МАДРИД, 20 (ИЗДАНИЯ)

неща

Микровълновата печка е един от уредите, които вероятно използваме най-много в домовете си. Започва да се предлага на пазара в средата на 50-те години в САЩ, когато е създаден. Това са електромагнитни вълни, които загряват храната ни.

Онкологът и международно известен експерт по рак и хранене, Анри Джою, се откроява в „Яжте добре днес, живейте по-добре утре“ (Planet) прави специално споменаване в новата си книга за микровълновата печка, "уред, който трябва да се използва пестеливо", както беше посочено в интервю за Infosalus.

1.- На първо място, той обръща внимание на структурната модификация (на химичната формула) на аминокиселините (изомеризация), която тази машина причинява.. Както той си спомня, през март 1990 г. френското издание „The Lancet“ съобщава за разследване на австрийски екип, който успя да покаже, че нагряването на млякото в микровълновата печка променя формулата на аминокиселини, като хидроксипролин и пролин.

Според него това е преобразуване, което включва "определени рискове", по-специално структурни, функционални и имунологични промени на пептидите или протеините. Тези промени правят протеините по-трудни за усвояване и също така благоприятстват появата на потенциално токсични съединения.

„Към всичко това трябва да добавим, че когато се нагрява в микровълновата печка,„ L-пролин “става„ D-пролин “, който е невротоксичен и, както също беше наблюдавано, е вреден за бъбреците и черния дроб“, апостил.

По същия начин той отбелязва в книгата, че Л. Фей от Изследователския център на Нестле в Лозана поставя под съмнение заключенията на гореспоменатото проучване, показвайки, че когато крайната температура на млякото не надвишава 93 градуса по Целзий, то не се произвежда структурна модификация на аминокиселини.

"Ясно е, че е необходимо да продължите да изследвате този въпрос. Поразително е обаче, че този тип проучвания не са провеждани преди пускането на този кухненски уред на пазара", предупреждава френският онколог.

две.- Пазете се от течове на микровълнова фурна: както е посочено, тези устройства работят с поредица от електромагнитни вълни с много висока честота: 2450 мегагерца, тоест дължина на вълната, подобна на тази на военните радари. „Тази радиация предизвиква значително вълнение в хидратирани тела, като храна. Всяка молекула на своето вещество променя полярността си, т.е. ориентацията си, 2,45 милиарда пъти в секунда. Триенето, което се получава в резултат на тази възбуда, загрява храната много бързо и след това я приготвя “, обяснява той.

Тук той обръща внимание на факта, че микровълните, както всеки друг уред, стареят и се влошават. "Тогава има аномалии на изтичане, които позволяват излизането на част от вълните, произведени от генератора. Нашето тяло е най-добрият пример за хидратиран орган, тоест идеален терен за свръхчестотите, които да упражняват своето действие в него. Ето защо в това отношение има регламент за националната сигурност, който установява, че силата на външните вълни до хорв никакъв случай не може да надвишава пет миливата на квадратен сантиметър. От тази граница рисковете за здравето са неоспорими ", добавя той.

Следователно, тя се откроява, важността на възможността да се контролира херметичността на микровълновата фурна и за това съветва да стартирате детектор за течове: "просто поставете чаша, пълна с вода, в микровълновата, включете я и след това преместете детектора на няколко сантиметра от чувствителните точки на уреда (рамката на вратата, бутоните за активиране, вентилационната зона, която е на гърба). Ако иглата на детектора достигне червената зона, това означава, че течовете надвишават границата от пет миливата на квадратен сантиметър, установена от международния стандарт ", казва специалистът.

В този случай, въпреки че иглата докосва червената стрелка, тя казва, че е най-добре да изпратите микровълновата в сервиз. Детекторите, необходими за извършването на този тест, могат да бъдат намерени в различни модели в специализирани магазини, добавя той.

В същото време той предупреждава, че е наблюдаван известен риск от катаракта, свързан с случайно излагане на микровълнови вълни, поради две особености, които характеризират лещата: високото съдържание на вода (между 60-70%) и ниското напояване на кръвта, недостатъчно за евакуиране на натрупаната топлина.

3.- Микробите в замразените храни не се унищожават: Joyeux говори последно за какво, когато замразените храни се размразят, частите, които се загряват, течни или полутечни, поглъщат повече енергия от тези, които все още са замразени. "Ето защо има прегряти зони - горещи точки - които могат да увредят храната в сравнение с други области, които остават повече или по-малко студени. Частичното размразяване на хранене може да благоприятства размножаването на микробите, които съдържа", предупреждава френският онколог.

Всъщност, подчертава, че микровълновите вълни не стерилизират храната. "Така че трябва да внимавате, когато избирате качеството на продуктите, които купувате, за да ги подлагате на тези вълни. Особено през лятото може би дори не осъзнаваме, че храната е започнала да се размразява поради силната жега", казва той.

Международният експерт по хранене също подчертава, че „замразяването“ във фризера също няма да унищожи онези микроби, които са се размножили в процеса на размразяване. "Това обяснява многобройните случаи на летен гастроентерит, свързани с разпадането на студената верига. В микровълновата фурна храната всъщност не се готви, а по-скоро се загрява, така че ако продуктът не притежава адекватно качество от бактериологична гледна точка, ще се развият микроби, с опасностите, които това може да доведе до вашето здраве "изречение.