Продажбата на суха храна на едро може да звучи като хранителен магазин от детството, черно-бял филм или дама от стар град с престилка и пантофи. Кой купува нахут, ориз, брашно или захар по тегло? Много малко, тъй като опакованите продукти са взели повече от десетилетия. Системата обаче имаше своите предимства: по-малко отпадъци под формата на пакети и възможност за закупуване само на това, което беше необходимо. Тоест, по-малко отпадъци и повече икономия.

пакети

Двама предприемачи от Барселона, Джудит Видал и Иван Алваро, усетиха преди година, че този начин на пазаруване отново може да има смисъл и затова създадоха Granel. В магазина, който току-що отвори първия си клон в столицата на Барселона, можете да закупите много продукти по тегло: ориз, бобови растения, брашна, бисквитки, зърнени закуски, ядки, маслини, ароматни билки или подправки. Минималното количество, което можете да поставите в торбите от рециклирана хартия или нишесте, е пет грама, така че не е нужно да купувате цяла бутилка кардамон за това къри, което правите веднъж на всеки век.

Въпреки че липсата на пакетирана храна се отнася до древни времена, усещането, което мястото дава, не може да бъде по-далеч от старото. Чували със зеленчуци, когато прабабата, която според Джудит „е накарала много хора да не се доверяват“, са заменени от чисти дозатори, висящи по стените, и прозрачни кутии, вградени в леки дървени маси. Дизайнът на магазина е ярък, опростен и приятен и ви кани да прекарате известно време, разглеждайки продуктите или играейки ги претегляйки.


Те не са сладки, това е храна./ОБЕМНИ

35-годишната Джудит идва от света на интериорния дизайн, приложен към сценографията. 36-годишният Иван е архитект. Съзнавайки лошите времена, през които преминават техните дисциплини, те обмислят да популяризират бизнес, който популяризира ценности, с които вече са били ангажирани, като например устойчивост. Когато тя живееше в Ирландия като студентка, Джудит знаеше „един вид доста мръсен магазин за бонбони, където продаваха бонбони, перилни препарати или чай на едро“, който беше „гравиран някъде в мозъка ѝ“. Двойката вярва, че процедурата може да се приложи за здравословни и екологични продукти и се зае да създаде верига от франчайзингови магазини без пластмасови опаковки. Първата репетиция беше магазинът Vic, отворен през декември 2011 г. След това дойде Granollers, през август. Онлайн магазинът вече работи, а следващите физически места ще бъдат Ибиса, Мадрид и Леида.

„Избираме какво да продаваме въз основа на три критерия“, обяснява Джудит. "Близост, екологично и естествено производство. Понякога даваме приоритет на близостта пред екологичните проблеми, тъй като в крайна сметка тя е по-устойчива чрез намаляване на транспорта." Органичните храни са маркирани с малък зелен печат, но Granel умишлено не показва органични. Те не искат да бъдат гълъбани в тази област, нито изпитват нужда да се оправдават. "Тези, които трябва да дадат обяснения, не сме ние, но сме тези, които продават храна, която не е храна", казва Джудит.

Предполагам, че не им харесва да бъдат възприемани като поредния магазин за скъпи био храни. Джудит потвърждава, че нейната аудитория е "много напречна": "От юношата, който ще купи нещо за лека закуска, до хората, които живеят сами, възрастни дами или семейства. Хората, които търсят екологични или просто икономически, за да могат купувайте малки количества ".

В допълнение към избягването на отпадъци, според организаторите на Bulk техният метод популяризира богата диета, като ви позволява да опитате много различни храни в мини дози. Усилията да се предложи разнообразие са очевидни: в зърнените култури например има не само пшеница, но и ечемик, спелта, елда или камут. Ако всичко това ви звучи малко макробиотично, отпуснете се, като се озовете с цветни тестени изделия, пържен лук, ориз със зеленчуци, ризото с гъби, печени зеленчуци или дехидратирани бъркалки за паеля, всички готови за бързо приготвяне без големи усложнения.

Ще успее ли Гранел да ни убеди в валидността на полузаписана формула? Има случаи на подобен бизнес в САЩ и Канада, а приемът във Вик е бил, според Джудит, много добър. Ако успеят да ни накарат да изхвърляме по-малко храна и по-малко пластмасови съдове, това щеше да е успех за мен.