Трапезните маслини от векове са били един от основните източници на калций в Средиземно море. Днес като аперитив те са най-здравословните, тъй като имат хранителните свойства на зехтина и в допълнение на фибрите, витамините и минералите.

Изабел Мендоса - септември 2016

Въпреки че понастоящем плодовете на маслиновото дърво - маслината - се консумират като аперитив, в миналото маслините, съставени сами или придружени с хляб, са питателна храна за много хора в средиземноморския басейн по време на недостиг.

Днес трапезните маслини все още са храна с висока хранителна стойност. Широкият асортимент от храни, който се предлага днес, е довел до тяхното изпадане главно към аперитива.

Но е добре да знаете, че като аперитив е най-здравословният като притежава хранителните свойства на зехтина и освен това фибрите, витамините и минералите.

трапезни

Всъщност видът на мазнините, които съдържа, очевидно е еднакъв и със същите сърдечно-съдови ефекти като зехтина. Ненаситените мастни киселини преобладават над наситените и особено мононенаситената олеинова киселина.

Според монографията, изготвена от Обсерваторията за консумация и разпространение на храни към Министерството на земеделието, рибарството и храните; 92% от потребителите смятат трапезните маслини за здравословен продукт.

Маслините бяха един от основните източници на калций в Средиземно море

Силният и донякъде горчив вкус на маслини стимулира секрецията на слюнчените и стомашните сокове, благоприятствайки храносмилането; Фибрите му са лесно смилаеми, тъй като съотношението му лигнин/целулоза е по-малко от 0,5; и нямат толкова калории, колкото може да изглежда.

Черните допринасят по-малко калории и по-малко сол

Черните като цяло допринасят с по-малко калории, някои сортове имат само 79 Kcal на 100 грама, еквивалентно на около 25 Kcal на порция, в сравнение със зелените, които осигуряват средно В 150-177 (около 40 Kcal на порция).

Подходящо количество би било приемането на 25 грама маслини на ден, т.е. приблизително 7 маслини, които осигуряват само 37 калории. Това количество може да бъде намалено в случай на наднормено тегло или хипертония. Хората с ограничение на натрия винаги трябва да избират маслини с ниско съдържание на сол.