Като цяло те нямат добра преса, но някои са, освен че са много здрави, страхотни съюзници за отслабване. Ново проучване ни казва кои трябва да ядем за тази цел

Мазнините традиционно не се радват на добра репутация в света на храните и здравето. Всъщност едва в началото на миналия век те започнаха да се забелязват като хранителен източник за разглеждане. Преди това време се смяташе, че като се приемат достатъчно витамини и минерали, това, което може да осигури мазнина, вече е покрито.

И след това многобройни диети за отслабване Те фокусираха целта си да намалят калориите възможно най-много, така че директно атакуваха водната линия на мазни храни, в много случаи, без да правят разлика между тях. По този начин все още има известен остатък от отхвърляне към този тип продукти, който не само не е положителен, но може да бъде много отрицателен, тъй като мазнините са един от трите макронутриенти че трябва да включим в ежедневната си диета (заедно с протеини и въглехидрати). Ако и ние искаме да отслабнем; приемът му е от съществено значение и в никакъв случай по избор.

Замяната на наситени и транс-мазнини с ненаситени помага да се предотврати увеличаване на теглото


Какво трябва да се направи, според ново проучване, проведено от Харвардския университет и публикувано в "The Journal of Nutrition", е да подберем добре какъв тип мазнини да консумираме, тъй като някои ни помагат да отслабнем в дългосрочен план, а други да ги качим. Това изследване, проведено в продължение на десетилетия сред повече от 120 000 американци, анализиращи множество променливи, установи, че всяка от мазнините има различен ефект върху дългосрочното тегло, както при мъжете, така и при жените. И това замести наситен и транс ненаситени, особено полиненаситени, помага да се предотврати увеличаване на теглото, свързано с възрастта.

отслабване
Снимка: iStock.

Мазнините са разнороден набор от вещества, които се намират във всички клетки и които могат да бъдат синтезирани от въглехидрати. Както посочва Испанската фондация за хранене (FEN), ние се нуждаем от тях, защото осигуряват енергия на тялото ни (както незабавни, така и резервирани, за използване при необходимост), защита на вътрешните органи и тялото срещу наранявания и удари и го изолирайте срещу промени в температурата.

Всички те са дебели, но някои са по-добри от други

Тези вещества също транспортират мастноразтворими витамини, подпомагайки усвояването им в червата; Y. правят храната по-вкусна, което е по-важно, отколкото изглежда на пръв поглед. Някои мастни киселини също са част от поредица от метаболитни регулатори участва във функциите на имунната, репродуктивната, сърдечно-съдовата и дихателната системи. Фактът е: колко мазнини ни трябват? И то какъв?

Първият въпрос има ясен отговор от Световната здравна организация (СЗО), който показва, че дневният калориен прием трябва да бъде съобразен с калорийните разходи и че, за да се избегне нездравословното наддаване на тегло, приемът на мазнини не трябва да надвишава 30% от калоричния прием общо дневно.

Снимка: iStock.

За да отговорите на втория въпрос, трябва да знаете как да различавате различните видове мазнини, които съществуват. Както отбелязва Испанската фондация за сърце, Наситени мазнини Те се намират в храни от животински произход (също в кокосови и палмови масла) и са тези, които повишават най-много холестерола. The мононенаситени те имат обратен ефект, помагат за понижаване на холестерола, ако заместват наситените, а основният им представител е олеинова киселина (в зехтин). The полиненаситени се съдържат в храни от растителен произход (семенни масла, ядки) и в риба и миди, и те са от съществено значение, тъй като този вид мастни киселини (омега 3 и омега 6) трябва да ги осигурим чрез нашата диета, те не се синтезират в тялото.

И накрая, Транс мазнини, както посочва Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SED), те се намират естествено в малки количества в мляко и червено месо и се произвеждат в промишлен мащаб през процеси на хидрогенизация и рафиниране. Те имат хиперхолестеролемичен ефект и са склонни да се натрупват в някои тъкани.

Трансмазнините дори не трябва да достигат 1% от общото количество, което консумираме


По този начин, според СЗО, за да се храните здравословно и да избягвате наднорменото тегло, приемът на наситени мазнини трябва да представлява по-малко от 10% от общия калориен прием, а приемът на транс-мазнини - по-малко от 1%. Следователно е необходимо, изрязват индустриално произведените транс-мазнини и да намалим консумацията на тези два вида мазнини в полза на мононенаситени и полиненаситени, които според различни изследвания са не само най-здравословните, но и тези, които ние помагат за контрол на теглото, както сочат изследванията, проведени в Харвард.

Орехи, чудесно, ако искаме да отслабнем

Друго ново изследване, проведено също от Министерството на храненето в Харвардското училище за обществено здраве и което ще бъде представено следващата седмица на срещата на Американското сърдечно общество в Чикаго, посочва в същия ред, конкретно залагайки на ползите от мазнините (полиненаситени) намира се в орехите. Както са проверили, приемането на порция от тези ядки вместо друга от червено или преработено месо, чипс или десерти е свързано с по-малко наддаване на тегло дългосрочен.

И също така задълбочаване в същата идея, проучване от университета Лома Линда, Калифорния, публикувано в „Nutrition Journal“, посочва полиненаситените и мононенаситените мазнини като добри съюзници за контрол на теглото. Изследователите показаха това засищащата сила на авокадото, Богати на тези мазнини, възрастните с наднормено тегло не трябва да ядат повече, докато след три до пет часа поглъщане приемат половин хранене.

Снимка: iStock.

Ясно е, че същите мазнини, които са здравословни, защото освен всичко друго са и сърдечни, са тези, които ще ни помогнат да отслабнем, ако имаме нужда. И напротив, "лошите" мазнини, свързани с по-висок риск от съдови проблеми, хипертония или диабет, са това, което ще накара нашите бели мазнини, от които нямаме нужда или искаме, да се увеличат.

Още през 2011 г. това беше потвърдено от разследване, публикувано в "New England Journal of Medicine", което след анализ на връзката между определени храни и наддаване на тегло при повече от 100 000 мъже и жени на средна възраст за дълги периоди от време, установи следното: пържени картофи, преработени меса и захарни газирани напитки те бяха тези, които предизвикаха най-голямо наддаване на тегло; докато плодове и ядки те бяха тези, които помогнаха най-много да го загубят. Доказано е: мазнина да, но нека заложим на най-доброто.