Фондация Сенека и сладкарките в региона ще подобрят хранителния състав на традиционната храна, така че тя да се адаптира към средиземноморската диета
Президентът на фондация "Сенека", Хосе Балеста, днес подписа споразумение с Асоциацията на сладкарските предприемачи от региона (Арепа) за проект, който ще подобри хранителния състав на мурцианското месо, за да стане по-здравословно, за да получи наименованието произход „Мурцианска месна пита“.
Според Ballesta целите на проекта, който ще продължи между 18 и 24 месеца, са да подобри вида на мазнините, за да използва възможно най-здравословното за сърцето възможно, да намали приема на калории, за да постигне окончателен дизайн, който позволява консумация и препоръките й по-обобщено в седмичната диета, за подобряване на хранителните стойности на този продукт и за превръщането му в една от средиземноморските диети.
По същия начин целта на тази работа е да осигури на този типичен продукт функционални хранителни свойства, като увеличи съдържанието на фибри и го обогати с фруктоолигозахариди, така че включването му в диетата да го направи по-балансиран.
"Всичко това, без промени в състава му, засягащи традиционния вкус и свойства на месото", добави той.
Изследователският проект, наречен „Подобряване на състава и хранителните качества на мурцианското месо“, ще бъде ръководен от професор Салвадор Замора Наваро, професор по физиология в Университета в Мурсия, а екипът му ще включва майстори майстори сладкиши, които ще гарантират, че продуктът поддържа неговите традиционни характеристики и неговите органолептични свойства.
В допълнение, проектът възнамерява да избере най-подходящите суровини и производствени процеси, за да се получи продукт с възможно най-хомогенни характеристики, който е в обективни условия за получаване на наименование за произход, „Murcian mes pie“, с предимствата в имиджа и маркетинга това име носи със себе си.
Проектът е част от действията на Министерството на университетите, бизнеса и научните изследвания чрез фондация Сенека, насочени към насърчаване на сътрудничеството в научните изследвания и трансфера на знания, технологии и резултати от научните изследвания.
Предвижда се резултатите от разследването да могат незабавно да бъдат приложени от членовете на Регионалната асоциация на сладкарските предприемачи, което води до подобряване на качеството на продукта и неговите търговски възможности.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
- Птиците осигуряват по-малко мазнини, идеално за здравословна диета
- Месото е най-ефикасната храна за хранене на човечеството Гастрономия; Вкл
- ООН предупреждава, че трябва да ядем по-малко месо, за да спрем изменението на климата
- В тази ферма те хранят добитъка с шоколад, за да получат по-вкусно месо CNN
- Грийнпийс приветства мярката на Барселона за намаляване на консумацията на месо в трапезариите