ИНТЕРВЮ Наука

Епидемиологът М. А. Мартинес, професор в университетите на Навара и Харвард и отговорен за прочутото проучване Predimed, обяснява ключовете за диетата в книгата си „Salud a Ciencia Seguro“

Събуждаме се от a летаргия на комфорт, самодоволство и лоши навици. Ястията се пръскат от храна, джобовете се изпразват, талията набира диаметър и хранителната индустрия потрива ръце, докато продължават да представят все по-големи порции. Затлъстява, за да умре и не е метафора. Небцето ни е изпълнено с все по-сложни и апетитни вкусове, но ние нарушаваме здравето си и дори разсъжденията си, когато избираме храна. Толкова много, че затлъстяването и наднорменото тегло в света вече предполагат по-високи разходи за здравеопазване от тези, получени от тютюн. Изглежда апокалиптично. Това е за Мигел Ангел Мартинес, автор на „Здраве със сигурност. Съвети за здравословен живот "(редакция на Planeta):" Трябва да действаме сега, защото затлъстяването не спира да расте. Никога не сме яли толкова много, повече от 70% от възрастните в Испания са над теглото си, това е истинска катастрофа, защото затлъстяването причинява смърт в дългосрочен план. В САЩ заболеваемостта и смъртността вече са огромни поради тази причина. Това не е въпрос на естетика, това е спешна ситуация за здравето ".

затлъстели

"Здравните разходи за затлъстяване и наднормено тегло вече са еквивалентни на тези, произведени от тютюн"

Медицинският експерт подчертава, че това е пандемичен проблем, труден за лечение: „Не е имало равен прецедент в цялата история на човечеството като този понастоящем по отношение на затлъстяването. В Испания странното е да си с нормално тегло. Това е пандемия, тъй като засяга цялата планета. В САЩ например процентът на заболеваемо затлъстяване при жените е 10%, а при мъжете 7%. Болезнено означава, че ще се нуждаят от бариатрична хирургия. И продължава да расте. Тежестта на това е непоносима за никоя система на общественото здравеопазване ".

Производните на потреблението на тютюн все още не са достигнати тук, но те ще се сближат през следващите години. "Ако вземем световните данни, медицинските разходи за затлъстяване и наднормено тегло вече са еквивалентни на тези, произведени в резултат на тютюнопушенето. Трябва да предоставим на населението инструменти, които да им помогнат борба с тази епидемия тъй като има много сериозен компонент: след като бъде инсталиран, е много трудно да отслабнете. Така, много е важно да се научи как да се предотврати тъй като лечението е много трудно и трудно, без диети или бързи корекции до здравословен проблем, който е сложен от години ".

Изследователят и епидемиолог от Университета на Навара и гост-професор в Харвардския университет, където си сътрудничи по няколко проекта, революционизира концепцията за средиземноморската диета Преди пет години по света с макроизследването Predimed, което той ръководи заедно с няколко специалисти от епидемиологичния отдел на Навара и което бележи крайъгълен камък в храненето. Той предупреждава Алименте, че ситуацията е сериозна. Кондензирал е години опит в информативна книга което има за цел определено да повиши информираността за този проблем. Има ли добри новини? Ако това сега започваме да се грижим.

Повече хранителен интерес

"Преди десет или петнадесет години нямаше достъп до тази информация. В Испания тя предизвиква нарастващ интерес, затова работата на медиите е много важна: има уебсайтове, в които се казва зверски и много шарлатанство без научни доказателства. тази книга, разпространяват от сериозни епидемиологични проучвания, които са били последвани за пациентите и тяхното развитие е проверено, значението на диетата. Не е достатъчно да се анализира химически храна и да се определи дали тя осигурява добри или лоши хранителни вещества: тя е безполезна, ако не е проверена с научно проследяване ", обяснява епидемиологът.

