Потреблението на ориз се увеличава във Великобритания, като през 2015 г. са изразходвани колосалните 150 милиона килограма.
Освен това много от нас също се наслаждават на оризовите сладкиши като здравословни закуски и избират оризови напитки като алтернатива на млякото.
Също така купуваме повече оризови продукти за нашите деца.
И така, когато Trust Me се натъкна на заглавия, в които се казва, че нивата на арсен в ориза могат да бъдат обезпокоителни, ние искахме да научим повече за него: арсенът наистина ли е проблем в ориза? И ако е така, какво можем да направим по въпроса?
Какво е арсен?
Арсенът е естествен елемент, който може да се намери в почвата и водата.
Той може да бъде токсичен, особено под формата на неорганичен арсен (iAs), и е класифициран като канцероген от категория 1 от Европейския съюз, което означава, че е известно, че причинява рак при хората.
Нива на арсен в ориза
Тъй като арсенът може да се намери в почвата и водата, малки количества могат да попаднат в храната, но като цяло тези нива са твърде ниски, за да предизвикат значително безпокойство. Оризът обаче има около 10 до 20 пъти повече арсен от другите зърнени култури. Това е така, защото се отглежда в условия на наводнение, което значително улеснява арсена да напусне почвата и да навлезе в ориза.
Майкъл Мосли се срещна с професор Анди Мехарг от Университета на Куинс, Белфаст, който работи в тази област от десетилетия. Редовно опитвате ориз и продуктите от него и обикновено сте виждали следното:
- Оризът Басмати съдържа по-ниски нива от другите видове ориз.
- Кафявият ориз обикновено съдържа повече арсен от белия ориз (поради обвивката)
- Отглеждането на ориз по биологичен начин не прави съществена разлика
- Оризовите сладкиши и бисквити могат да съдържат по-високи нива от варения ориз.
- Нивата на арсен в оризовото мляко далеч надвишават количествата, които биха били разрешени в питейната вода
В миналото професор Мехарг открива нива на арсен в продукти от ориз, които днес вече не биха били разрешени, но сега имаме законодателство, което ограничава количеството арсен, разрешено в ориза.
През 2014 г. Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН установиха насоки за нивата на арсен в ориза. Европейската комисия също така е определила нива за ориз и оризови продукти, продавани в ЕС, с по-ниски граници за оризови продукти, специално насочени към кърмачета и малки деца.
Съществуват обаче някои спорове относно това дали настоящото законодателство е достатъчно. Професор Мехарг смята, че трябва да се направи повече за защита на тези, които ядат големи количества ориз и за защита на децата, тъй като има доказателства, свързващи излагането на арсен в детска възраст с проблеми в развитието.
Освен това, макар да има по-строг контрол върху оризовите продукти, които са специално насочени към деца, някои, включително оризови сладки и надута оризова зърнена култура, не са класифицирани като „подходяща за деца“ храна според закона. ЕС, така че може да съдържа нива на възрастни за арсен.
Що се отнася до оризовото мляко, Агенцията за хранителни стандарти препоръчва оризовата напитка никога да не се използва като алтернатива на млякото за деца под 5-годишна възраст. Въпреки това няма законово задължение за производителите на оризови напитки да отправят това предупреждение върху опаковките си. .
Какво казват организмите?
Свързахме се с различни агенции за техните виждания относно настоящите насоки.
Организацията на ООН за Земеделие и храни заяви:
„Оризът е много важна основна храна в определени райони на света и достатъчното количество ориз е от съществено значение за осигуряване на продоволствената сигурност. Някои замърсители, като арсен, могат да бъдат вредни за хората и ще трябва да се предприемат стъпки за определяне на експозицията за хората, която е достатъчно ниска, за да осигури защитна стойност за общественото здраве, като в същото време все още позволява търговията с този продукт за арсен, Codex Alimentarius анализира максимална граница от 0,2 mg/kg неорганичен арсен за полиран ориз като адекватна граница, за да гарантира, че и двете цели (защита на общественото здраве, справедлива търговия) са изпълнени възможно най-добре ... "Работа върху олющен ориз все още продължава, приоритет е даден на работата върху полиран ориз като най-често консумирания хранителен продукт ".
Ние също се приближаваме до Агенция по хранителни стандарти чийто съвет е следният:
„FSA съветва потребителите да се хранят здравословно, балансирано и разнообразно, а оризът и оризовите продукти могат да бъдат част от това. Ние обаче сме дали конкретни съвети, че на малки деца (на възраст от 1 до 4,5 години) не трябва да се дават оризови напитки като заместител на кърмата, адаптираното мляко или кравето мляко. Това се дължи на пропорционално по-високата им консумация на мляко и по-ниското им телесно тегло в сравнение с другите потребители ".
Асоциацията на ориза казва:
„Преработвателите на ориз са предприели стъпки, за да гарантират, че оризът, който пускат на пазара, отговаря на новите ограничения. От януари 2016 г. над 1000 проби са анализирани от европейски оризови мелнички (включително тези в Обединеното кралство) и е установено, че 99,5% отговарят на средни нива, доста под определените нива; Несъответстващият ориз не се предлага на пазара ".
Редовно ли се тестват оризовите продукти?
Агенцията по хранителните стандарти не можа да ни каже колко проби са били тествани тази година и дали е имало някакви грешки.
Разговаряхме обаче и с няколко пристанища в Обединеното кралство, одобрени за внос на храни. Някои пристанища съобщават, че са тествали проби от ориз и че всички проби са преминали, но други пристанища потвърждават, че не са провеждали тестове, въпреки че са получили пратки с ориз.
Няколко пристанища заявиха, че това е така, защото няма график за тестване и няма законово задължение за провеждане на тестове.
И така колко ориз се счита за "безопасен"?
Това е труден въпрос - няма съгласувани инструкции по този въпрос, които лесно да споделим. Направихме обаче някои изчисления, за да дадем представа за това какви дневни количества ориз могат да бъдат обезпокоителни въз основа на наличната информация.
За информация относно това колко арсен представлява нисък риск, се обръщаме към Комитета по токсичност на храните към Агенцията по хранителни стандарти. Нашите изчисления също така предполагаха, че оризът съдържа нива на арсен, еквивалентни на границите на ЕС.
Получените цифри не трябва да се разглеждат по никакъв начин като конкретни дневни количества. Те също така не вземат предвид, че допълнителен арсен може да попадне в телата ни от други източници на храна и напитки.
Изчислихме, че постоянният дневен прием на следното понастоящем ще бъде класифициран като обезпокоителен: