Има много диети, които идват и си отиват според модата на момента. Може би сте се изкушавали да следвате един. Какво мислите за устойчива диета?
В продължение на много години виждаме, че има диети, които стават модерни: палео, средиземноморски, безглутенови, fodmap и т.н. Бихме могли да следваме този списък още няколко реда.
Но има един вид диета, за която се говори от няколко години, която може да донесе много интересни резултати, ако стане модерна: устойчива диета.
Устойчивата диета е тази, която разглежда няколко точки:
- The хранителни вещества които допринасят
- Видът на производството, включен в получаването на храна
- Въздействието на продукцията от храна
- Въздействието на потреблението от тези храни
Храната, която ядем, има връзка с планетата, че през повечето време не обмисляме. Плодовете, които ядем, се засаждат на сушата, поливат се с вода и се отглеждат от фермерите. Месото идва от животни, които изискват специфично хранене и грижи.
Всеки производствен процес има въздействие върху околната среда. От години ФАО, агенцията на ООН, която се занимава с изследване и наблюдение на производството на храни, се опитва да насърчава устойчиви системи, тоест които имат по-малко въздействие върху планетата.
Някои практики, които оказват въздействие върху околната среда, които се опитват да намалят, са: използването на вода за напояване, замърсяването на водата, емисиите на парникови газове, използването на изкопаеми горива, хранителни отпадъци, прекомерна употреба на пластмаси и др.
В този смисъл, устойчивата диета е тази, която се стреми да допринесе за опазването на околната среда. Например: търсене на алтернативни източници на протеини, които не са животински или растителни, тъй като първите допринасят за емисиите на парникови газове. Второто искане да има повече земя за обработка и прясна вода за напояване.
Някои от опциите, за които се анализира заместват животинските протеини и растителни, са протеините, които идват от гъбички и дрожди. Хранителни продукти с хранителна стойност, еквивалентна на тези протеинови източници, могат да бъдат разработени с по-ниски екологични разходи.
Как искаме да стигнем до 2050г?
Световната здравна организация (СЗО) е силно загрижена, че нарастването на населението до 2050 г. ще достигне 9 милиарда души. Това означава, че ще са необходими повече ресурси за изхранването на толкова много хора. Ще трябва да произвежда 70% повече храна, отколкото се генерира в момента.
Тези допълнителни 70% трябва да бъдат постигнати върху същото количество земя и със същото количество вода за напояване, тъй като повече части от почвата не могат да се използват за земеделие. Както можете да видите, това е невъзможна ситуация.
Дори и да беше възможно да се постигне това, количеството замърсители и износването на околната среда, които биха се генерирали, напълно биха ни надвишили, довеждайки нови екологични и здравни проблеми.
Следователно залогът трябва да бъде на устойчиви практики, които обмислят опазването на нашата планета. Най-важното нещо за постигане на тази цел е повишаваме осведомеността за въздействието, което нашите навици имат.
Започването от малко може да бъде добър начин да допринесете, без да причинявате внезапна промяна в ежедневието ни. СЗО дава някои препоръки като намалете консумацията на червено месо, яжте местно произведена риба, увеличете консумацията на зеленчуци и протеинови алтернативи на месото, използвайте по-малко пластмаса, например.
Заедно можем да направим трайна промяна, която допринася за здравето на околната среда и също така позволява на новите поколения да следват по-добър пример по отношение на грижата за нашата планета, без да се отказваме от вкусовете, които харесваме, или от хранителните вещества, от които се нуждаем.