Три милиона турци, живеещи в цяла Европа ... те са успели да превърнат кебапа в една от най-популярните храни в света, но също така са успели да ни объркат и да ни накарат да мислим, че кебап е една от онези нездравословни бързи храни, които, Нека изправете се пред това, всички се поддаваме някой път.
Но както често се случва (за съжаление) с голяма част от международната храна, която ядем тук, кебапът или по-скоро стотиците видове кебап, на които можем да се насладим в Турция, нямат нищо общо с тези, които изобилстват тук. Шашлык в Истанбул, адана кебап от Анкара или шаурма в Кония, се превръщат в наистина вкусни, нежни и пикантни месни ястия, каквито е трудно да се забравят.
Турция е много повече от кебап и шаурма. Алеите на Капалъ чарши, осветени от стойките на лампата, с цветни планини от подправки, с фоновия шум на муезина, призоваващ към молитва от Синята джамия, Босфора, въртящите се дервиши ... Турция е вратата към Азия . ... той е във всички сетива, също и в гастрономическия. Това е и празник за носа, устата и небцето.
Истанбул е градът, в който османската гастрономия се е развивала векове (по-точно 623 години), който от своя страна е оформил съвременната турска кухня. Когато Османската империя завладява Византия, тя поема пътя на подправките. Това помогна да отнесе кухнята му далеч от там, но донесе и на анатолийския полуостров вкусове, характерни за други райони, чак до Мароко, Индия или Персия, откъдето идваха захар, сладкиши и ориз.
Започването на деня вече е наслада в Турция: прясно кисело мляко, мед, ядки. И вечерята няма да почива до обяд, тъй като сме в държава, в която можете да ядете по всяко време, ресторантите не се затварят и винаги има някаква закуска или деликатес, които да сложите в устата си, както "питате" или сандвичи със скумрия на кея Еминьоню, до моста Галата.
Рибата, разбира се, е много важна, въпреки че всъщност месото е основният герой на турската кухня, особено агнешкото. Кебап и месо на скара бяха храната на първоначално номадския народ ... това беше храната на османските овчари и кръстоносци.
Освен това яхниите изобилстват, а зеленчуковата градина поражда вкусни зеленчукови ястия, сред които се откроява патладжанът, приготвен тук по 1001 начина. Десертите заслужават точка в Турция ... ухапването от локум или турските деликатеси и най-вече баклавата, със своите филофилни тестени листове, пълнени със сушени плодове и потопени в мед. Мммммм
Долмата всъщност е пълнен зеленчук. Въпреки че най-известният долмад е този, който представяме: гроздови листа, пълнени с бутанова кайма, ориз, борови ядки, стафиди и мента. Удивително и ненадминато!.
Традиционна турска рецепта ... която вече беше приготвена по време на най-славните времена на Османската империя ... следователно често се среща и в региони, които бяха част от империята, като Северна Африка и Балканите. Бореките са вид пържени сладкиши, направени в тънко тесто, наречено юфка в Турция, което е вид бутер тесто или фило тесто. Те могат да се пълнят със сирене ... но също и с кайма или зеленчуци. Както и да е, тези ‘цигари’ са вкусни и са чудесна идея за лека закуска.
Имам байълди, което буквално означава Имам припаднал ... легендата разказва, че важен турски имам (човек, който води молитва в джамия) припаднал, когато дегустирал това ястие, заради това колко добро било то. Не знаем дали тази рецепта ще ви накара да припаднете ... но ще ви хареса, това е сигурно.
Турците показват своята гастрономия като една от големите добродетели на страната и тя не е за по-малко ... особено що се отнася до десерта.