Вече знаем, че умерената консумация на вино има важни и доказани ползи за здравето. Всъщност му посветихме пълна бележка в този раздел на ANB през май, озаглавен „Ползите за здравето от виното: обяснението на френския парадокс“. Сега ще подходим към темата от друга гледна точка, отговаряйки на три въпроса: колко калории има бутилка вино? Виното дебелее ли ви? Вярно ли е, че алкохолът оправя мазнините?

виното

Както винаги, направихме обширни изследвания, преди да започнем рубриката, включително собствени проучвания, данни от Световната здравна организация и важния принос на медицински специалисти от различни специалности в нашия град. Събирайки цялото това богатство информация, ние потвърждаваме, че има много истина, много митове и същата липса на образование за този предмет на виното и неговото влияние върху приема на калории.

Виното има калории, да. Както и по-голямата част от храните (виното се счита за храна). А основният му калоричен компонент е етилов алкохол или етанол. Всеки грам етанол представлява 7 калории. Правилното изчисление, за да се знае колко грама етанол има едно вино, е следното: първо трябва да знаете съдържанието на алкохол в продукта (пише на етикета). Да приемем 13,5% алкохол. Това число трябва да се умножи по константата 8 (специфичното тегло на етанола), а резултатът трябва да се умножи по литрите, които съдържа (стандартната бутилка има 0,750 литра). И така, ще изглежда така: 13,5 x 8 = 108 и 108 x 0,750 = 81.

Добре, сега знаем, че тази бутилка вино съдържа 81 грама алкохол, но колко калории представлява това? Това, което трябва да направим сега, е да умножим грамовете по калориите в грам, тоест 81 х 7 = 567. И ето го и него: в 750 см3 от нашето вино има 567 калории, освен средно, 10% повече от различните вещества, които виното съдържа. Противно на това, което се смята, няма значителна разлика между червените и белите, тъй като приемът на калории варира в зависимост от вида на гроздето и обработката, но можем да кажем, че обикновено червеното ще има 2% повече калории от бялото вино. характеристики.

Тогава уравнението за познаване на резултата по мярка или чаша е просто. Разбира се, колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова по-високо е калоричното съдържание. Отговор на първия въпрос: виното има калории. Нека да преминем към следващия, който е частично изяснен от първия. Като има калории, виното има качества да произвежда натрупване на мазнини. При поглъщане етанолът се абсорбира бързо и се изпраща през кръвния поток към черния дроб, който е отговорен за метаболизирането му, първо в ацеталдехид и след това в ацетат, който тялото използва като гориво (накратко, процесът).

Черният дроб метаболизира етанол при здрав възрастен със скорост (средно) 9 грама на час, но когато погълнатото количество надвиши тази скорост на асимилация, започват очевидните проблеми: етанолът започва да се натрупва в кръвта и тъканите, като е малко количество елиминира се от потта, урината и белите дробове. С толкова много енергия, която може да бъде използвана, човешкото тяло я приема веднага, оставяйки на заден план останалите източници на калории (мазнини), които се натрупват.

И тук отговаряме на третия въпрос: алкохолът не оправя мазнините, концепцията е погрешна, никоя храна не може да „оправи“ друга. Това, което се случва, е, че етанолът се изгаря от нашето тяло на първо място, което позволява на останалите консумирани калории да се натрупват. Но същото би се случило и с обикновена газирана напитка, само че вместо етанол, ще имаме захари. Трябва да се отбележи, че калориите, предоставени от етанола, се наричат ​​"празни калории", тъй като им липсват хранителни вещества (витамини и минерали).

От друга страна, при някои хора алкохолът предизвиква чувство на ситост, а при други генерира усещане за апетит. И едното, и другото са неблагоприятни, тъй като първото води до недохранване, а второто до наднормено тегло. Не е нужно да сте много умни, за да осъзнаете защо препоръката да бъдете много премерени при консумация на алкохол винаги присъства: не забравяйте, че използваната в излишък е много мощно лекарство.

И така, всички, които консумират вино, дори в умерена форма, ще имат наднормено тегло? Разбира се, че не всички организми са различни, метаболизират се по различен начин и консумират различни количества калории. И тук това поражда друг въпрос (тъжен и жалко): как може хората, които обикновено виждаме да злоупотребяват с алкохол и да живеят на улицата в състояние на изоставяне, да нямат наднормено тегло, а по-скоро обратното? Това е така, защото полученият метаболизъм на етанол, когато се консумира по време на хранене, участва в синтеза на мастни киселини, но ако се консумира самостоятелно (това е случаят), той се окислява и елиминира като въглероден диоксид и вода, след като причинява неговите ефекти, разбира се.

Има тези и други подобни процеси, отнасящи се до калориите, които се развиват в организма с приема на алкохол, но ние се опитваме да ги опростим, за да не правим твърде научна бележка за него, но достатъчно илюстративни, за да изясним още веднъж, че консумацията на умерено и рационално вино (с изключение на индикациите) представлява едно от най-приятните удоволствия, които хората имат, в допълнение към сертифицираните предимства; и да покажем, че прекомерната му консумация е вредна и за нашето телесно тегло. Както каза френският химик Луи Пастьор (който откри така наречената "пастьоризация"): "Консумирано умерено, виното е най-здравословната и хигиенична напитка."