мозъкът

Улична храна I, мозъкът на градовете

18. Четвъртък октомври 2012 г.

Написано от Gastronoming в КУХНЕНСКИ ФАЙЛОВЕ

Етикети

Сподели го

Лахмакун, Истанбулл-Турцияда се На дългата живописна улица Истикал близо до площада Таксим в квартала Бейоглу, ще откриете голямо разнообразие от кебапи, като например ‘Balik ekmek’, а Кебап на „монументални“ риби, но този път ми остава един лахмакун. Ястие от древна Анадола, познато "в търговската мрежа" и като турска пица, името му идва от арабски lahm ala ajeen което означава нещо като месо върху тестени изделия, този път агнешко месо със сирене, лук, маруля, домат, кимион, сос от кисело мляко, пресен, пикантен магданоз, понякога увит и с лимонов клин, ще ви накара да си върнете сили да продължите да се разхождате по улицата.

Pani ca ’Meusa Сицилия-Италия Също наричан стъкло с milza. В столицата Палермо, на пазара на Вучирия, Ще се насладим на този деликатес, който е „сандвич на далака“, да, телешки далак, този орган, за който почти никой не знае за какво служи, тъй като с него се яде. Далакът се нарязва на тънки филийки, тук ще се прецедят някои парчета бял дроб, хранопровод и черен дроб, които се запържват в много олио и масло, малко сол, слагат се в хляб, който може да е фокача или вастеда и половин лимон, малко вкусове ще бъдат по-традиционни или автентични, това ястие не е обикновена храна в Палермо, то е туристическа атракция в региона, консумира се още от Средновековието и статистиката за смъртта от консумацията на тази храна е нулева. За всеки случай се въздържайте от персонала с коронарни проблеми.

Куклен DF-Мексико Те са дебели ръчно изработени тортили, направени от царевица (или пшеница), нарязани наполовина, пържени в свинска мас, с пресовани свински кори (пържено месо и свинска кожа), пресни листа от кориандър, маруля, нарязан лук и сирене Оаксака, зависи добавете зелен или червен сос към един от тях, "пикозас" (пикантен, разбира се) го намирате на забавна цена и те са навсякъде, приготвянето му варира в зависимост от мястото, където се купува.

хот дог Ню Йорк-САЩ Уличната храна в Ню Йорк е традиция, всъщност можете да си купите ексклузивно екскурзоводи за улични храни, а по улиците й ще намерим храна практически от цялата планета, но най-известното без съмнение е хот дог, че или в техните делис, камиони или улични колички, ще имате много места, където да го опитате. Наденицата, обикновено от свинско или говеждо месо и на пара, фино се поставя между пухкаво и продълговато руло за хляб, разделено на две, което служи за опора на наденица повече от всичко останало и отгоре горчица, кетчуп, лук, зеле (от типа кисело зеле) ) и ситно нарязани мариновани корнишони в полски стил (сладка наслада), да, те издържат въздишка и можете да поръчате друга. The Crif куче в Източното село на Манхатън има голяма слава.

Барбекю Лима Перу Целият аромат на смесване на пръчка. Те представляват парченца телешко сърце, предварително мацерирани в марината на основата на оцет, кимион, риган, чесън, сол, черен пипер, ají panca (вид люта чушка в страната) и вмъкнати на дървени шишчета, те са добре на скара или на скара. скарата, те са придружени от варени картофи и парче варена царевица, както и различни сосове като сметана от рокото (друга местна люта чушка) или тази, в която не може да липсва зеленият сос ají (лют сос от местен чили и huacatay herb), които правят комбинация от славни вкусове, които ще ви накарат да се почувствате, че сте в клон на небето, ароматите на тези щандове за храна задават пулсиране на никого. Тези улични сергии са много претъпкани и е нормално да се намират хора, стоящи на дълги опашки в очакване да ядат.

Acarajé Салвадор де Бахия-Бразилия Роден на Candomblé (Афро-бразилска религия) и като смесица от местна и африканска храна, те раждат акарадже. Това е "топка" от тесто на базата на feijão fradinho ("Маска за боб", обелен малък бял боб) и скариди (скариди), пържени в масло от денде (палмово масло се среща и в африканската кухня, като нигерийска и гана), придружено от ватапа сметана, приготвена с хляб, скариди, кокосово мляко, фъстъци и палмово масло. Той също е придружен от caruru направено с окрас (Африкански зеленчуци) пресни и сушени скариди, лук, кашу и печени фъстъци и azeite de dendê. Сервирани от готвачи на мулати, облечени в типичен и строг бял костюм, с мощен аромат, дължащ се на палмовото масло, използвано за пърженето им, оранжев цвят и много специфичен аромат, те се продават в цяла Бразилия и обикновено се ядат за закуска или за закуска. Наслада!

Pastéis de Belém Лисабон Португалия Имаме и сладки, разбира се, „Витлеемските торти“ са малки кръгли сладки, пълнени със сметана (яйчен жълтък, мляко и захар) или сметана, казват, че тяхната рецепта стриктно се спазва и защитава повече от двеста години. Тези от Антигуа са високо оценени Confeitaría de Belém, разположен в, Rua Belém, 84 и основана през 1837 г., те твърдят, че имат автентичната оригинална рецепта от Витлеемския метох, отворена всеки ден и се правят резервации.

