Ако в тези времена планираме пътуване до Белгия и особено ако искаме да открием красотите на френскоговорящите градове на тази нация, тези, които са разположени по-на юг, със сигурност ще намерим предложението за опитайте пържените картофи, една от големите му кулинарни гордости.

съкровище

Всъщност тази страна е разделена географски и културно на три основни области, с Фландрия на север, Брюксел в центъра и това, което е известно като Валония, в долната част на картата. Именно там белгийската пържена картофена традиция се разраства и придобива международен статут., въпреки че вече можем да ги намерим и в най-северните региони.

И до днес пържените картофи са толкова отличителен елемент на Белгия, колкото горещият шоколад, вафлите или малките каменни алеи, които водят до централните площади на големите му градове, където преди са били базирани местните пазари. Около тях са създадени всякакви художествени изрази и имаме дори музеи

Символ на националната култура и причина за исторически спорове

Историята разказва, че вече е много популярна сред местните жители, Пържените картофи станаха ястие от световно признание, когато американските войници ги откриха по време на офанзивата му през тази част на Европа през Първата световна война, връщайки се на континента си с тази гастрономическа тайна, която бързо се разпространява от глас на глас и от маса на маса.

Но след това, Къде се родиха пържените картофи? Учените нямат хипотеза в това отношение, която да е потвърдена с научни доказателства от почти нулевите записи от онова време, но се смята, че те датират от края на XVII век, когато са започнали да се включват в белгийската кухня, особено в долината на река Маас и близките градове. Сметката казва, че кога рибарите имаха лош ден, рибата беше заменена с картофи, нарязани и пържени в масло.

Проблемът е, че на английски те са известни като „пържени картофи“, което в крайна сметка ще говори за храна от френски произход. Но това има обяснение: тези американски войници, виждайки, че войските, които ядат пържени картофи, говорят френски, вярват, че са взводове от тази страна. Всъщност те бяха от Валония, белгийски регион, който споделя езика.

До такава степен Има спор за това, че не е учтиво да се иска пържени картофи на уличен щанд или бар. Опитайте просто да поръчате фрити. Те ще ви разберат.

Разработка толкова проста, колкото и вкусна, но с трикове

Несъмнено една от причините за почти незабавното приемане на пържени картофи в различни географски ширини е лекотата на приготвяне на това ястие, което не отнема повече от няколко минути, само няколко съставки, и някакво друго придобито умение.

Някои от триковете, които белгийските готвачи, професионалисти или аматьори, обикновено обсъждат с чираци, са свързани с това, че тази нарязана грудка не се пържи само веднъж, а се запържва за няколко минути, оставя се да се охлади и след това се прекарва през маслото отново кипене . Това, за да се получи много хрупкава консистенция отвън и по-мека отвътре, нещо, което почти всички небца харесват.

Какво още, някои хора оставят картофите, вече нарязани, да киснат в студена вода за няколко минути, за да премахнат излишното нишесте от тази храна. По този начин се намалява потенциалният отрицателен ефект върху нашето тяло. Между половин час и два часа е достатъчно за постигане на тази задача.

Четири типични ястия на Валония, в които те са главни действащи лица

В главните градове в Южна Белгия, като Намюр, Турне, Монс, Шарлеруа или Лиеж, пържените картофи често се сервират с други храни, като заедно образуват някои от най-изисканите кулинарни препарати, които всеки пътешественик трябва да опита по време на престоя си.

Mitraillette или routier

Това е едно от най-традиционните ястия от валонската кухня, а също и основната справка за националната улична храна. В голяма част от страната е известен като mitraillette, но в Лиеж и околностите можем да го поръчаме и като рутиер.

Приготвя се с пържени картофи, варено месо и излиза сладко, обикновено от ябълков или крушов сироп. След това се сервира в половин багет, постигайки любопитна алтернатива на нормалния сандвич.

Месо с картофи

Няма съмнение, че месото и пържените картофи се разбират чудесно. Ако предпочитате рецепти да седнете и да се насладите спокойно, трябва да поискате месо с картофи, което се приготвя с разфасовка телешко месо. В Лиеж има безплатна версия, при която кюфтета се сервират с гореспоменатия ябълков или крушов сироп, смесен с пържени картофи.

Картофи с миди или мули

Ако сте от тези, които предпочитат най-екзотичните опции от всяко меню, южната част на страната ви очаква с картофи с миди, наричани още мули. И то е, че без да достигнат значението на пържените картофи, варените миди също са ключови в гастрономията му. Сега, тук съставките се сервират в отделни чинии, така че можете да ги комбинирате, както искате.

Картофи в сос

Ако преминете по улиците на Белгия, в някоя от нейните провинции и вътрешни подразделения, ще минете покрай туристи и жители, които се разхождат с картофените си шишарки. Има такива, които ги подправят само с щипка сол, които решават да ги придружат само с майонеза или такива, които залагат на десетките сосове и кремове, предлагани от веригите, посветени на този вид храна в движение.

И говорейки за сосове, ще ви предложим да опитате някои от следните: андалуза, зъбен камък, самураи, алжир и далас. Всички те, с изключение на последния, който е карамелизирал пържен лук, имат майонеза в състава си. Това диктува обичая на мястото.

А вие как се наслаждавате на пържените картофи?