Експертни диетолози дават насоките да се наслаждаваме на деликатесите, без да се налага да разкопчаваме гащите си по-късно

Свързани новини

Празненствата наближават и заедно с тях традиционните пиршества, които оставят повече от един да дреме безкрайно, за да се възстанови от възмущението. Излишъкът от Коледа може да ни остави между два и четири килограма повече памет, цифра, която е много лесна за печелене, но е трудно да се отървем.

избегнете

Някои идват на Бъдни вечер, след като са преживели бизнес обяди и вечери и са изяли няколко предколедни полворона. „Таблетка нуга или полворон има поне 100 калории, така че ако ядете три праха и две парчета нуга, можете да изядете около 500 калории по лесен начин“, предупреждава д-р Мигел Анхел Рубио от Испанското общество по ендокринология и Хранене .

Именно сладките, закуските и напитките, които придружават вечерите, осигуряват най-много калории, така че приемът трябва да се контролира. Какво още, дните преди и след големи хранения избягвайте мазнини, нишесте и алкохол, за да компенсира теглото.

На Коледа можете също да се храните здравословно. Испанската фондация за хранене (FEN) препоръчва да се изберат традиционни ястия от средиземноморската диета, които се комбинират месо или риба със зеленчуци като червено зеле или типичния бульон или консоме. Друг съвет е да избягвате масовия прием на черупчести и смесването им с колбаси. Освен това фурната, ютията или парата позволяват готвене с по-малко прием на мазнини.

Диетологът Марта Руис Агуадо от Института по затлъстяване е подготвила три здравословни, но много богати менюта, за да угоди на небцето в този момент, без да се налага да разкопчаваме панталоните си след това.

Меню на Бъдни вечер

-Шипове от пъпеш, шунка и скариди. Завийте топчетата от пъпеш с шунката, след това сложете сварени и обелени скариди и парче ананас. Повторете в същия ред, докато желаете. Можете да замените пъпеша с ябълка пипин.

-Раков крем. Добавете малко зехтин в тенджера заедно със супената лъжица масло. Накълцайте всички зеленчуци, добавете ги заедно с магданоза и ги задушете. Когато са добре поширани, добавете натрошените раци, супена лъжица брашно или царевично нишесте и чаена лъжичка червен пипер. Добавете пръскачка ракия и фламбе, след това добавете бульона с рибата, с която е направена. Гответе за около 30 минути. След готвене, смесете и преминете през китайците. Сол на вкус.

-печено агне

-Плодове в мента и сироп от канела. Загрейте захарта с водата и канелата. Вари се пет минути на слаб огън. Извадете пръчиците канела и добавете ментата. Смелете с машина за нож и прецедете. Обелете и нарежете кивито и нектарините. Отстранете стъблото от ягодите и нарежете на половинки. Напълнете голяма купа с плодовете и покрийте с ментовия и канеления сироп. Сервирайте студено.

Меню в навечерието на Нова година

-Ендивия с портокал. Измийте добре ендивиите, разрежете ги на две по дължина и отстранете част от сърцето. Обелете портокалите и ги нарежете на обикновени парчета, сложете ги в купа, добавете нарязаните на кубчета домати, накълцаните маслини, граха, парчетата аспержи, солта, чушката, зехтина и лимоновия сок. С този препарат напълнете ендивията и сервирайте.

-Патешка шунка. Поставете филийките патешка шунка върху голяма плоска чиния. Добавяме малко екстра върджин зехтин по цялата повърхност, за да стане сочен. След това поръсете риган върху патешката шунка и добавете настърганото сирене Manchego на фини стърготини.

-Морска риба в зелен сос с конфи лук. Поставете захаросания лук заедно с маслото от контейнера им. Задушете и добавете супена лъжица магданоз и брашното, разбъркайте добре, добавете морската риба, виното и лютото, покрийте и оставете да къкри половин час. Проверете дали сосът не се изпарява напълно.

-Кафе сладолед. Разбийте жълтъците на шест яйца. От друга страна разбийте белтъците до твърдост и ги добавете малко по малко към жълтъците. Постепенно добавете: сметаната, захарта, кафето и ваниловата есенция.Сложете сместа в отделни форми и замразете. Сервирайте с шоколадов сироп отгоре.

Kings Menu

-Гъби, пълнени с чесън. С кърпа почистете гъбите и отрежете стъблото. Направете сандвичи с гъби и нарязано сирене. Намажете брашно, разбито яйце и запържете в зехтин. В тиган с малко олио запържете 4-те скилидки чесън и ситно нарязания магданоз. След като се позлати, добавете поток от астурийски естествен сайдер. Сервирайте гъбите с чесновия сос.

-Галисийски миди. В тенджера с малко масло запържете чесъна, лука и червения пипер, всички нарязани на жулиен. Добавяме магданоза и дафиновия лист.Когато пърженото е в точката си, добавете измитите миди, разбъркайте малко и добавете пържения домат, шафрановото саше, бялото вино и галетата. Подправете със сол и черен пипер и гответе 10 минути.

-Медальони от говеждо филе. Приготвяме тигана на много горещ огън с малко екстра върджин зехтин. Предаваме филетата на скара и след това подправяме на вкус.

За карамелизирания сос от лук: Нарежете лука на ивични ивици. Добавете лука и го оставете да стане прозрачен. Покрийте тигана и оставете лука да се свари напълно. Добавете оцета и захарта и разбъркайте. Оставете да се готви с непокрит тиган, докато лукът се карамелизира. Времето за готвене варира в зависимост от консистенцията, която искате да придадете на соса. По време на готвене лукът придобива тъмен цвят. Коригирайте подправката и добавете още оцет или захар според вкуса. Ако искате да получите фина текстура на соса, преминете през пасатора. Сервирайте в лодка със сос.

-Мандаринов сорбет с нар. Измийте мандарините и лимоните и настържете кожата. Нарежете ги наполовина и изцедете сока. Поставете захарта в тенджера, добавете чаша вода и оставете да заври. Свалете от огъня, оставете да се охлади, добавете соковете, настърганите решетки и захарта и разбъркайте добре. Изсипете сместа в контейнер, в идеалния случай метален, и я поставете във фризера и на всеки 30 минути разчупвайте кристалите по краищата с вилица.

Когато цялата смес придобие текстура, добавете разбития белтък, разбъркайте добре и го върнете във фризера. Нарът се нарязва наполовина и се обвива. Разделете на 4 контейнера с топките сорбет и украсете с листа от мента.