диетата

Диетите с ниско съдържание на глутен станаха много популярни дори сред хора, които нямат целиакия или са алергични към нея.

При този тип диета се намалява консумацията на храни като пшеница, ечемик и ръж, които съдържат глутен; ефектите от това намаление обаче все още не са ясни.

За да ги разберат, учени от Университет в Копенхаген, Дания, проведе експериментално проучване с 60 датски пациенти на средна възраст в добро здраве. Те получиха диета с ниско съдържание на глутен (2 грама на ден); също високо съдържание на тази съставка (18 грама на ден).

Между всяка диета имаше разделяне от шест седмици, в което се прави редовна консумация на глутен - приблизително 12 грама на ден.

Учените установиха, че a Диетата с ниско съдържание на глутен предизвиква промени в чревната флора, намалява мазнините, намалява издишването на водород на празен стомах и води до по-малко подуване на корема.

Глутенът е компонент, който присъства предимно в пшеницата, ечемика и ръжта.

Състои се от протеини, които са частично устойчиви на протеолитично храносмилане; това се дължи на високото съдържание на пролин и глутамин. Големите пептиди в глутена се натрупват в тънките черва и взаимодействат с имунната система; те влияят на чревната пропускливост и модифицират микробната активност. Тези състояния се срещат при повечето възрастни, дори ако те не са алергични към глутен.

Датски учени изследваха въздействието на нискокалоричната диета върху състава и функцията на чревния микробиом, пикочния метаболизъм и физиологичните маркери.

Изследването е проведено от юли 2012 г. до ноември 2013 г. Общо 81 лица са участвали, въпреки че 18 от тях не отговарят на критериите и още трима се отказват. Останалите 60 участници бяха разделени на случаен принцип в две групи: в едната те ще трябва да ядат диета с ниско съдържание на глутен; в другата - диета с високо съдържание на глутен.

По време на тези диети участниците бяха помолени да заменят зърнените продукти с продукти с високо хранително качество, с ниско съдържание на глутен или подобни продукти с фибри.

Изследователите отбелязват, че:

  • Няма разлика в съдържанието на фибри между двете диети.
  • Приемът на зърнени храни е по-нисък при диетата с ниско съдържание на глутен.
  • Няма разлика в общия прием на калории или макроелементи; с изключение на периода с ниско съдържание на глутен.

Тези учени също са изследвали геномите на 208 индивида, за да оценят потенциалното въздействие на диета с ниско съдържание на глутен. Микробните последователности са картографирани и включени в каталог с генетични референции на човешкия микробиом. Общо са идентифицирани 575 вида; от тях 14 бактериални вида са променени с диета с ниско съдържание на глутен.

Диетичните фибри са ключът

Въпреки че това проучване показа някои ползи от диетата с ниско съдържание на глутен; Учените казват, че това също зависи много от качеството на фибрите в диетата. Разбира се, поясниха те, необходими са по-дългосрочни проучвания, за да се включат тези препоръки в общата популация.

Важното, отбелязват те, е, че повечето продукти без глутен на пазара не съдържат диетични фибри или естествени хранителни съставки; следователно е важно да има продукти без глутен, които са обогатени с фибри и са пресни.

Резултатите от изследването бяха публикувани наскоро в списание Nature.