От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Технологии, допълнения и модификации
Екологичното земеделие, наричано още органично или биологично, се основава на изключително използване на природни ресурси по устойчив и балансиран начин, без да се използват синтетични продукти или генетично модифицирани организми (ГМО) като торове, пестициди и др. Трансгенното земеделие се основава на използването на ГМО, по-специално генетично модифицирани растения, което им позволява да придобият известни предимства като устойчивост на вредители, соленост, воден стрес, температура или подобряване на състава на продуктите, получени от тяхното отглеждане.
ЕКОЛОГИЧНО ЗЕМЕДЕЛИЕ
В Европейския съюз това е регламентирано от Регламент (ЕО) 834/2007 и други последващи регламенти. В него се посочват разрешените техники и че биологичните продукти трябва задължително да носят официалния печат на Европейския съюз, с изключение на други от страната или региона на произход, а в испанските автономни общности има механизми за контрол, които да гарантират достоверността на съдържанието.
Предвид целите си за получаване на здравословна храна чрез напълно естествени средства, биологичното земеделие има практически единодушна подкрепа от потребителите и е силно техническо и развито в аспекти като видове култури, контрол на вредителите (особено биологични, феромони, атрактанти и репеленти), торове, култури ротации и др.
Показателни за напредъка на биологичното земеделие в Испания са следните цифри: През 2000 г. обработваните хектари са били около 400 000, а стойността на продаваната продукция е била около 120 милиона евро; десетилетие по-късно броят на хектарите надхвърля 1 650 000, а стойността надхвърля 700 милиона евро. Андалусия има най-висок процент от общата площ на биологичното земеделие, 53,3% от националното, а Мурсия представлява 3,72%, с 61 400 хектара, от които 24 860 съответстват на ядки. Скоростта на растеж на биологичното земеделие е умножила параметрите си с 500 между 1990 и 2010 и с 5 между 2000 и 2010.
Като положителни данни ще разгледаме, че многобройният опит показва, че биологичната обработка на почвата е по-полезна за почвата, отколкото механичната обработка на почвата и че, срещу зловещото обезлесяване, тъй като биологичното земеделие ще даде само добиви под 33% от традиционното, реалността е че те достигат 80%. Като неутрални или отрицателни данни, че нито едно сериозно изследване не е установило, че консумацията на биологични продукти има благоприятен ефект върху здравето. Британците Агенция по хранителни стандарти прегледа през 2010 г. 98 727 съществуващи научни изследвания; резултатите бяха публикувани в Американски вестник за клинично хранене, заключение за несъществуването на значителни хранителни разлики за здравето между органичните и традиционните храни.
ТРАНСГЕННО ЗЕМЕДЕЛИЕ
Напредъкът в молекулярната биология и генетика позволява на човека да прехвърля контролирано гени между живите видове. ГМО храни се произвеждат от ГМО чрез генно инженерство. Генетичното подобрение на растенията чрез процедури, различни от генното инженерство, се извършва по естествен начин или по начин, който се търси повече от 10 000 години: селекция на сортове растения, кръстосване между различни родове и т.н.
През 1994 г. беше одобрена първата комерсиализация на трансгенна храна, домат. Възходът на трансгенното земеделие се доказва от цифри като например, че през 2009 г. за тези практики са използвани над 180 милиона хектара от 25 държави или че Съединените щати, с повече от 65 милиона хектара, над 90% от насажденията соя са трансгенни, както и 85% памук или 65% царевица. През 2010 г. Испания обработва 76 500 хектара (23,2% от обработваните) и е държава в Европейския съюз (ЕС) с най-много трансгенни култури: 80% от трансгенната царевица в ЕС (22% от общото производство в нашата страна) . Прогнозите показват, че до 2015 г. около 20 милиона производители в 40 страни ще отделят около 200 милиона хектара за трансгенни култури.
Трансгенните храни се противопоставят на много важни сектори на общественото мнение, природозащитници, асоциации за защита на правата на потребителите и дори някои учени и политици, загрижени за въздействието върху околната среда, продоволствената сигурност, културните промени или икономическите зависимости (патенти). Политиците са чувствителни към това и следователно единствената разрешена култура в ЕС е Bt царевица.
Добре е, че има противоречия относно всеки въпрос, който ни засяга, за да преценим съществуващите му предимства и недостатъци, но от научна гледна точка причините, посочени от опонентите, са слаби. Тъй като въпросът е обширен, достатъчно е да се възпроизведе написаното на световните лидери от повече от 400 учени след срещата на върха в Рио през 1992 г .: „Най-големите злини, които заплашват нашата земя, са невежеството и потисничеството, а не науката. Технологиите или индустрията, чиито инструменти, когато се управляват правилно, са незаменими инструменти за спасяване на глобално пренаселеност, глад и болести "
INНЕСЪВМЕСТИМОСТ?
Наскоро в седалището на Министерството на земеделието, храните и околната среда (MAAMA) „Биотехнологиите и приносът им за устойчиво земеделие’С основна презентация на Питър Дж. Дейвис, известен американски експерт-професор по физиология на растенията. В речта си той подчерта значението на трансгенните култури в производството на храни, за да се изправят пред предизвикателството да получат 70% повече храна през следващите 38 години, за да изхранят повече от 9,5 милиарда жители, които ще населяват планетата през 2050 г., заявявайки, че няма научни доказателства, че генетично модифицираните култури и храни имат различни рискове от конвенционалните. Друг участник, Антонио Вилароел, подчерта значението на трансгенните култури в лицето на големи здравословни проблеми като целиакия, болест, която според медицинските данни може да засегне над 12% от населението на света, от които 80% не са диагностицирани. Като се има предвид това, вече е разработена трансгенна пшеница без глутеновия протеин, който причинява заболяването.
Съответната кръгла маса разглеждаше съвместното съществуване между биологичното и трансгенното земеделие. Участниците се съгласиха, че и двата вида земеделие са напълно съвместими и че не трябва да се изправяме срещу тях, тъй като всеки има своето пространство. Затварянето на вратите за биотехнологиите не би помогнало нито на селското стопанство в Испания, нито на това на Европейския съюз.
Всичко това едновременно с необходимия контрол, бдителност по отношение на възможните ексцесии на някои мултинационални компании, които притежават патенти или безспорното право на потребителя, така че съответните етикети да предоставят достоверна и пълна информация относно всеки компонент на възможната покупка и нейния произход, за да бъде може да избере според опциите, които смятате за подходящи.