оставете втаса

Нараства предлагането на пълнозърнести продукти, главно пълнозърнест хляб. Смятате, че интегралът е по-добър, но знаете ли защо?

Какъв хляб прави по-малко мазнини?

Нишестето в зърнените култури, особено в пълнозърнестите и бобовите култури, се отделя по-бавно, без да предизвиква внезапно повишаване на кръвната глюкоза или инсулина.

The инсулин е хормон, секретиран от бета клетките на панкреаса в зависимост от баланса между въглехидрати и протеини във всяко хранене.

Когато инсулинът се повиши, се активират апетитът, съхранението на телесни мазнини и възпалителните процеси в организма. Ето защо трябва да избягвате скокове в инсулина в кръвта.

The обработка на храна неговият гликемичен индекс се увеличава, така че колкото по-бял е хлябът или преварят макароните или ориза, толкова повече секрецията на инсулин се стимулира от панкреаса. Ето защо препоръчваме пълнозърнест или семен хляб и, както в Италия, консумацията на тестени изделия и ориз "al dente".

Предимства на пълнозърнест хляб

  • С по-голямо количество фибри, храната ви прави по-малко мазнини, тъй като, като повишава по-бавно кръвната глюкоза, има по-малък ефект върху инсулина и генерира по-малко наднормено тегло и натрупване на мазнини. Пълнозърнестият хляб е по-задоволителен, така че приемът на други калорични храни е намален и енергийният баланс на диетата е балансиран.
  • Хората с диабет трябва да ядат пълнозърнест хляб поради по-ниския му гликемичен индекс, който намалява честотата на пиковете на кръвната захар.
  • Фибрите помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите, поради което помагат и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
  • Пълнозърнестият хляб благоприятства по-доброто дъвчене поради по-хрупкавата си структура, като избягва натрупването на газове при поглъщане на храна и улеснява доброто храносмилане.
  • Фибрите в пълнозърнестия хляб благоприятстват чревния транзит, тъй като увеличават обема на изпражненията и стимулират чревните движения (перисталтика).
  • Зъболекарите предпочитат пълнозърнест хляб, тъй като той е по-малко лепкав от нарязан хляб, което намалява кухините.
  • Консумацията на фибри предотвратява рака на дебелото черво, тъй като благоприятства образуването на бутират, съединение, което регенерира клетките на дебелото черво и активира чревната имунна система.
  • Пълнозърнестият хляб поддържа повече антиоксидантни съединения от рафинираните сортове, което предотвратява преждевременното стареене и подобрява здравето на кожата и лигавицата.
  • Консумирането на пълнозърнест хляб преди тренировка увеличава физическата работоспособност и консумацията на калории, получени от физическа активност.

Рецепти - класове пълнозърнест хляб

Приготвянето на хляб у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Тук ви оставяме няколко разнообразни и прости рецепти за пълнозърнест хляб, които да ви развеселят. Преди да изпечете хляба, можете да покриете повърхността с различни семена като сусам, слънчоглед, мак или сушени плодове като нарязани орехи и др.

Ако имате машина за хляб, можете да използвате и тези рецепти, но първо трябва да поставите течните съставки, а след това и твърдите съставки, както е посочено от производителя, а ако искате да направите кифлички или барове, трябва да извадите тестото от машината след последната корекция и следвайте същите стъпки: оформете питките, поставете върху чиния и печете.

Пълнозърнест хляб


Състав:

  • 500 г пълнозърнесто брашно
  • 300 мл топла вода
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 25 г прясна мая или 1 саше суха мая
  • 1 чаена лъжичка сол

подготовка:
За да направите пълнозърнест хляб, поставете брашното със солта в купа. Направете дупка в центъра и добавете водата, зехтина и раздробената мая. Смесете и месете, докато оформите хомогенно тесто. Покрийте го с кърпа или филм и го оставете да втаса, докато удвои обема си (30 минути - 1 час). Когато е готово, набрашнете лист за печене и работното място. Извадете тестото от купата и го разделете според питките, които искате да направите. Оформете ги, без да изстисквате тестото. Поставете ги върху тавата за печене, покрийте ги с кърпа и ги оставете да втасат, докато удвоят размера си (30 мин. Прибл.). Загрейте фурната до 220 ° C. Преди да поставите хляба във фурната, направете няколко разфасовки с нож хлабаво и печете до златисто кафяво.

