13.05.2020 03:33 ч.

картофено

Жълто и добро тяло? За мнозина това е просто, но ако стъпките не бъдат спазени правилно, резултатът може да не бъде провокативен. The картофено пюре Той е придружител на различни ястия като печено месо, пържола на скара, наред с други. Не става въпрос обаче само за кипене на грудка, намачкайте го, подправете го, сложете масло, сол и вуала. Има определени трикове, които ще ви позволят да му се насладите от началото до края. Искате ли да изненадате с обяд или вечеря? Следвайте внимателно.

Тази вкусна гарнитура, високо аплодирана в международен план, е класика в различни тържества в САЩ, Испания и Латинска Америка. Тук ви оставяме някои прости съвети така че да ви пасва идеално.

1. Изберете правилните картофи

Има голямо разнообразие от картофи в света, но не всички са идеални за каша. Картоф с твърде много вода може да ни даде дъвчащ препарат. Изберете най-пресните, които съдържат най-голямо количество нишесте, тъй като това придава на пюрето ненадмината текстура. Можете да използвате картофи Айдахо или Юкон, типични за нас. Друг съвет е да ги изберете с подобен размер, така че да имат еднакво готвене.

2. Правилно приготвяне на грудката

Идеалното е сварете картофите цели и с обвивка. Ако ги обелите, картофите ще поемат много повече вода. Чудесен трик е да ги добавите в тенджерата, тъй като водата е студена със сол, така че нишестето няма да се разпадне при термичния удар. След като са добре сварени, извадете водата и оставете да се охлади, преди да отстраните кората.

3. Идеално смачкване

Експертите препоръчват намачкайте картофите ръчно с вилица, тъй като прави процеса по-занаятчийски и влияе върху крайната му текстура, докато други съветват да се използват инструменти като преса за картофи, каша или каша, ако това, което търсите, е леко и кремообразно пюре. С това е възможно да се разбие нишестето. Сериозна грешка е да намачкате картофите в електрически миксер, тъй като това ще доведе до бучка или еластичен препарат.

4. Правилно масло

Най-лошото нещо, което можете да направите, докато следвате рецепта от пюрето не е да добавяте студеното масло, загрейте го в микровълнова печка и разбъркайте добре, преди да го сложите, така ще имате по-кремообразна и по-хомогенна текстура.

За всеки килограм картофи трябва да добавите ¼ масло и да се добавят бавно.

5. Търпение в гърнето

Оставете пюрето да мехурче, след това намалете огъня до много ниско. Ако искате много по-кремообразна текстура, използвайте мляко като основа.

6. Екстри, които придават вкус

За да направите приготвянето си още по-вкусно, можете да добавите настърган пармезан, лук, орехи или трюфел или зехтин. Друг вариант е студеното крема сирене, докато пюрето е горещо, за да му придаде кисело докосване.

Как да поправим течно пюре?

Ако въпреки че сте спазили рецептата докрай и всички трикове за готвене в резултат получавате течно пюре, не се притеснявайте, че все още има решение. Най-добре е да го върнете в тенджерата и да го разбъркате, докато къкри. Ще видите, че всичко се подобрява.

С какво да придружава пюрето?

Както вече казахме, картофено пюре Това е чудесна гарнитура и идеално се съчетава с всякакви месни и рибни ястия. Мнозина дори го предпочитат с порция ориз.

Първото нещо, което трябва да вземете под внимание, е, че този деликатес трябва да се сервира горещ, за да не загуби кремообразната си текстура и ако ви остане малко, приберете го в хладилника, за да сервирате по-късно, да, преди да го сложите слаб огън и добавете малко мляко или сметана.

В нас обичайно е пюрето да се сервира със сос от сос, който се приготвя с малко мазнини и месни сокове. Има хора, които съветват да опитате с морски дарове, кафе, оцет сосове или с намаляване на средствата, тъй като бульоните се адаптират към вкуса на картофите.

В Германия Много често се срещат ястия, придружени с картофено пюре, честотата е същата на север, както и на юг на тази страна. В Оберлаузиц се прави специално картофено пюре, наречено Абернмауке, което съдържа лук. Докато в аржентинската кухня чинията на Миланско придружено с картофено пюре. Обикновено се сервира със смесено пюре, приготвено с картофи и тиква или сладък картоф.

В областта на ръчните инструменти за приготвяне на картофени пюрета често се използва каша, която е инструмент, широко използван при приготвянето на други пюрета, сосове и напитки на зеленчукова основа, като гаспачо.

Механизмът на този инструмент е прост: спираловидно острие (винт) притиска картофа към перфорирана повърхност, която съществува отдолу. Завъртането на лоста кара спиралните повърхности на машината да смачка картофите с голям натиск. Този тип инструмент раздробява пюрето по-добре и може да се каже, че е по-фино.

В областта на електрическите инструменти има много варианти, тъй като през 1956 г. Жан Мантеле изобретява Le moulin-légumes и по-късно основава марката Moulinex.