Пилето е най-консумираната птица ежедневно в почти всички домакинства, тъй като е постно, гъвкаво и икономично месо. Нека да видим свойствата му и как да го запазим прясно или замразено.
Когато търсите евтини храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, пилето със сигурност се нарежда на високо място. В допълнение към това, че е здравословно, пилето е много хранително: 100 g порция гърди без кожа съдържа само 110 kcal и 23 g протеин, като по този начин
46% от дневното количество на това хранително вещество е удовлетворено. За разлика от другите видове месо, пилето има много малко мускулна мазнина
разположени предимно под кожата. Поради тази причина повечето се научиха да премахват кожата от пилето, обикновено след приготвянето му, тъй като
че месото е по-крехко и вкусно, ако е на скара или пържено заедно с кожата Основните компоненти на пилешкото месо са вода (70-75%), протеини (20-22%) и мазнини (3-10%), чиито пропорции могат да варират в зависимост от анатомичната област, която се анализира.
Не всички части на пилето имат същата пропорция на наситени мазнини, посочена като основната причина за сърдечни проблеми. Най-ниското съдържание съответства на гърдите (без кожа), с по-малко от 1% тегловно, докато в краката количеството е един и половина пъти, в крилата два пъти, в бедрата тройно, а в черния дроб и бъбреците достига петкратно съдържание на мазнини. Що се отнася до холестерола, най-ниското съдържание също съответства на гърдите, последвано от бедрото, като черният дроб може да достигне до 9 пъти повече съдържание на холестерол от гърдата. Пилето осигурява по-малко мазнини от говеждото, но съдържа почти същата пропорция на желязо, цинк и витамини от група В.
1 средна порция от 100 g пилешко месо осигурява 125 kcal, 65 mg холестерол и 5 g обща мазнина. В допълнение към 20 g протеин, 1,5 mg желязо и 3 mg цинк. Най-постната част на пилето са гърдите, но винаги се препоръчва да се консумират всички разфасовки без кожа, тъй като
че допринася с 90 калории повече.
Някои съвети:
? Не купувайте цели пилета, по-големи от 2 килограма, тъй като колкото по-голямо е теглото, толкова по-голямо е съдържанието на мазнини в животното, което може да означава, че
растежът е интензивен и се развива с излишни хормони, а не само зърнени храни в диетата им.
? Дръжте пилето замразено при -18 ªC, във фризера, до 6 месеца. Или във фризера между -4 и -6 ° C, за максимум една седмица.
? Размразете замразеното пиле в хладилника, върху решетка в тава, която получава соковете, които пуска. Поставете го на най-ниския рафт, далеч от други храни. Пилето ще отнеме 24 часа за размразяване.
? По санитарни причини НЕ размразявайте пилето при стайна температура или във вода. НЕ ЗАМРЪЗВАЙТЕ. Пригответе го отвътре
24 часа след размразяване.
? След размразяване изплакнете добре със студена вода. Оставете да се отцеди.
? Ако случайно се размрази, го пригответе веднага.
? Гответе пиле добре; не го гответе частично един ден и завършете го на следващия ден.
? След готвене извадете месото от костите и оставете остатъците от пилето в покрит съд в хладилника. Използвайте го максимум за 2 дни. Всичко се използва Вратата без кожа се използва за приготвяне на бульони. Пилешкият труп, който представлява костите, ребрата и гръбначния стълб,
също и за бульони. Предните четвъртинки са гърдите и крилата. Можем да премахнем половинките гърди, наричани още върховни, и да ги използваме, за да правим филета, да ги накълцваме или да ги накълцваме. Отделените крила могат да бъдат пържени или използвани в ястия с ориз, печени и т.н. От задните части получаваме бедрата и бедрата. Използват се за печене, пържене, сотиране, в ястия с ориз и др.