Жалко е, че бобът се губи от диетата, тъй като това е храна, която осигурява протеини и качество, сравнимо с това на животинския протеин
От Флор Валенсуела
Намаляването на зърната и техните свойства при диети (Freepik)
Според научни изследвания върху храните, проведени от специалисти от Центъра за изследвания в областта на храните и развитието (CIAD), децата вече почти не ядат боб. Типичните бобови буррито в ръцете на малките са все по-редки.
По-малко от една трета от децата в училищна възраст имат здравословна диета, докато повече от една трета от учениците консумират индустриализирани храни с излишни мазнини, сол, захари и консерванти.
Трябва ли да се приема протеин преди или след тренировка?
Как да имаме плосък корем
Регионалната гастрономия на Сонора с печено месо или с чили, брашни тортили и, разбира се, боб, вместо да бъде обогатена с плодове и зеленчуци, които сега са по-достъпни, бе обедняла.
В момента, обяснява Ана Мария Калдерон де ла Барса, изследовател в CIAD Nutrition Coordination, е обичайно децата да обядват или да купуват ултрапреработени продукти в училище; т.е. бисквити и хляб, царевичен чипс, газирани напитки, студени сандвичи и други подобни продукти, които съдържат повече брашно, отколкото месо.
Ползи от боб
Академикът коментира, че е жалко, че бобът се губи от диетата, тъй като това е храна, която осигурява протеин, допълнен с тортилата, за да му придаде качество, сравнимо с това на животинския протеин. Това, в допълнение към приноса на диетични фибри, минерали и въглехидрати, е от съществено значение за поддържането на здравето.
В диетата Sonoran, пинто, сяра, майокоба, тепари и юримуни традиционно се консумират в много гъвкави препарати, като пържени или задушени (придружаващи други храни или в бурито), както и с бульон.
Калдерон де ла Барса обясни, че преди две или три десетилетия в Сонора е имало ниско разпространение на анемия и рак на дебелото черво, в допълнение към факта, че показателите за хранителен статус в детството са били добри.
Това положение се промени, гореспоменатите условия се увеличават, докато децата, младежите и възрастните са засегнати от наднормено тегло и затлъстяване и техните съпътстващи заболявания.
Не може да бъде категорично посочено, че горните условия се дължат на факта, че бобът не се яде; това, което може да се посочи, е, че промените в диетата и начина на живот са виновни за много здравословни усложнения.
Поради тази причина изследователят на CIAD призовава обществото като цяло, главно онези, които се грижат за непълнолетни, да включат отново фасула в диетата си и тези бобови растения отново да бъдат главни герои на диетата Sonoran.
Искате ли да останете информирани? Следвайте ни в Google News и разберете за най-забележителните ни новини. Кликнете тук и кликнете върху звездата!