Wakame Pearls са най-ексклузивният начин, по който имаме в обсега си вкуса на вкусните водорасли wakame, с външен вид, който ни кара да изглеждаме сякаш ядем хайвер. Перлите имат интензивен зелен цвят, вкусът им е много мек и текстурата им е просто изискана. И ако това не беше достатъчно, те почти не се напълняват, много са хранителни и имат големи ползи за здравето.

перли

Характеристики на водораслите wakame

Водораслите уакаме произхождат от японски води и през последните години консумацията им е станала изключително популярна на Запад, където тази храна завладява мнозина благодарение на мекия си вкус, приятната текстура и лекотата на приготвяне.

Как да го различа? Ако имаме известен опит с водораслите, когато уакамето е сухо, виждаме, че има външен вид, подобен на комбу, но когато се накисне разликите стават много по-очевидни. Докато комбу е дебела лентовидна форма на водорасли, която изисква много готвене, уакаме е много по-фина и изисква само малко хидратация.

Що се отнася до ползите за здравето, те са безброй. Водораслите wakame се препоръчват за диети, тъй като в него няма мазнини, малко калории и високото му съдържание на йод стимулира метаболизма, като ни дава усещането, че сме сити, а също така ни помага при чревния транзит.

Той има антиоксидантни витамини и минерали, които ни помагат да ревитализираме тялото си и да регенерираме клетки, като С, А, В1, В2 и В3. И точно това богатство на витамин В го прави много подходящ за успокояване на състоянията на нервност.

Разработка: техниката на сферификация

За да извършим този изключителен процес, трябва да прибегнем до кулинарна техника, известна като сферификация. Това не е нещо ново, тъй като е патентовано през 1946 г. от Peschardt и такива престижни готвачи като Ferran Adrià са го използвали многократно. Става въпрос за капсулиране на храна на базата на желатинови текстури, като се получава резултат, много подобен на рибената сърна.

Точно Феран Адриа популяризира сферификацията през 90-те години в изчезналия си elBulli, когато започва да капсулира множество съставки от всякакъв вид в сфери, които при дъвчене изследват върху небцето на закусващите. Изненадващ и вкусен начин да разберете готвенето.

С течение на годините тази техника на сферификация се превърна в част от така наречената молекулярна кухня и нейното използване се разпространи до такава степен, че в специализирани магазини можем да намерим комплекти за извършване на тези процеси у дома.

Представяне в обществото

В последната зала за гастрономи бяха представени перлите Wakame, продукт, произведен в Испания от Naturalviar. Водораслите, които се събират, също идват от нашата страна, по-специално от устията на Галисия и са напълно екологични. След процеса на сферификация, който вече обсъдихме по-горе, се получават бисери с интензивен зелен цвят и с морски аромат, който се отприщва в устата. Те са идеални за придружаване на всякакви ястия и отлични за вегетариански диети.