Според доклад на Грийнпийс, извършен след анализ на 55 менюта в детските градини и началните училища в Мадрид, Барселона, Валенсия, Сарагоса и Сория; високата консумация на месо има последици както за здравето, така и за околната среда.

В Испания се консумират почти 50 килограма месо на човек годишно, почти двойно повече от препоръчаната от Световната здравна организация (Кой). По-голямата част от това потребление идва от интензивни производства, които се хранят с фураж, произведен от соя от страни като Бразилия. Напротив, Разширяване на животновъдството тя е в упадък, въпреки че защитава пасищата и е въглеродна мивка. Но има и по-тревожни данни.

сервират

Екологичните НПО залагат на драстична промяна в ежедневния ни хранителен режим, за да постигнем устойчива храна и заложете на намаляване на хранителните отпадъци като мерки за намаляване на до 26% от емисиите на парникови газове в Испания. И една от първите стъпки е в училищата и образователните центрове.

Където ядете повече месо

Съвпадащи с Ден на храната, Грийнпийс е анализирал 55 училища в Мадрид, Барселона, Валенсия, Сарагоса и Сория, където високата консумация на месо има последици за здравето, а също и за околната среда: детското население трябва консумирайте 3 до 4 порции (150 до 340 грама) месо на седмица, един или двама от тях в училище, обаче, менютата предлагаха месо, яйца или риба (животински протеин) в 96% от вторите ястия (50% от тях месо).

За Луис Ферейрим, отговорен за кампанията Грийнпийс Испания земеделие, „Администрациите трябва да гарантират, че поне се съобразяват установените препоръки, максимум две порции месо на седмица, и семействата го изискват. Имаме нужда от автентичен хранителна революция да гарантираме нашето собствено оцеляване и това на бъдещите поколения и това е в нашата плоча да го направим ".

Училищните трапезарии са идеалното пространство за справяне с предизвикателствата на промяната в модела на храните, която трябва да извършим през следващите години за спиране на изменението на климата, унищожаването на биологичното разнообразие, недостига на вода и замърсяването, замърсяването на въздуха. и нарастващите здравословни проблеми, произтичащи от лоша диета. Освен това столовите са една от чудесните възможности да предложим на най-малките решенията, които те изискват от нас.

  • Мадрид е мястото, където средно се предлага по-малко животински протеин
  • Мадрид е мястото, където повече центрове са включили изричната мярка „ден без животински протеин“, за да намалят консумацията им.
  • Сарагоса Това е най-"хищният" град, тъй като там се предлагат средно повече втори ястия с месо.
  • Валенсия Именно там се предлага по-малко месо при вторите ястия, макар че се компенсира, защото там се предлага повече при първите ястия
  • Барселона Това е единственият град, в който в някои случаи вече се предлага алтернативно вегетарианско меню.
  • в Сория всички основни курсове включват животински протеини, но не и първи

Идеалното училищно кафене меню

Основното меню за 20 учебни дни ще бъде съставено от първи ястия, предимно от растителен произход, и от следващия състав за вторите (за предпочитане единични ястия), с 60% протеин от анима. По този начин това меню би позволило на семействата, в случая на месо, например, да предлагат на децата още две порции на вечеря през седмицата и една през уикенда, без да надвишават четирите максимални порции, определени в Ръководството за хранене в училищата. до 340 грама месо на седмица.

  • 4 месни ястия (20% от ястията от менюто), едно от които е червено месо
  • 4 рибни ястия (20%)
  • 4 ястия с яйца (20%)
  • 8 ястия без животински протеин (40%)