Четвъртък, 5 март 2015 г.

Треви, основен елемент в човешката диета

Тревите, съединенията, бобовите и губните са най-разпространените тревисти семейства от тревни растения по света.

Първите европейски оризови полета се появяват преди около пет века в Италия, където в момента те представляват един от важните икономически ресурси в северната част на страната. Отглеждането на ориз се практикува в Азия от 2700 г. пр. Н. Е.

- Тревите, много важни в семейство еднодолни

Сред едносемеделните семейства това на тревите със сигурност е най-важно не само поради значителния брой на съставните му части (около пет хиляди вида), но и защото съдържа растения, важни за човешката икономика като пшеница, ориз, царевица, захар тръстикови и фуражни треви. По-рядко храстовидни или дървесни, те имат цилиндрично стъбло, с куха вътрешност и подразделени на възли. Цветовете, малко видими и голи (т.е. без чашка и венче), са затворени между два прицветни листа (глумели).

елемент

- Шипове

Голям брой цветя образуват колосчетата, които са защитени в основата от две жаби; много от тези колоски се срещат, за да образуват сложен колос, тоест ухо. При някои видове, например пшеница, глюките и юношите се простират в заострен, подобен на конец ръб. Плодът е кариопсис, богат на глутен и нишесте и представлява почти пълна храна.

- Пшеница (род Тритикум)

Пшеница (род Тритикум) е едногодишно тревисто растение, което достига 60 сантиметра или повече от един метър височина в зависимост от вида и с развити и обширни корени. Шипът се поддържа от зигзагообразни рахи, върху които се вмъкват колоните, редуващи се вдясно и вляво. Кариопсисът е елипсовиден и, в зависимост от техните характеристики, зърната могат да бъдат твърди или меки: брашна, получени с твърди зърна от стъкловидно счупване, са подходящи за тестени изделия, докато тези, получени с меки зърна с брашнеста фрактура, се използват за печене.

Преди това отглеждането на пшеница беше широко разпространено в целия Туркестан и района между Египет и Месопотамия. Въпреки че е невъзможно да се знае точното време, предполага се, че това култивиране е започнало в зората на великите цивилизации на Близкия изток.

Колос от пшеница, едногодишно тревисто растение от рода Triticum, принадлежащо към семейство треви.

- Ориз (Oryza sativa)

Ориз (Oryza sativa) заема второ място в икономиката на човешката храна. Първоначално от бреговете на мусонната Азия, където расте спонтанно, той е транспортиран до Европа след 1468 г. и е култивиран в някои блатисти райони на континента. Растението има особен външен вид, разпознаваем по характерния си шип, висящ и образуван от множество класове; иначе има шест тичинки вместо три.

- Царевицата (Zea mays)

От американски произход (Христофор Колумб пръв донася семената си в Европа), царевичното растение (Zea mays) е едно от най-обемните сред тревите: високо от един до три метра, има твърдо стъбло и листа с успоредни ребра до вмъкването на върха, чиято ширина може да достигне осем сантиметра.

Растението има два вида съцветия: мъжките са групирани във вид кичур (метлица) в горната част на растението; женските, събрани в шип, са разположени в пазвата на листата, увити в големи прицветници. По време на цъфтежа, брадата с палево оцветен цвят, съставена от всички много дълги стилове, виси извън прицветниците.

Опрашването се извършва от вятъра и женските органи се разтягат, за да събират гранули от прашец. След оплождането съцветието се превръща в дебел клас, неправилно наречен ухо или ухо, пълен с жълтеникави кариопи, които се появяват от сега сухите прицветници.

- Ръж (Secale cereale)

В Северна Европа и много други райони с преобладаващо студен климат се отглежда незначителна зърнена култура: ръж (Secale cereale). Лесен за разпознаване по тънкото и високо стъбло, с малко линейни листа, той обикновено има висящ шип, с глумели, които се простират в дълъг ръб. Кариопсисът е тесен, с остър връх, а другият заоблен, сивкав на цвят. Хлябът, който се получава от ръжено брашно, има тъмен цвят и грубо зърно и е много вкусен и питателен поради високия процент протеини, които съдържа. От сламата се правят шапки и кошници, а понякога и като фураж за добитъка. Зърната от ръж дори са открити в къщите на кокилите от епохата на неолита, което потвърждава много отдалечения произход на това растение.

- Ечемик (Hordeum vulgare)

Ечемик (Hordeum vulgare) вместо това е зърнена култура, която се адаптира към всеки климат. Той се среща както в студените и дъждовни райони, така и в сухите и веднага се разпознава, когато се наблюдава скокът, тъй като плодородните му колоски са подредени по ред според вертикалните редове.

Има различни сортове: дисталният ечемик, който има два реда колоски; обикновеният ечемик, който има четири, и шестнадесетичният ечемик, който има шест. Първият е предпочитаният за приготвяне на малц, суровината за получаване на бира и уиски. Ечемикът се използва и като фураж и, редуциран на прах, се използва в диетата на децата. В противен случай се използва като фураж за добитък, включително кон.

- Овесът (Avena sativa)

Всъщност основната храна на конете се състои от друга зърнена култура, овес (Avena sativa), очевидно родом от Южна Европа. Стъблото е повече от метър, а цветята са подредени в три или повече висящи колоска. Отглежда се и за консумация от човека.

- Просо (Panicum miliaceum)

Просо (Panicum miliaceum), едногодишна билка, вероятно родена в Източна Азия (Индия и Арабия), расте спонтанно от Кавказ до Сибир. В западните страни се използва главно за хранене на домашни птици и клетки; в Африка отглеждането му е особено широко разпространено и малките му плодове служат като основна храна.

- Сорго (Sorghum vulgare)

Сорго (Sorghum vulgare) се използва като пресен фураж или силаж (т.е. съхранява се в силози) в западните страни, докато в Азия и Африка представлява храна за хората: това е така наречената дура, от която се добива брашно от хляб. Той има възлест стъбло, широки, редки и увиснали метли.