Пълнозърнест овесен хляб и лули


Състав:

  • 200 г пълно овесено брашно
  • 500 г пълнозърнесто брашно
  • 350 мл топла вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 25 г прясна мая или 1 саше суха мая.
  • Слънчогледови семки

подготовка:
Смесете брашното заедно с маята и солта в купа. Добавете водата малко по малко и маслото. Разбъркайте добре и омесете до образуване на еднородно тесто. Ако искате, добавете слънчогледовите семена и замесете още малко, за да ги разпределите добре в тестото.Покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато удвоят размера си (30 мин. - 1 час). Загрейте предварително фурната. Оформете питките и ги поставете върху набрашнен лист за печене, оставете да втасат още веднъж (30 мин. Приблизително). Поръсете слънчогледови семки и овесени люспи на повърхността и печете на 220 ° C до златисто кафяво.

Пшеничен ръжен хляб


Състав:

  • 350 г пълно ръжено брашно
  • 150 г пълнозърнесто брашно
  • 330 мл гореща вода
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 25 г прясна мая или 1 саше суха мая

подготовка:
Поставете брашното, маята и солта в купа. Ако маята е прясна, трябва да я натрошите в малко от топлата вода. Добавете меда към топлата вода и разбъркайте добре. Добавяйте водата малко по малко, докато образува тесто и месете, докато стане хомогенна. Покрийте с кърпа и я оставете да втаса, докато удвои размера си (30 мин. - 1 час). Загрейте предварително фурната. Оформете питките, поставете върху набрашнен лист за печене и оставете да втасат още веднъж (30 мин. Приблизително) Печете при 220 ° C до златисто кафяво.

7 зърнени хляба


Състав:

  • 250 г брашно за якост
  • 250 г пълнозърнесто брашно
  • 100 г от 6 житни люспи
  • 25 г пшенични трици
  • 300 мл топла вода
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 25 г прясна мая или 1 пакетче суха мая

подготовка:
За да направите хляб със 7 зърна, смесете сместа от зърнени култури и триците в блендер. Запазете малко зърнени храни, които да намажете върху хляба преди печене. В отделна купа смесете брашното със солта и добавете предишната смес. Направете дупка в центъра и постепенно добавете топлата вода с меда, олиото и маята. Разбъркайте, разбъркайте добре, за да образувате добре интегрирано тесто. Покрийте с кърпа и я оставете да втаса, докато удвои размера си (30 мин. - 1 час). Разделете тестото и оформете питките. Поставете ги върху набрашнен лист за печене и оставете да втасат (още 30 минути. Още). Преди да поставите във фурната, направете няколко разфасовки в тестото и отгоре поръсете сусам с част от зърнената смес. Печете на 220ºC до златисто кафяво.

Спелта и ръжен хляб


Състав:

  • 360 г пълно брашно от спелта
  • 100 г пълно ръжено брашно
  • 350 мл топла вода
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 25 г прясна мая или 1 саше суха мая

подготовка:
За да направите хляб от спелта, трябва да смесите брашното в купа. Добавете олиото, солта и маята. Добавете водата малко по малко, разбъркайте и замесете, докато се образува хомогенно тесто. Покрийте с кърпа или филм и го оставете да втаса, докато удвои размера си (30 мин. - 1 час). След това време разделете тестото и оформете питките. Поставете върху набрашнен лист за печене и оставете да втаса (30 мин. Приблизително). Загрейте фурната до 220ºC. Можете да поръсите сусам и да изпечете хляба до златисто кафяво. Можете да използвате тези пълнозърнести хлябове, за да приготвите леките си сандвичи.

Хляб от цели ядки


Състав:

  • 500 г пълнозърнесто брашно
  • 300 мл топла вода
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 150 г смлени орехи
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 25 г прясна мая или 1 саше суха мая

подготовка:
Трябва да сложите брашното със солта и захарта в купа. Добавете малко по малко топлата вода с маята и олиото, разбъркайте добре и месете, докато стане еднородно тесто. Добавете смлените орехи и замесете още малко. Покрийте с кърпа и оставете да втаса, за да удвои размера си (30 мин. - 1 час) Разделете тестото според питките, които искате да направите, оформете ги и поставете върху набрашнен лист за печене. Покрийте и оставете да втаса още веднъж. (30 мин. Прибл.) Можете да поставите нарязани ядки или сусам на върха. Загрейте фурната до 220 ° C и печете до златисто кафяво.

Можете да намерите много повече рецепти в нашите книги и електронни книги и по този начин да се насладите на балансирана и здравословна диета.

Ако тази публикация ви е харесала, ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР, ние се радваме да разговаряме с вас и да обменяме идеи.

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.