Мазнините в диетата са много противоречиви. Виждаме хора, които спорят за животинските мазнини, семената и почти всички противоречиви мазни храни.

мазнина

Въпреки това, една от малкото здравословни мазнини, с която повечето хора са съгласни, е зехтинът екстра върджин.

Това масло, което е част от средиземноморската диета, е традиционна мазнина, която е основна храна за някои от най-здравите популации в света.

Изследванията подкрепят важните ползи от зехтина за сърцето

Всъщност има изследвания върху ефектите върху здравето на зехтина.

Тези проучвания показват, че съдържащите се в него мастни киселини и антиоксиданти имат някои ползи за здравето, като намален риск от сърдечни заболявания.

Какво представлява зехтинът и как се прави?

Процесът е много прост ... използва се само пресоването на маслините за получаване на зехтина.

Въпреки това все още има голям проблем със зехтина ... не винаги е такъв, какъвто се смята. Някои версии с по-ниско качество могат да бъдат извлечени с помощта на химикали или дори разредени с други по-евтини масла.

Ето защо купуването на правилния вид зехтин е много важно. Най-доброто, без съмнение, е зехтинът екстра върджин. Извлича се с помощта на естествени и стандартизирани методи за постигане на чистота и определени сензорни качества, като вкус и мирис.

Зехтинът, който е наистина екстра върджин има отличителен вкус и е богат на фенолни антиоксиданти, основната причина (истинският) зехтин да е толкова полезен.

Тогава имаме редовни, рафинирани или „леки“ маслинови масла, които често са били екстрахирани с разтворител, термично обработени или дори разредени с по-евтини масла като соево и рапично масло.

Поради тази причина единственият силно препоръчан за здравословна диета е зехтин екстра върджин.

Но имайте предвид, че на пазара на зехтин има много измами и е изключително важно да купувате от реномиран продавач. Дори масло, което е означено като „екстра върджин“, може да е било подправено с по-евтини масла.

Хранителен състав на екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтинът е доста питателен. Съдържа малки количества витамини Е и К и множество полезни мастни киселини.

Това е съдържанието на хранителни вещества в 100 грама зехтин:

  • Наситени мазнини: 13,8%.
  • Мононенаситени мазнини: 73% (по-голямата част от 18-въглеродната олеинова киселина).
  • Омега-6: 9,7%.
  • Омега-3: 0,76%.
  • Витамин Е: 72% от RDA.
  • Витамин К: 75% от RDA.

Но там, където екстра върджин зехтинът наистина блести, е неговото антиоксидантно съдържание. Тези вещества са биологично активни и някои от тях могат да помогнат в борбата със сериозни заболявания (1).

Някои от основните антиоксиданти са противовъзпалителният олеокантал, както и олевропеинът, вещество, което предпазва LDL холестерола (лошия холестерол) от окисляване (2).

Някои хора критикуват зехтина за високото съотношение на омега-6 към омега-3 (повече от 10: 1), но имайте предвид, че общото количество полиненаситени мазнини все още е относително ниско, така че това не би трябвало да е причина за загриженост.

Екстра върджин зехтинът съдържа противовъзпалителни вещества

Смята се, че хроничното възпаление е една от основните причини за много заболявания. Това включва сърдечни заболявания, рак, метаболитен синдром, диабет, болест на Алцхаймер и артрит.

Предполага се, че един от механизмите, които стоят зад предимствата на зехтина, е способността му да се бори с възпалението.

Има някои доказателства, че самата олеинова киселина, най-известната мастна киселина в зехтина, може да намали възпалителните маркери като С-реактивен протеин (3).

Въпреки това, основните противовъзпалителни ефекти изглежда се медиират от антиоксидантите в маслиновото масло, предимно олеокантал, което е доказано, че действа като ибупрофен, популярно противовъзпалително лекарство (4).

Изследователите изчисляват, че количеството олеокантал в 50 ml (приблизително 3,4 супени лъжици) екстра върджин зехтин има подобен ефект като 10% от дозата ибупрофен за възрастни за облекчаване на болката.

Има и проучване, което показва, че веществата в зехтина могат да намалят експресията на гени и протеини, които медиират възпалението (6).

Яденето на много екстра върджин зехтин може да помогне да се предотврати това, което води до намаляване на риска от различни възпалителни заболявания ... особено сърдечни заболявания.

Защитен екстра върджин зехтин срещу сърдечно-съдови заболявания

Сърдечно-съдовите заболявания (сърдечни заболявания и инсулт) са най-честите причини за смърт в света (7).

Много наблюдателни проучвания показват, че смъртността от тези заболявания е ниска в някои райони на света, особено в страните около Средиземно море.

Проучванията върху средиземноморската диета показват, че тя може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Голямо проучване показа, че намалява инфарктите, инсултите и смъртта с 30% (8).

Екстра върджин зехтинът предпазва от сърдечни заболявания чрез множество механизми (9):

  • Намалява възпалението
  • Предпазва лошия холестерол (LDL)
  • Подобрява ендотелната функция
  • Предотвратява съсирването на кръвта
  • Понижава кръвното налягане

Това всъщност е само върхът на айсберга. Десетки (дори стотици) проучвания върху животни и хора са показали, че зехтинът има значителни ползи за сърцето.

Съобщение за дома

Зехтинът е много здравословен.

За хората със сърдечни заболявания или с висок риск от бъдещи сърдечни заболявания, зехтинът определено е „супер храна“.

Въпреки това ... изключително важно е да се консумира чист екстра върджин зехтин, без да е претърпял каквато и да е модификация.

Ползите от тази прекрасна мазнина са едно от малкото неща, за които повечето специалисти по хранене са съгласни.