При червеното месо по-малкото е по-добро от повече. Това се демонстрира от проучване, което свързва злоупотребата му с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от рак. Заместването на тези меса с други здравословни протеинови източници намалява рисковете и задоволява небцето.

испанско

Те са много апетитни, лесни за закупуване и приготвяне ... но внимавайте! Консумацията на червени меса трябва да се контролира и замества с други храни, ако искаме да избегнем лошите последици за сърдечно-съдовото здраве. Според проучване, проведено от Департамента по хранене в Харвардския университет, приемът на червено месо е свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от рак. За да стигнат до това заключение, авторите са разгледали данните на 37 698 мъже, участвали в проследяването на здравето, проведено между 1986 и 2008 г., и тези на 83 644 жени, които са били част от здравното проучване на медицинските сестри, проведено между 1980 г. и 2008 г., всички без сърдечно-съдови заболявания и рак в началото на проследяването. Диетата се оценява с помощта на въпросници за честотата на храната, валидирани и актуализирани на всеки четири години.

Резултатите от това проучване, публикувано наскоро в Archives of Internal Medicine, са регистрирали общо 23 926 смъртни случая, от които 5910 се дължат на сърдечно-съдови заболявания и 9 464 са причинени от рак. Изследователите също така установиха, че яденето на една порция непреработено червено месо на ден увеличава риска от смъртност с 13%, докато същото количество преработено червено месо е 20%. Това изследване също така установи, че заместването на тази порция червено месо с други храни (включително риба, птици, ядки, бобови растения, нискомаслени млечни продукти и пълнозърнести храни) е свързано с по-нисък риск от смъртност от 7% до 19%. И дори повече: 9,3% от смъртните случаи при мъжете и 7,6% при жените в тези кохорти биха могли да бъдат предотвратени, ако всички хора са консумирали по-малко от 0,5 порции на ден (приблизително 42 g/d) червено месо.

Алтернативи на месото

При здравословна и балансирана диета препоръчителният прием на тази храна е 3-4 порции седмично (порции от 100-125 g, тоест малко филе). Въпреки че много хора отхвърлят намаляването на консумацията на месо от страх да не намалят и количествата протеини, необходими на тялото, нищо не е по-далеч от истината! Вече сме коментирали, че месото не е единственият източник на протеини, тъй като можете да намерите това хранително вещество и в други храни като:

В нашия раздел, посветен на тази група храни, ще намерите информация за техните хранителни характеристики, съвети за избор и приготвяне на най-здравословните меса и таблица с хранителния състав според вида месо.

Знаете ли как да различавате видовете месо?

Това видео от уебсайта на Eroski Consumer обяснява разликите между червеното и бялото месо, техните последици за здравето и някои добри съвети за консумацията им.

Внимавайте с колбасите

Много пъти не го осъзнаваме, но колбасите също са месо. При здрави хора студените разфасовки трябва да се ядат няколко пъти седмично поради голямото количество наситени мастни киселини, холестерол и сол, които съдържат.

И нещо много важно: сърдечно болните трябва да се опитат да ограничат приема на червено месо и да изберат по-добре постно с малко мазнини (пиле без кожа, заек). По този начин те ще помогнат да се избегне негативният ефект от наситените мазнини, които допълнително увреждат вашето сърдечно-съдово здраве.