? Алтернативни начини на хранене. Вегетариански диети. Макробиотичната диета. Дисоциирани диети. Други.
? Храна и здраве при работа. Физическа работа и храна. Трудова дейност и фракциониране на дневния прием. Диетичен водач на работното място.
? Храна и дълголетие
Тази програма има за цел студентът да придобие поредица от знания и умения за боравене със дажби, таблица за състава на храните, етикетиране на храните, дизайн на диети и хранителна оценка на същите. Също така ще се научите да подготвяте и защитавате теми в различните семинари, които ще бъдат програмирани за тази цел.
? Изчисляване на енергията и хранителните вещества на диетата. Калоричен профил
Изчислете енергията на една диета от енергийните хранителни вещества на същата.
Определете калоричния профил на диетата
? Управление на таблици за състава на храните.
Използване и тълкуване на таблици за състава на храните.
Оценка и оценка на различни таблици за състава на храните.
? Определете количеството хранителни вещества в диетата
От поредица храни ще се изчислява съдържанието на енергия и хранителни вещества, които те осигуряват.
? Оценка на хранителното качество на диетата
Оценка на хранителните качества на храната и приготвените ястия
? Изследване и разработване на хранително етикетиране
Тълкувайте етикетирането на произведен продукт
Проектирайте хранителния етикет на продукта
? Изучаване и управление на компютърни програми за хранителна оценка на диети.
? Оценка на качеството на личната диета.
Студентът ще направи седемдневен запис на диетата си и впоследствие ще оцени нейното качество, съгласно следните критерии:
? В зависимост от съдържанието на хранителни вещества и неговата адекватност на препоръчаните прием и хранителни цели.
? В зависимост от групите храни и тяхната адаптация към диетичните насоки.
? Модификация или корекция на диетите с помощта на обменни маси.
Студентът ще се научи да използва таблицата за обмен, за да комбинира храни.
По време на курса ще се провеждат семинари, където студентите, образувайки работни групи, ще изучават и представят различните теми, които ще бъдат предложени в началото на курса.
За цялостната оценка на студента ще се вземе предвид следното:
? Предварителни частични изпити с оценка, равна или по-голяма от седем.
? Въпроси за клас през целия курс
? Заключителен изпит, за който не сте преминали курс
? Бележка за практики и семинари
? ASTIASARAN I, LACERAS B, ARIÑO A И MARTÍNEZ A. (2003). Храна и хранене в здравната практика. Свети дни. Мадрид.
? CERVERA, (2001). Хранителна и диетична терапия (Храненето се прилага за здравето и болестите). 3-то издание. Interamericana McGraw-Hill.
? ENTRALA, A. (1994). Наръчник по диететика. Медицинска класна стая . Мадрид
? GIL A. И RUIZ LIZPEZ M.D. (2005). Състав и хранително качество на храната . (Том II). Изд. Медицинско действие. Мадрид
? GIL A . (2005). Храненето на човека в здравословно състояние (том III). Изд. Медицинско действие. Мадрид
? LARRAÑAGA, I; КАРБАЛО, Дж .; РОДРИГЕС, ММ; FERNANDEZ, J. (1997). Диета и дейтотерапия. Ед. Макгроу-Хил. Интерамерски. Мадрид.
? МАХАН, Л.К .; ESCOTT-STUMP, S. (2001). 10-то изд. Хранителна и диетична терапия на Krauser. Ed Ed McGraw-Hill, Мексико.
? MARTÍNEZ, J.A. (1998). Теоретично-практически основи на храненето и диететиката. Ед. Макгроу-Хил. Мадрид .
? МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО (1995). Испански таблици за състава на храната. Изд. Министерство на здравеопазването и потреблението. Генерален технически секретариат. Център за публикации, Мадрид.
? MUÑOZ, M .; ARANCETA, J.; GARCIA-JALON, I. (1999). Приложно хранене и диетична терапия. EUNSA. Памплона .
? REQUEJO, A. ORTEGA, R.M. (2000). Нутригия. Наръчник по клинично хранене в първичната медицинска помощ. Ed. Complutense. Мадрид .
? ROJAS HIDALGO (1998). Диететика. Принципи и приложения. Изд. CEA S.A.
? SENC (2001). Ръководства за храна за испанското население. IM & C, S.A. Мадрид.
? SHILS M, OLSON J, SHINE M, ROSS C. (2002). Хранене в здравето и болестите). 9-то изд. (2 об.). Ed Ed Mc Graw-Hill, Мексико.