Имигрантите купуват по-малко пресни и повече замразени продукти. Азиатците са групата, която най-малко приема "испанска храна"

или. б. валенсия | 18 · 08 · 09 | 03:00

диета

Споделете статията

Храната е проява на цивилизацията на всеки народ. Суровините, подправките или кулинарните техники са различни във всяка страна поради културното наследство и териториалните характеристики. През миналия век глобализацията позволи тези характеристики постепенно да се смесят и след икономическата рецесия да бъдат променени. Тези промени засягат преди всичко чужденците, тъй като в пазарската им кошница преобладават частните марки, замразените продукти и готовите храни.

Но освен това икономическите ограничения, претоварването с работа и липсата на място в кухнята възпрепятстват способността им да вземат мерки за безопасност на храните и да избягват рискове за здравето си, според проучването на компанията, специализирана в социалния анализ Ansoap.

Изследването се базира на деветдесет интервюта на имигранти от някои от най-големите общности в Каталуния, като еквадорци, колумбийци, уругвайци, пакистанци, мароканци, китайци, сенегалци и гамбийци.

Тези групи "са склонни да имат диетични насоки, базирани на пресни продукти и те трябва да ги модифицират и да свикнат с пакетирани и замразени продукти", обясни антропологът Елена Еспейт, автор на изследването заедно с Хуаньо Касерес. Всъщност, според проучването Хранителни навици на имигрантите в Испания през 2007 г., основните продукти, които са спрели да консумират, са кускус сред населението на Магреб; риба и миди сред източноевропейците и азиатците; и някои тропически плодове сред латиноамериканците.

Тази трудност при достъпа до местни продукти кара емигрантите да молят семействата си да изпращат от време на време някои типични продукти от техния регион. За Espeitx „значителният поток от продукти от страни на произход“ е друг от различните елементи в диетата на имигрантите, които „трябва да бъдат особено внимателни, защото някои храни отиват на дълъг път, преди да стигнат до масата“.

Но тази гастрономическа интеграция се осъществява в голям мащаб сред имигрантската общност, тъй като 55% от чужденците класифицират храненията си като „испански“ в сравнение с 45%, които ги класифицират като от страната на произход. По същия начин, проучването върху хранителните навици подчертава положителната еволюция на имигрантите от Централна и Южна Америка, която е преминала от 46% през 2004 г. на 59% днес, сега вече над средното ниво. В момента азиатците са тези, които показват по-нисък процент на консумация на испанска храна, с 32%.

Но икономическите трудности, през които преминават много имигранти, заедно с липсата на познания за испанските продукти, карат тази група да замени здравословните навици в страните на произход с по-малко здравословно поведение, което причинява затлъстяване. Подчертава злоупотребата с така наречената „бърза храна или бързо хранене“ и заседналия начин на живот.

Но тази интеграция включва и лоши навици: „Те са склонни да замразяват големи парчета, защото са по-евтини от нарязаните или защото ги носят от страните на произход, когато го посетят“, обяснява антропологът, подчертавайки, че „този факт улеснява лошите практики при замразяване ".

Той също така изтъкна ситуацията на имигрантите, живеещи в апартаменти, споделени с няколко семейства или отдадени под наем: "Те обикновено имат малко място в хладилника и това затруднява запазването на храната." Въпреки че докладът Ansoap се квалифицира като "група, особено уязвима на хранителни рискове" за "мъже, които споделят апартаменти с други мъже и произхождат от култури, където жените са отговорни за храненето на всички членове на семейството", тъй като според Espeitx, "ако има няма член на домакинството с предишен опит или умения, рисковете с храни са по-високи ".