Млякото и неговите производни, „консумирани редовно и умерено (2-3 порции на ден), представляват много важен принос на абсорбиращия се калций и висококачествения протеин в аминокиселините. По същия начин редовната и умерена консумация на мляко и неговите производни намалява риска от страдание от сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак, затлъстяване и диабет ”, заяви д-р Серджо Калсамилия, професор във Факултета по ветеринарна медицина на Автономния университет в Барселона по време на конференция Митове и лъжи за пиенето на мляко, която той връчи на Деня на посмъртния почит на д-р Хесус Льона Лараури, проведен в Колежа на лекарите в Бискайя в Билбао.

умерената

Елементите, присъстващи в млякото, които играят основна роля в превенцията на тези заболявания "са калцият (който присъства във високи концентрации и във силно абсорбираща форма) и наличието на биоактивни мазнини и пептиди (които регулират кръвното налягане, предотвратяват развитието) на някои видове рак и развиват чувството за ситост) ".

Професорът припомни, че „сред най-забележителните свойства на млякото са неговият хранителен баланс (което го прави достатъчно за ранното развитие на новороденото), съдържанието на казеин (протеин, който осигурява 15% от ежедневните ни нужди и че има отлично качество в аминокиселините) и неговото съдържание на калций (което е силно усвоимо и допринася около 60% от ежедневните ни нужди) ".

Както беше посочено, "противно на общото схващане, млякото и неговите производни осигуряват само 10% от нашите енергийни нужди и, консумирано умерено, допринася малко за приема на калории".

По същия начин той изтъква, че поради своите хранителни качества „правителствени субекти (Министерство на здравеопазването и потреблението) и наднационални организации (като Европейския съюз, Световната организация за земеделие и храни или Световната здравна организация, наред с други) препоръчваме ежедневната консумация на 2-3 порции мляко или производни. Порция е еквивалентна на: чаша мляко (250 ml), 2 кисели млека (125 ml) или порция сирене (30 g).

Консумация на мляко и сърдечно-съдови заболявания

Експертът посочи на конференцията, че консумацията на препоръчаните количества мляко и неговите производни „е показала, че не оказва негативно влияние върху холестерола в кръвта в средносрочен и дългосрочен план. Данните сочат, че когато млякото и неговите производни се консумират по умерен начин, рискът от сърдечно-съдови заболявания се намалява с 18%. Основната причина за тези ефекти е консумацията на калций от млякото, което е силно усвоимо, и наличието на биоактивни пептиди (главно инхибиторен фактор на ангиотензин). Трябва да се има предвид, че млякото е храната, която осигурява най-голямо количество абсорбиращ или полезен калций. Освен това млякото съдържа витамин D, който благоприятства усвояването му ".

Калцият има „много мощен ефект като понижаване на кръвното налягане и храносмилането, както е доказано в различни проучвания, по-големият и по-последователен ефект, когато се консумира калций, е под формата на мляко в сравнение с нехранителната добавка на калций“. По същия начин млякото също съдържа биоактивни пептиди, които се образуват по време на храносмилането на млечните протеини. „Най-важният е инхибиторът на ангиотензин конвертиращия ензим I, който има способността да намалява кръвното налягане много ефективно“.

Консумация на мляко и честота на рак

Професор Калсамилиа посочи, че резултатите от 13 проспективни епидемиологични проучвания "показват, че рискът от честота на колоректален рак при лица, които консумират мляко и производни продукти, е почти 40% по-нисък, отколкото при лица, които не консумират или консумират малко мляко".

Факторът в млякото, който изглежда има най-важен ефект за защита срещу рак, е калцият, особено за предотвратяване на колоректален рак. „Днес имаме ясни доказателства, че калцият има хемопротективна активност и е демонстрирал способността си да намалява пролиферацията на епителните клетки на дебелото черво и рецидивите на колоректалните аденоми. Ефектите са полезни при дневна консумация от 750 до 1250 mg калций на ден (еквивалентно на 3-4 дневни порции).

Консумация на мляко, затлъстяване и диабет

Епидемиологичните проучвания показват, че консумацията на мляко намалява риска от страдания от честотата на метаболитен синдром (затлъстяване и диабет).

Професорът подчерта, че ефектът от консумацията на мляко върху изменението на теглото „често е бил тълкуван погрешно“. Както той каза, „Първо, общоприетото схващане, че умерената консумация на мляко увеличава теглото (или липсата му на консумация намалява теглото) е погрешно. Струва си да се помни, че консумацията на препоръчаните количества млечни продукти допринася само за 10% от дневния ви прием на калории. Освен това проспективните епидемиологични проучвания потвърждават, че консумацията на мляко при изокалорични диети намалява телесното тегло при затлъстели индивиди и не влияе върху теглото при индивиди с нормално тегло. От друга страна, млякото е една от храните с по-нисък гликемичен индекс, така че не допринася за увеличаване на риска от диабет ".

Елементите, присъстващи в млякото, които най-много допринасят за обясняването на ефектите на млякото срещу риска от затлъстяване или страдащи от диабет, са „основно, калцият и наличието на биоактивни пептиди със засищаща активност. Калцият намалява смилаемостта на погълнатите мазнини, намалявайки калоричната стойност на мазните храни. От друга страна, поредица от биоактивни пептиди, присъстващи в суроватъчните протеини, въздействат върху невроналния център на ситост по такъв начин, че консумацията на мляко и млечни продукти намалява апетита и допринася за намаляване на калорийния прием ".