Свинското месо е едно от най-пълноценните хранителни вещества, тъй като е богато на протеини и има високо съдържание на минерали. Ако парчето месо е постно, то не осигурява много калории, приблизително 110 калории на 100 грама месо. Иберийското свинско филе е с по-високо качество и се различава особено по своята мастна фракция: има по-високо съдържание на мононенаситени мастни киселини.
- 500 гр. свежа иберийска лента за кръста.
- 6 супени лъжици екстра върджин зехтин.
- 1 супена лъжица сол на люспи.
- 20 чери домата.
- 4 скилидки чесън.
- Подправки: босилек, сладък червен пипер, попури от смлени чушки, мащерка, старомодна горчица и риган (по 2 супени лъжици).
- Френско винегрет: (Ние ще емулгираме в бутилка 2 супени лъжици старомодна горчица, 2 супени лъжици оцет Jerez, 1 чаена лъжичка сол на люспи, 1 чаена лъжичка смляно пиперче и 8 супени лъжици екстра върджин зехтин).