umeboshi

Ако има някаква храна, за която ние, хората, които практикуваме макробиотици, сме известни, това несъмнено е сливата умебоши. Този плод в японския си сорт се събира, когато е зелен и ферментира в продължение на 2 години. Тази ферментация обикновено се извършва с шизо листа, растение, което дава сливи, като ферментира характерния им розов цвят.

Ще говоря за умебоши, като отговарям на въпросите, които обикновено идват в училище.

Какви свойства притежава umeboshi?

Първото свойство се основава на вкуса му. Имах приятелка, която на шега каза на приятелите си да опитат тези сливи, които бяха много вкусни. Очакваха горчив сладък вкус и това им придаваше нещо, когато срещнаха този мощен вкус, солен и кисел едновременно. Случва се да умебоши като лимон, въпреки че има този киселинен аромат, алкалният ефект, който има, е супер мощен. Виждал съм епизоди на хора с екстремна киселинност в организма, че приемането на умебоши се е подобрило за броени часове.

Следователно този алкален ефект помага за подобряване на всеки процес, който в макробиотиците наричаме «процес на дисбаланс на Ин»: възпаление, премахване на киселинността в стомаха, настинки, елиминиране на токсините, подобряване на кожата, регулиране на метаболизма на глюкозата, елиминиране на храносмилателните газове и по-рано беше казано че е превантивно средство за анемия. Освен това е тоник за черния дроб и помага в процесите на елиминиране, например излишък на алкохол в организма.

Въпреки че umeboshi има този силен ефект, той няма никакви странични ефекти. Тъй като е кисел (ин) и солен (ян), той има балансиращ ефект и може да помогне при проблеми, които могат да се считат за противоположни, като диария и запек.

Мога ли да считам umeboshi за пробиотик?

Umeboshi е ферментирала храна и ако не е пастьоризирана, очевидно може да има пробиотичен ефект.

Ако е така, не е ли по-добре да го използвате суров, тогава защо се готви, като макробиотичната напитка ume sho kuzu?

Това е въпрос, който ми дойде напоследък и който е важно да се изясни. Основните ефекти на umeboshi не са в пробиотичната част, а по-скоро в специфичния му вкус. Следователно няма проблем при използването на пастьоризирани umeboshis или приготвянето им. Това, което ще постигнем в този случай е, че сливата се усвоява по-бързо, подобрявайки нейната ефективност.

Следователно, например в случаи на кандидоза, когато се препоръчва да се елиминира всяка ферментирала храна, умебоши от друга страна е силно препоръчително за това, което току-що споменах, можем да премахнем неговия пробиотичен ефект просто като ги приготвим или наблюдаваме дали са пастьоризирани.

И така, за какво мога да го използвам в кухнята?

Тъй като umeboshi има много гъвкавост, този кисел и солен вкус може да бъде включен както в супи, така и в сосове (елиминира киселинността, която някои съставки могат да създадат). В Япония преди това се е сервирало заедно с кафяв ориз, за ​​да не произвежда газове, така че ако започнете да приемате тази зърнена култура, тя може да ви помогне да я усвоите по-добре.

Какви други продукти се получават от umeboshi? Имат ли подобен ефект?

В допълнение към цели сливи, можем да намерим паста umeboshi, която е много по-гъвкава за готвене, тъй като е смачкана. Оцетът Umeboshi е течността, която сливите отделят при ферментация, така че има подобен ефект, но много по-лек, все пак е чудесна подправка, когато искате да дадете солено докосване в края на готвенето и не искате да използвате соев сос, който оцветява чинията ви в кафяво, тъй като този оцет е розов и в кухнята става прозрачен.

Шисо листа също често се използват в подправки и могат да бъдат намерени цели или на прах.

Колкото и да е добър, мога ли да го приемам всеки ден?

Някои хора, когато разберат свойствата на umeboshi, започват да го приемат ежедневно, но това се случва като някой, който приема същото лекарство дълго време, той губи ефекта си. Всъщност започваш да го харесваш, защото свикваш с вкуса. Най-добре е да използвате умебоши от време на време в кухнята и след това да имате в хладилника за онези времена, в които наистина имате нужда от тях. Винаги казвам едно: колкото по-лош е вкусът им, когато сте по-болни, ако ядете умебоши и не забележите силен вкус, вие сте в добро здраве!

Къде мога да намеря umeboshis?