приготвяли каши, за да се стоплят и да възстановят силата си в студените дни на Ла Манча.
Основата на традиционната каша е брашно, чесън и испански екстра върджин зехтин. Оттам, в зависимост от вкуса на всяка една, могат да се добавят повече или по-малко съставки като кървавица, черен дроб или дори гъби и картофи. В тази рецепта за традиционна каша ще използваме бекон и хоризо, най-често срещаният избор.
Вярно е, че кашата е калорично ястие, но вече знаете, че използвайки EVOO от Испания постигате ценен принос на олеинова киселина със здравословни кардио свойства. Винаги използвайте най-добрите съставки за вашите рецепти, те имат значение!
Как да приготвим традиционна каша:
- Нарежете на кубчета сланината и чоризото. Обелете скилидките чесън, но ги оставете цели.
- Загрейте испанския зехтин в дълбок тиган или тиган на умерен огън. След като се загрее, добавете скилидките чесън и задушете, докато леко покафенеят. Извадете ги и ги запазете, без да гасите огъня.
- Поставете кубчетата чоризо и бекон в тигана, така че да се готвят със същия испански зехтин, който сте използвали за чесъна и по този начин вкусовете се смесват. Вземете за ориентир цвета на бекона и когато стане златистокафяв, извадете половината месо от тигана и го оставете настрана, за да го добавите в края на кашата.
- Добавете чесъна от преди, червения пипер и кимиона (той му придава нотка интересен вкус, въпреки че не е задължителен). Разбъркайте бързо и оставете всичко да препече за няколко секунди, като внимавате червеният пипер да не загори, защото ако това се случи, ще остане горчив послевкус.
- Сега добавете брашното. Разбъркайте и запържете всичко за няколко минути.
- Изсипете около половината вода в тигана и разбъркайте, така че брашното се разрежда. След това добавете останалата вода и солта. Не спирайте да бъркате внимателно, докато след няколко минути сместа придобие плътна текстура, като каша или бешамел, и започне да кипи. Ако видите, че става прекалено дебел и сух, добавете още малко вода, докато продължавате да бъркате.
- В този момент спрете да бъркате, намалете малко огъня и го оставете да се готви за около 6-7 минути. Кашата е готова!
- Сервирайте в чинии или в купички и отгоре добавете няколко парчета бекон и чоризо, които сте отделили от преди.
Традиционната каша се яде прясна, така че веднага след като я довършите, тя е готова за наслада. Всъщност те първоначално са били ядени директно от тигана, в който са били готвени.
След като знаете как да приготвяте традиционна каша, защо не опитате да я направите за десерт или закуска с тази рецепта за сладка каша?