Земеделски производител Сантяго де Чили Сандвич с много вкус, силен, сервиран в голямо хлебно хлебче и пълнен с много нежно филе хураско, резенчета домати, зелен фасул (зелен фасул) и зелен лют пипер, пуристи твърдят, че той няма сосове, въпреки че знам че като имаш един в ръка прелял сосове навсякъде, има спомени ... чудо. Това е хранене, пълно с витамини, протеини, въглехидрати и малко мазнини, какво повече бихте могли да поискате? Може би друг? Друг чудесен вариант е Барос Луко, сандвич с името на президента.

Гетсби Кейптаун-Южна Африка Този специалитет на улиците на Кабо Верде е огромен пълноценен сандвич, той е пълноценно ястие между хляб и хляб, използва се вид багет хляб, който вътре ще намерим говеждо в ленти, приготвени предварително с масала (Хиндуистка подправка, съставена от други подправки като кимион, джинджифил, кардамон, карамфил, индийско орехче, куркума, карамфил, черен пипер, канела и др.), Нарязани и мариновани зеленчуци, известни с Атчар (оригинал от Южна Азия), маруля, домат, чесън, кориандър, сирене, наречени малки люти чушки пири пири и чипс, да, чипс, все едно да имаш чиния с всичко, но вътре в хляб, създавайки топилна тенджера с вкусове и стихотворение за холестерол, наистина, все едно да искаш да се самоубиеш с бомба за масово унищожение, това е лакомството рай.

Рамен Токио Япония Макар и от китайски произход, сервира се в помещения или на улични сергии, известни като Ятай, на рамен Той е един от любимите на японците, не само е вкусен, но и евтин. Супа (пилешки бульон, джинджифил, лук, моркови, водорасли конбу ) с юфка, свинско месо, скариди, бамбукови издънки, варено яйце, зелен лук и шою Японски соев сос) бистър. В Гара Токио съществува така нареченият „calle del рамен„Където в лабиринт от улици ще намерите стотици заведения, които предлагат това ястие, проблемът не е да се знае какъв вид рамен избирам. Окото се яде с клечки и отпива от бульона от купата, в която го сервират, което понякога ще се сервира отделно от юфката.

Рибни чипове Лондон, Великобритания В Лондон можете да намерите храна от цял ​​свят, буквално, тя е известна като улична храна, но хубавото е да отидете на един от многото му пазари, които са истински горещи точки за хора, Camden Ключалка например и в техните сергии за храна, известни като сергии, яжте местната „чиния с флагове“, очукана риба (най-вече треска) с чипс, придружена от варен грах, сос тартар и лимон. В Лондон има брутално гастрономическо предложение, но a риба и чипс, придружени с халба бира или две, те ще ви отведат до седмото небе, стихия.

Phad тайландски Банкок, Тайланд Сладко, солено, пикантно, перфектна амалгама. Той ли е фад тайландски, е експлозия на аромати в устата, което прави тези юфка за пържене уок с рибен сос, натрошено пиле, скариди, яйце, чушки, понякога тофу, кълнове от боб, листа от кориандър, сос от тамаринд и натрошени фъстъци и поднесени с липов клин, любимо местно и чуждо ястие. Както е обичайът в тайландската храна, някои нарязани люти чушки и отгоре не могат да бъдат пропуснати, истинско чудо.

Кариуърст Бон-Германия Разпространен в цяла Германия, Кариуърст е бяла свинска наденица, известна като Братвурст, нарязан, изкъпан в доматен сос и поръсен с много къри на прах, идва с brötchen (типично немско руло за хляб) или пържени картофи и ги сервирайте на картонени подноси с пръчици или малки пластмасови вилици, много е вкусно и много ви ожаднява, или бирата беше много добра? Консумира се в Германия от края на 40-те и началото на 50-те години.

Philly Cheesesteak Филаделфия-САЩ Сандвич от хрупкав или нежен и удължен хляб (тип подводница), пълнен с фино филирано телешко месо и разтопено сирене или сирене Provolone Whiz (кашкавал), с лук, чушки, сотирани гъби и сосове като кетчуп или майонеза на вкус. Този сандвич със сирене е сърдечен лакомство от град Роки, който би хвърлил на платното в първия кръг най-рисуваното и най-жилавото от гурме. Той придружава гражданите на Филаделфия от 1930 г., исторически етап.

Вафли Брюксел, Белгия Още едно сладко за списъка, ние ги намираме навсякъде, особено наоколо The Grande Plaçe, в центъра на Брюксел. Известен като Gofre на испански, той е като правоъгълна "вафла", направена с тесто от брашно, яйце и мая, излята в двойна желязна чиния с белези от малки квадрати, които ги оставят хрупкави, сервират се горещи и тяхната грация е не в самата вафла, ако не и във всичко, което можете да сложите отгоре, като разбита сметана, сладолед, плодове, измама (разтопен шоколад), захар, масло, мед, конфитюри, пресни плодове с червени и черни горски плодове, фъстъчено масло, сирене и така нататък, доколкото ни въображението ни води, белгийски уличен обичай от 18-ти век. Това е много калоричен продукт, но общо, още една ивица към тигъра?.

Както можете да видите, по целия свят има чудеса и това е само върхът на айсберга, тъй като тази тема продължава известно време, нека я оставим тук, вече имаме доста дълги зъби и нека оставим нещо за „десерт "...