краставица

Нурия Понс - диетолог и диетолог

Както някои от вас може би вече знаят, тази сутрин имах нужда от вашата помощ, за да идентифицирам зеленчук, който пристигна в седмичната ми кутия и че не бях много ясен как да го използвам. Веднага приятелите ми от изток ми дадоха ясно да се разбере, че това е краставица Alficoz.

Най-любопитното при краставицата Alficoz е, че тя не е краставица, а пъпеш. Прилича на краставици и споделя род (cucumis), но не и вид (Cucumis sativus). Това е разновидност (Cucumis melo flexuosus) от вида пъпеши (Cucumis melo). Alficoz, за разлика от краставицата, никога не е горчив, макар че се консумира с кожа, по-сладка от тази, но без да достигне вкуса и сладостта на пъпеша.

Не знам дали съм ви казвал, че съм прекарал тридесет години от живота си, без да опитвам краставица ... Не само това, не съм ял нищо, което е било в контакт с краставица. Освен това той би могъл да отхвърли цял хамбургер, ако намери вътре типичния парче краставица.

Един горещ ден през август, преди около четири години, бяхме в къщата на родителите ми в Менорка и майка ми приготви типичното краставично гаспачо от Ла Манча (майка ми е от Ла Манча). Човекът, който спи до мен с пълна купа до ръба, ми каза: „Не знаеш какво ти липсва, толкова е вкусно и готино, че не бих ял нищо друго“. И го направих, опитах го! И разбрах, че съм правил най-глупавото нещо. Обичах краставицата.

Оттогава, може би, за да компенсирам изгубеното време, използвам много краставица. Малкият обича нарязан с масло и сол, а мъжът, който спи до мен, все още много харесва гаспачото на майка ми, аз съм по-скоро салата Раита или студена супа ... Във всяка версия краставицата е чудесен вариант през лятото.

Краставица гаспачо по моя начин

Съставки

  • 2 средни краставици
  • 1 скилидка чесън
  • Зърно кимион на вкус
  • Масло
  • Ябълков винегер
  • Сол
  • Много студена вода

Подготовка

Оригиналният гаспачо от краставици има лодки за хляб, които очевидно правя. В действителност хлябът не допринася с нищо, но вече знаете, че обичате да добавяте кори за хляб към всички рецепти в нашата селска гастрономия.

Обелваме краставицата и я нарязваме на кубчета.

Слагаме чесъна в хаванчето и семената кимион на вкус, пасираме го добре. Добавяме олио, сол и няколко капки оцет. Пасираме отново, за да включим всички вкусове.

Поставяме нашата краставица в купа или малка купа за салата и изсипваме нашата каша отгоре, разбъркваме добре.

Покриваме с много студена вода и сервираме.

Ensalda raita

Съставки

  • 2 краставици
  • 1 1/2 чаши кефир от козе мляко
  • 1 скилидка чесън
  • Кимион в зърно
  • Сол
  • Пипер
  • Ментови листа

Подготовка

Обелете краставиците и ги нарежете на филийки с помощта на мандолина. Добавяме сол и ги оставяме да си починат.

В хаванчето добавяме чесъна и кимиона на вкус (слагам чаена лъжичка и половина) и пасираме добре.

Добавете кефира, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Отцеждаме добре водата, която са пуснали краставиците. Добавете сместа от кефир и чесън и украсете с няколко листа от прясна мента.

Студена супа от краставици

Съставки

  • 3 краставици
  • 1 скилидка чесън
  • 2 зелени ябълки
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 150 г кефир
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • Ментови листа
  • Сол
  • Пипер
  • Зехтин

Подготовка

Ще обелим краставиците и ще ги нарежем на кубчета. Също така ще обелим нашата ябълка, ще премахнем семената и ще я нарежем на четвъртинки.

Ще оставим няколко кубчета краставица, за да украсим нашата супа.

Поставете останалата част от краставицата, ябълката, кефира, чесъна, кимиона, солта, черния пипер и супена лъжица зехтин екстра върджин в чашата на блендера. Ще бием добре до получаване на течна текстура. Ако сместа е много гъста ще добавим студена вода.

Сервирайте придружено от кубчетата краставица, малко накълцани листа от прясна мента и дъжд от зехтин.

Консултации по хранене и диетология в Мадрид и онлайн

Основната ми практика се намира в Центъра за витаминна терапия, разположен в мадридския квартал Аргансуела (до метростанциите Pirámides и Embajadores), но посещавам и други клиники в Мадрид и останалата част на Испания.

Независимо от това къде живеете, в тази страна или в друга държава, ако не можете да дойдете да ме видите, винаги можем да направим нашата консултация онлайн.