великолепни

Приготвяне на хлябове от амарант. Снимка: Таня Орос

От Марсело Колао

В тези времена на пандемия с Corona Virus COVID19 се чудим какви са механизмите за реагиране на непредвидима заплаха, която има способността да нанася глобален удар, и се чудим какво правим ние, човечеството, за да причиним такова нещастие. Още веднъж е очевидно, че ние сме много малко подготвени за събитие от този характер.

Чудим се дали от диета, от системна гледна точка, има възможности да се даде ефективен отговор, да се намалят рисковете и следователно да бъде по-издръжлив.

Както при всеки системен подход, има няколко начина за принос и ние от Програмата за устойчива храна SD4All (Устойчиви диети за всички), прилагана от Hivos [1] и IIED [2], залагаме на подход, който приканва приноса на различни участници към артикулирано и допълващо действие.

Допълнително училищно хранене

Видяхме, че област с висока честота е свързана с допълнително хранене в училище (ACE) или, както се нарича на други места, училищна закуска, която има няколко положителни елемента, когато е добре замислена и изпълнена.

Училищна закуска. Снимка: Геована Меркадо

Първият стълб на приноса на ACE е свързан с приноса за по-доброто хранене на училищната общност както на градско, така и на селско ниво, тъй като в много случаи ACE е основният източник на хранителна храна за деца и младежи. Фундаментален аспект е, че ACE в Боливия е задължителен на нивото на всички общински правителства и след няколко години от прилагането му има много добри практики за прилагане, а има и общини, които не развиват офертата си ефективно, нито ефективно.

Предложение за училищна закуска GAM La Paz с Великолепни Andinas. Снимка: Геована Меркадо.

През последните две години група от организации на гражданското общество [3] при свикването на звеното за допълнително хранене в училище (UNACE) на общинското автономно правителство (GAM) на град Ла Пас подкрепи систематизирането на още 20 години работа в това звено и има няколко научени урока, които са готови да бъдат споделени с други общини.

От систематизацията спасяваме следните научения:

Друг допълващ опит е този, който е извършен с MIGA, в община Tiawanaku, в който е проведено проучването на хранителното наследство на територията, където местните власти изразиха своя интерес и решение да включат всички тези знания в разпоредбата на ACE. Това ще позволи спасяването на знания за производството и разработването на забравени продукти, ще стимулира семейното земеделие и микропредприятията в района и следователно ще направи ефективни късите съединения.

С този напредък вече е възможно предложението да е по-разнообразно и питателно и да бъдат спасени няколко продукта, които са били забравени, какъвто е случаят с това, което наричаме „Великолепните Андини“.

"Великолепните Андини"

Тези андийски култури са зърнени и бобови култури (киноа, каняхуа, амарант и тарви), произведени на територията на Боливия, Перу, Еквадор, Чили и Аржентина и които имат грандиозни хранителни характеристики. Тези продукти възстановяват знанията на предците и имат потенциала да се възползват от голямото агробиоразнообразие на тези култури, тъй като от всички тях Боливия е централната държава на произход и тези култури могат да предложат множество възможности в зависимост от тяхната променливост, както хранителни елементи, така и хранителни и лечебни вещества.

Поради голямата си изменчивост тези култури имат много добра способност за устойчивост и адаптиране към изменението на климата и също представляват наследство от културата на андските народи. Работата, извършена от Програмата, има системен подход, тъй като включва различни участници, сектори и различни нива на действие (местни и национални) и когато е възможно, се формират пространства или платформи с много участници. Съществен елемент е работата, вдъхновена от гласовете на гражданите, което означава, че предложенията за действие се разработват според специфичните изисквания на гражданите. Наличието на граждански гласове позволява управление на процесите на застъпничество, които имат легитимност и демонстрират уместността и уместността на исканията.

Работният процес търси социални иновации чрез прилагането на подход на платформа с много участници, който включва различни сектори, различни нива на управление, частния сектор, организации на производители и гражданското общество. В много случаи нашите партньори играят ролята на териториални организатори, за да генерират споделени действия.

В рамките на подходите се търси и ефикасно и ефективно управление на знанията, укрепване на капацитета на участниците в системата, които се намесват, ориентиране на резултатите, така че те да благоприятстват системата и всички участници, така че да има взаимно взаимно взаимоотношение между всички връзките.

Текущо състояние

Понастоящем вече имаме продуктите, генерирани с UNACE на GAD на Ла Пас и придружаващата комисия, а сътрудничеството с няколко други общини е предложено чрез платформа и разпространители на добри практики.

От друга страна, също е предприета работа с GAD на Tiawanaku, субект, който има всички предразположения да прилага резултатите от регистъра в ACE на своята община.

UNACE вече има ръководства и платформа в процес на изграждане, която ще ни позволи да разпространяваме знания въз основа на работата на комитета. В Tiawanaku вече има регистър на земеделското наследство на територията и всички власти искат да продължат работата.

Той има подкрепата и съпътстването на проекта „Обратно към корените“, реализиран в Чили, Перу и Боливия и финансиран от IFAD.

Струва си да се подчертае работата с базите на производители и преработватели (повечето от тях жени) от Великолепните Андини, които са много заинтересовани да бъдат част от тази работна схема и с които имат дългогодишна трудова история.

Към бъдещето

С оглед на бъдещата работа, заедно с MIGA се предлага да се добавят всички тези процеси към гастрономическа туристическа инициатива, базирана на работата в Tiawanaku, която може да бъде допълнена с подхода Важни световни или национални системи за селскостопанско наследство (SIPAM/N), който ние са работили по. с програмата за биокултура, изпълнявана от Prorural и FAO Боливия, заедно с други организации. За тази цел се очертават възможности за регионални инициативи, триангулирайки се със страните от Андийския регион, Университета на учениците от Фиренце (UNIFI) и Платформата за биокултурно разнообразие и територии.

Можем да мислим и за бъдещи съюзи за генерирането на предложение за диетата в Андите, вдъхновено от средиземноморските диети. В рамките на проекта „Обратно към корените“, който включва курс по готвене, базиран на PAR - Регионално хранително наследство, може да се насърчи алиансът между трите католически университета и SUS-TER.

Както се вижда, има много потенциал за продължаване на мечтанията в синергични действия и допълване на знания и възможности.