Кажете сбогом на пресъхналите печени картофи и здравей на печените картофи, които са кремообразни отвътре и препечени отвън. Тайната: много проста гръцка техника само с три съставки.

Печените картофи са едни от най-вълнуващите гарнитури наоколо и когато се направят правилно, им е толкова приятно, че могат да откраднат овациите от всяко основно ястие. Те обаче имат своите опасности: подхлъзнете се с избора на класа, преминете/останете кратки с времето или се провалете с температурата на фурната и в крайна сметка ще донесете в чинията си някаква пастообразна или пресъхнала заготовка, типична за следвоенния период .

comidista

Преди това в El Comidista вече търсихме идеалната формула за печене на картофи и се приближихме доста до небето с техниката на Джейми Оливър или тази на списание Bon Appétit. Сега New York Times трябваше да дойде да наруши картофения ни мир с рецепта от гръцки произход, която ни очарова от първата минута поради простотата на съставките си: зехтин, лимонов сок, пилешки бульон и риган. И картофи, разбира се.

След като го изпробвахме няколко пъти, вярваме, че е задължително да го споделите, защото резултатът е успех: кремообразен отвътре, препечен отвън, с мек и вкусен лимонов вкус, който ги олекотява, и средиземноморската нотка от риган, който - с много въображение - ще ви отведе до остров в Егейско море. Нашата версия се освобождава от бульона - честно казано, не добавя много -, коригира известно количество и малко опростява процедурата, за да ги направи още по-подходящи за мързеливи и мошеници.

Трудност

За хора с картоф за мозък.

Съставки

  • 3 големи картофа
  • 200 мл екстра върджин зехтин (150 + 50 резерв)
  • 200 мл лимонов сок (също)
  • 1 супена лъжица риган
  • Сол и черен пипер

Подготовка

  1. Загрейте фурната до 230 градуса.
  2. Смесете маслото, лимоновия сок и ригана с 200 мл вода.
  3. Обелете картофите, нарежете ги и ги подредете върху тава за печене с рамка, както се вижда на видеоклипа по-горе.
  4. Намокрете ги с около 450 мл от предишната смес и ги сложете във фурната за 30 минути.
  5. Обърнете ги внимателно, добавете останалата течност, ако тя се е изпарила напълно, и печете до готовност (още около 20 минути). Те могат да бъдат ударени с последен грил, за да ги покафенеят повече.
  6. Подправете и сервирайте.