Източник на изображението, Thinkstock

учените

Сгрешихме ли за мазнините и захарта?

Яденето на много мазнини или захар включва добавяне на калории, това го знаем.

Но последните изследвания показват, че истинският проблем е съчетаването им.

И лошата новина е, че тази комбинация е най-изкусителната.

Край на Може би и вие се интересувате

Каква поничка бихте избрали?

Макар да изглежда странно, първата следа за решаване на загадката за това, което ни прави дебели, може да бъде в тази изкусителна селекция от понички.

Източник на изображението, Thinkstock

Коя от тези понички е за предпочитане?

Поничката вляво е. прекалено сладко! Тази поничка има допълнителна захар за заливката.

Централната поничка е. най-доброто! Тази поничка постига най-сладкото място при комбиниране на захар и мазнини, със съотношение 50:50. Интересното е, че той е най-продаваният в света.

От своя страна, поничката вдясно е. Твърде кремообразно! Сметаната прави вкуса на тази поничка по-мазен.

Нито заедно, нито бунт?

Пол Кени, изследовател, международно известен с работата си по невробиологията на затлъстяването и пристрастяването, прави експерименти с плъхове, за да се опита да разбере какъв вид храна ни харесва и защо.

Първото нещо, което направи, беше да даде на плъховете си захар и да ги остави да ядат колкото искат.

„Животните, разбира се, им харесаха и ядоха много, но те обикновено не наддаваха на тегло, защото това, което правеха, беше да коригират приема на други макронутриенти, за да компенсират. захар те консумирали същото количество калории всеки ден ".

Така че, ако оставите плъх да изпие всички газирани напитки, които иска, или му дадете достъп до неограничено количество захар, обикновено не се угоява.

След това им дадоха цялата мазна храна, която искаха.

„С мазнините те напълняха, но не много“, казва Кени. „Освен това те не са яли толкова, колкото преди, защото тъй като храната е била висококалорична, тялото им бързо се е справило с тях: те имат сигнали, които ги предупреждават, че вече са яли достатъчно“.

Но какво се случи, когато получиха чийзкейк, богат на мазнини и захар?

"На практика спряха да ядат здравословната храна, която имаха на разположение; не преяждаха: хапваха, но това се превърна в основния им източник на калории.".

Източник на изображение, Пенсилвания

Експертът признава, че комбинацията от мазнини и захар може да бъде вкусна и презарежда системата за възнаграждение на мозъка, повече от другите видове храни.

Нещо като отиване до хладилника и ядене на топка сладолед на всеки 20 минути. Те не ядоха много всеки път, но ядеха по-често.

И тези животни напълняха много и станаха заседнали: спяха много и почти не се движеха.

Това, което Кени откри е, че за разлика от това, когато става въпрос за разделяне на захар и мазнини, плъховете нямат механизъм, който да им каже, че са яли достатъчно, ако са комбинирани.

„Комбинацията от мазнини и захар е напълно различна от останалите макронутриенти ... и има изключително добър вкус“.

Неустоимо изкушение

Проучванията с хора показват, че диетите с високо съдържание на захар и мазнини ви карат да наддавате повече, отколкото когато само един от тези елементи е висок. С други думи, изглежда, че сме като плъхове.

Но защо се случва това?

Храни с високо съдържание на мазнини и захар рядко се срещат в природата.

Източник на изображение, Пенсилвания

Според изследванията на Кени, плъховете са най-засегнати от комбинацията на захар и мазнини.

Те са силно енергични и следователно много калорични.

Те също са невероятно приятни и можем да се научим да ги свързваме с това да се отдадем на себе си и да се чувстваме добре.

Яденето на тези неща презарежда системата за възнаграждение на мозъка, активирайки същите невронни вериги, които се задействат при употребата на наркотици като хероин или кокаин.

Тези храни могат да преодолеят способността на телата ни да ни казват да спрем да ядем, така че няма нищо, което да ни спре, когато отидем в кухнята за „още малко“.