рецепта

Тази здравословна рецепта за пълнени чушки е направена без ориз. Вместо това използвам карфиолов ориз в много ароматната и добре подправена смес за пълнене.

Пълнените чушки събуждат силни спомени от детството ми.

Покойната ми баба Чава правеше невероятни пълнени чушки и пълнени зелеви листа (аз вместо тях правя зеле). За съжаление тя почина твърде млада, когато бях само на дванадесет, така че спомените ми за нея са скучни и разпръснати. Но някои от най-острите спомени са спомени за храна.

Баба беше невероятна готвачка. Тя напълни зеленчуците си със смес от ориз, домати и подправки. Както всички негови ястия, нещо в начина, по който той подправя храната, я прави ароматна.

Бабата принадлежеше на друго поколение. Поколение жени, които са работили усилено в кухнята, готвели са без рецепти и са създавали шедьоври с най-простите съставки. Тогава нямаше блогове, изискани зърнени храни и масла от висок клас, но храната им имаше толкова добър вкус, че някои вкусове остават дори след дълги 30 години.

В наши дни правя своя версия на пълнени чушки, опитвайки се да ги направя по-здрави. Те не приличат на баба, но са много добри.

Какво слагате в пълнени чушки?

Традиционно пълните пълнените си чушки със смес от говеждо месо, ориз и подправки. Въпреки че някои хора използват смляна пуйка, за да поддържат това ястие с ниско съдържание на мазнини, като цяло не се притеснявам за мазнините. Притеснявам се повече за въглехидратите.

Така че, за да запазя тези здравословни, палео чушки с пълнеж от въглехидрати, използвам карфиолов ориз. Това е по-здравословен вариант, който работи добре, за да абсорбира соковете и вкусовете, докато чушките се пекат във фурната.

Какви подправки слагате на пълнени чушки?

Обичам да добавям вдъхновени от Мексико вкусове и топлина към това ястие, използвайки чили на прах, кимион, червен пипер и кориандър. Добавям също лук, чесън и доматено пюре. Сиренето добавя прекрасен вкус и кремообразност, въпреки че можете да го пропуснете, ако искате да запазите тази рецепта палео.

Кето ли са? Палео ли са?

Не използвам ориз в тази рецепта, а сладките чушки са много здравословни. Това обаче не е ястие с ниско съдържание на въглехидрати, главно поради доматеното пюре.

Така че, ако сте на кетогенна или много нисковъглехидратна диета, предлагам да пропуснете доматеното пюре и да използвате 6 средни чушки вместо 4 големи, разделяйки тази рецепта на 6 порции вместо на 4. Това значително ще намали съдържанието на въглехидрати.

Що се отнася до палео, да, тези пълнени чушки могат да бъдат палео, ако пропуснете сиренето чедър.

Трябва ли да бланширате чушките, преди да ги напълните?

Не мисля, че е необходимо. Пека чушките във фурната за 30 минути, което им дава достатъчно време да омекнат, без да стават кашисти.

Ако смятате, че чушките ви не са достатъчно крехки след 30 минути, добавете още 5-10 минути към времето за готвене.

Какво да сервираме с пълнени чушки?

Всъщност не е нужно да сервирате страна с пълнени чушки. Те правят пълноценно хранене от месо и зеленчуци.

Ако обаче искате, винаги можете да добавите страна, като сотирано зеле или печени зеленчуци. Можете да печете зеленчуците в същата фурна като пълнените чушки, като леко увеличите времето за печене.

Ами остатъците?

Остатъците се съхраняват в хладилник, в запечатан контейнер, до 3 дни. Най-важното е, подгрейте ги внимателно, в микровълновата с 50% мощност или във фурна 350F за 15 минути.

Стига да ги претопляте правилно, за да се затоплят, остатъците имат добър вкус. Всъщност това е едно от онези ястия, които имат по-добър вкус на следващия ден.

Пълнени чушки

Тази здравословна рецепта за пълнени чушки е направена без ориз. Вместо това използвам карфиолов ориз в много ароматната и добре подправена смес за пълнене.

Време за приготвяне 30 минути

Време за готвене 30 минути

Общо време 1 час

Курс: Основно ястие

Ключова дума: чушки, говеждо месо

Порции: 4 порции

СЪСТАВКИ

Смес за подправки:

  • 1 (6 унции кутия) доматено пюре (пропуснете за версия с ниско съдържание на въглехидрати)
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол или 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер

Пълнени чушки:

  • 4 големи чушки (6 малки чушки за вариант с ниско съдържание на въглехидрати)
  • 1 малка глава карфиол, нарязана на големи хапки
  • 2 супени лъжици зехтин или масло от авокадо
  • 1 голяма глава лук, смлян (6 унции)
  • 1 lb. смляно говеждо (85/15)
  • 1 чаша нарязан кориандър
  • 4 унции настъргано сирене чедър (пропуснете за палео версия)

УКАЗАНИЯ

Загрейте фурната до 350 градуса F. Напръскайте 8-инчова квадратна форма за печене със спрей от зехтин.

В малка купа смесете доматеното пюре, чесън, сол, черен пипер, чили на прах, кимион и червен пипер. Заделени.

Отстранете върховете на чушките, сърцевината и растението.

Поставете карфиола в кухненския си робот. Обработвайте, докато наподобява ориз.

Загрейте зехтина в голяма дълбока тенджера на средно силен огън, около 2 минути. Добавете къдравия карфиол, лука и месото и гответе, разбърквайте и чупете месото, докато се готви, докато лукът и карфиолът омекнат и месото леко покафенее, 5-7 минути.

Добавете сместа за подправки. Гответе още 2 минути, като разбърквате, докато всичко се смеси добре. Свалете от огъня и добавете кориандъра и сиренето.

Напълнете всяка чушка с 1/4 от сместа, опаковайте и поставете пълнените чушки в подготвената форма за печене. Залейте ги със зехтин.

Печете, непокрито, 30 минути, докато чушките омекнат. Внимателно извадете от тавата за печене върху хартиени кърпи и оставете да почине 10 минути преди сервиране.

ОЦЕНКИ

Хранителна информация за 1 порция версия с ниско съдържание на въглехидрати (1 средно пълнена чушка): 344 калории, 23 g мазнини, 9 g наситени мазнини, 383 mg натрий, 14 g въглехидрати, 4 g фибри, 5 g захари, 21 g протеин

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.

Количество на порция (1 пълнена чушка)

Калории 547 калории от мазнини 315

% Дневна стойност *

Дебел 35гр 54%

Наситени мазнини 14g 88%

Натрий 910mg 40%

Въглехидрати 28g 9%

8g фибри 33%

Захар 12гр 13%

Протеин 33g 66%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.

НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!