Изпрати на приятел

Нарастващата консумация на ултрапреработени храни, намаляването на присъствието на протеини от животински произход и популяризирането на начин на живот като веганство или вегетарианство са главните герои на хранителните новини.

също

Консумацията на ултрапреработени храни, богати на сол, наситени мазнини и захар, се е утроила през последните години в Испания. По-конкретно, 20,3% от храните, консумирани в Испания, принадлежат към тази категория, факт, който според учените ни отдалечава от средиземноморската диета. Колкото по-висок е приемът на ултрапреработени храни, толкова по-ниско е приемането на средиземноморската диета. В рамките на Световния ден на храните учените от Фондацията за наука Gadea пускат същото послание: „има все повече доказателства, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана с повишен риск от страдание от хронични заболявания, които засягат здравословното стареене и качество на живот ".

Ето как обяснява Хосе Ордовис, директор на лабораторията по хранене и геномика в Центъра „Жан Майер“ в Университета Туфтс (Бостън), изследовател от IMDEA Food и съветник на Фондацията за наука Gadea, „Средиземноморската диета е истинска храна, движението се застъпва за избягване на консумацията на ултрапреработени храни, за което хранителните препоръки настояват дълго време ”. В допълнение, добавя той, „разликата е, че те умело са използвали други нетрадиционни канали, базирани на социални медии, което им позволява да достигнат до различни сегменти от населението. Притеснява ме, че с течение на времето движението ще се радикализира и ще се превърне в хранителна секта, но в днешно време това, което проповядва, е яденето на възможно най-естествените продукти ".

Какво, как и колко да ядем

Единствените храни, без които не бихме могли да живеем, според Фернандо Родригес Арталехо, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Автономния университет в Мадрид и съветник на фондация Gadea, „са млякото, в случай на новородени, и водата, въпреки че строго погледнато не е храна; пресните плодове и зеленчуци обаче осигуряват много вода в допълнение към много важни хранителни вещества ”. Що се отнася до друг от големите митове за храната, намеквайки за известната фраза „пиенето на чаша вино на ден е полезно за вашето здраве“, експертът заявява, че „колкото по-малко, толкова по-добре. Няма безопасно ниво на консумация на алкохол, освен да не се консумира ”.

Що се отнася до възходящата тенденция за намаляване на присъствието на животински протеини, наскоро проучванията се превърнаха в сериозен спад. Въпреки че консумираме все по-малко червено или преработено месо, истината е, че „според последното проучване е доказано, че няма голям риск от консумацията им, но че това е още един пример за това как възходите и паденията на хранителните изследвания тежат общественото му доверие ". По този начин, обяснява Ордовс, „това, което трябва да признаем, е екологичното въздействие от неговата консумация, което несъмнено е много по-голямо от това на други алтернативи, които са евентуално здравословни и осигуряват подобна хранителна стойност. Във всеки случай трябва да ядем всичко, но като десертна чиния ".

По отношение на времето, в което се храним, доказателствата все още не са категорични. „Основното е да ядете достатъчно, за да избегнете напълняване, с предпочитание към плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и здравословни протеини, главно риба, бобови растения и постно месо. Ако това се направи, времето на хранене няма да е много подходящо “, казва Родригес Арталехо. Освен това, добавя той, „влияе и качеството на диетата на хората около нас. Ако е ниско, е трудно да се храните добре в компания, а напротив също ”.

Накратко, „средиземноморската диета се е развила благоприятно, като се е подобрила преди всичко по отношение на безопасността и разнообразието, но нейната обработка в някои случаи не помага. Опасното е, че въпреки че населението знае добри хранителни навици, то е изложено на непрекъснато разсейване, което може да доведе до объркване. Имаме нужда от единно послание, както и да дадем глас на експерти с легитимност по въпроса ”, заключава Ордовас.