Спрете диетите, детоксикацията и други глупости след Коледа, които не вършат работа: ако искате да се върнете към нормалното и да се храните здравословно, заложете на прости и леки уникални ястия като тези.

Никога не съм разбирал хора, които веднага след Коледа се подлагат на диета от пуешко филе и маруля на скара. Разбирам, че месото е слабо и бихте могли да прекалите с ястията, чашите и нугите. Дори съчувствам на факта, че сте преминали 80 града и няколко града с повече от 100 000 жители с тях, защото това е най-трудният момент за ограничаване. Но наистина ли мислите, че правилният начин за коригиране на ексцесиите е да облечете вретище с храна и да се наказвате, като се храните, сякаш сте модел в пълен глад?

рецепти

Вместо покаяния, тук залагаме повече да се върнем към нормалността с формула, която не е много нова, но е много ефективна, ако искате да се храните добре: единичното ястие. Разбираме го като основна подготовка и ултра прост акомпанимент, в който можете да намерите комбинация, колкото вкусна, толкова и разумна, която се вписва в принципите на хранителното ястие, за които вече говорихме в предишен епизод. Цялата тази теория е конкретизирана в паста с артишок и бобови зърна, придружена от зелена салата с орехи, ориз с чирли и хек - адаптирана от книгата Las recipes de mi casa, от Андони Адурис - с мариновани гъби и пиле с броколи в китайски стил, освежени с панделки от моркови и цвекло. Имате трите рецепти във видеото по-горе, а също и тук отдолу в текстова форма.

ТЕСТЕРА С АРТИКОШИ И БОБ + ЗЕЛЕНА САЛАТА С ОРЕХИ

Съставки

За 4 човека

  • 300 г цели или нормални къси тестени изделия (пене, макарони, ригатони ...)
  • 300 г варени или консервирани артишок
  • 200 г широк боб в масло
  • 100 г извара, рикота или фета
  • 3 скилидки чесън
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол и черен пипер

  • Нежни издънки
  • Нарязани ядки
  • Екстра върджин зехтин
  • Шери винегер
  • Сол

Подготовка

  1. Счукайте чесъна отстрани на ножа и ги сложете в буркана с боб. Оставете ги да се мариноват поне час, така че маслото да придобие вкус.
  2. Пригответе пастата, като следвате инструкциите на производителя. Оставете го достатъчно ден и запазете половин чаша вода за готвене.
  3. Поставете отцедения боб в тиган с четири супени лъжици масло, като изхвърлите чесъна. Добавете пастата и артишока, нарязани на 4 или 8 парчета в зависимост от техния размер.
  4. Добавете половин чаша вода за готвене на паста, сол и черен пипер.
  5. Завършете с накълцания босилек и задушете на силен огън, като разбърквате непрекъснато една минута.
  6. Правилна сол. Сервирайте с натрошеното сирене отгоре и допълнително дъжд от зехтин.
  7. Придружава се със салата от зелени кълнове и нарязани ядки отгоре, облечени с масло, оцет и сол на вкус.

ОРИЗ С ЧИРИ И ХЕК + МАРИНОВАНИ ГЪБИ

Съставки

За 4 човека

  • 400 г ориз
  • 2 скилидки чесън, ситно нарязани (важно е те да не са гранясали или окислени)
  • 800 g чирли (или всякакъв вид миди)
  • 200 г хек, нарязан
  • Екстра върджин зехтин
  • 1 литър домашен рибен бульон или вода
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • Сол

  • ½ килограма гъби, нарязани на филийки
  • 80 г настъргано сирене Идиазабал
  • 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици оцет от шери
  • 2 супени лъжици наситнен праз
  • 2 супени лъжици наситнен магданоз
  • Сол и черен пипер

Подготовка

  1. Смесете в купа всички гъби, сиренето Idiazabal, праз, магданоз, олиото, оцета, солта и черния пипер. Оставете ги да се мариноват.
  2. Задушете чесъна на много слаб огън в тенджера с две супени лъжици олио. Преди да започне да покафенява, добавете мерлузата. Дайте няколко обиколки, докато рибата промени цвета си.
  3. Включете ориза, разбъркайте и добавете мидите и половината магданоз. Потопете с горещия бульон и гответе 3 минути на силен огън и след това 10 на умерен огън.
  4. Добавете магданоза, покрийте и оставете да престои 5 минути.
  5. Сервирайте с маринованите гъби като гарнитура.

КИТАЙСКО-СТИЛ БРОКОЛИ С ПИЛЕ + ЦЕРВЕЛО И МОРКОЛ САЛАТА

Съставки

Броколи с пиле

  • 400 г бедра без кости или пилешки гърди, нарязани
  • 600 г броколи
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло (по желание)
  • 2 супени лъжици сусам
  • 50 мл соев сос
  • 2 супени лъжици мед
  • 3 супени лъжици оризов оцет (в противен случай, бял)
  • 1 чаена лъжичка всякакъв лют сос
  • Царевично нишесте или подобно
  • Слънчогледово олио
  • Сол

  • 1 цвекло
  • 2 средни моркова
  • 1/2 лимон
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Подготовка

  1. Започнете с подготовката на салатата. Обелете морковите и цвеклото и направете панделки или тънки ленти с тях.
  2. Сложете ги да се мариноват отделно в лимонов сок, кимион, сол и зехтин. Резерв.
  3. Отделете цветчетата от броколите и нарежете багажника на тънки филийки. Гответе го във вряща вода с много сол в продължение на 4 минути. Прекарайте го през много студена вода, за да отрежете готвенето.
  4. Намажете пилето с царевично нишесте или подобно и го поръсете на порции в голям тиган със слънчогледово масло.
  5. Смесете в купа соев сос, мед, оцет, лют сос, чесън, джинджифил, супена лъжица сусам и щипка сол.
  6. Поставете цялото пиле обратно в тигана и добавете сместа. Оставете го да се сгъсти за около две минути. Добавете броколите, разбъркайте добре и свалете от котлона.
  7. Сервирайте с останалата част от сусама отгоре и я придружете с цвеклото и моркова.