"Тези, които произвеждат нездравословна храна, купуват от учени, за да объркат населението"

В това отношение той е откровен, защото има достатъчно опит: Проучването Predimed се основава на информация, получена в продължение на десет години, с голяма извадка от лица и с три групи субекти, единият от които „двойно сляп“, за да провери стриктно и сравни резултатите. Той представи много разкриващи данни за зехтина и ядките, които потвърди пригодността на средиземноморската диета и въздействието, което имаше върху сърдечно-съдовите заболявания. Мигел Анхел всъщност остава ангажиран с разследването, затова ще дари авторските права, произтичащи от продажбите на книгата, творба, която изяснява понятията, дава отговори и извлича много фалшиви убеждения.

Независимо разследване

Това не е жест към галерията, той има двойна цел, също така да заклейми практиките на част от индустрията: „За да се противопоставят на офанзивата, те купуват учени и публикуват проучвания, които минимизират или отклоняват вниманието“, обяснява той без косми върху езика. Има две глави, които разглеждат темата, включително някои инциденти, случили се в Испания, както по-рано докладва Алименте в случая с „План за сътрудничество за подобряване на състава на храните и напитките и други мерки“, който AECOSAN в в съответствие с индустрията. „Голямото търсене на информация и хранителен интерес е важно и много положително, но хранителната индустрия също се възползва от него, за да купува учени, които всъщност лъжат. Те правят поправка върху съвкупността от вече разследваното, те разпространяват, че епидемиологията е безполезна. Истината е, че по-късно се открива, че те се финансират от тези, които произвеждат тези продукти директно вредни за здравето".

„Трябва да се противопоставите на рекламата и хранителното инженерство, което създава зависимост“

Какво можем да направим, за да избегнем наднорменото тегло? за да започнете, откажете се от самодоволството: „Има култура на голям комфорт, на много вседопустимост, тъй като децата са малки от страна на родителите, релативизъм, голямо значение на потребителската култура, която се насърчава много рано. Целият този контекст се използва от хранителната индустрия, не всички, но голяма част за компенсиране на печалбите му, тъй като тъй като населението не е нараснало много, това, което трябва да нарасне размери за сервиране и те имат много трикове, от пълнете сода в заведения за бързо хранене за това как са проектирани ястията с хамбургери, торбите с картофени чипсове, техния размер, съставките, накратко, всички преработени продукти ".

"Тъй като населението вече не расте, индустрията компенсира с все повече и по-големи дажби"

Книгата дава добър отчет за това, защо е сериозно, кои храни помагат за поддържане или намаляване на телесното тегло. Цялата информация, необходима за предотвратяването му и която се основава на опита на Predimed и Predimed Plus: „Не се основава само на моята работа, далеч от нея, а на тази на страхотния екип от специалисти, които също направиха всичко, свързано с проучванията възможно. от Predimed. Необходими са много сила на волята, много мотивация, добра психология, правилна диета и физически упражнения, за да се победи наднорменото тегло и затлъстяването ".

Забранена храна

Мигел Анхел подчертава голямото предизвикателство, което той поставя, защото има механизъм, който трябва да продължи да предава потребителски съобщения поради факта, че населението вече не расте, което е принудило да възприеме нови стратегии: „Преди, по времето на„ бебето бум “- де на 50-, индустрията беше свикнала да има все повече и повече потребители, но растеж Забави се. В развития свят това е още по-очевидно, защото явно е спряло, дори е регресивно. Това означава, че броят на потребителите също не расте и мярката за индустрията е увеличете порциите или техния размер и заедно с тях коремната обиколка. Общото население все още няма необходимото образование за да можете да се противопоставите на тази реклама в капан или на това хранително инженерство, което ги прави почти пристрастяващи, с много мощни вкусове и смес от съставки, които подобряват консумацията ".

Кои са най-лошите храни? Тези, които трябва да избягваме на всяка цена? Посланието е много ясно: цялото преработено месо като хот-дог или хамбургери, сладки напитки, като безалкохолни или излишни сокове и смутита. Въпросът обаче е не само в елиминирането им, но и в замяната им: „Диетата се състои не само в елиминиране или съветване кои са по-подходящи, но в промяна“. Пия вода. Откажете се от сладкиши и обработени. Трудно е, но наднорменото тегло и затлъстяването са още по-трудни за лечение.