Ако имате въпроси относно храненето, рецептите или дори протокола на масата, оставете вашето запитване в пощенската кутия [email protected] и преподавателите от Centro Superior de Hostelería de Galicia ще отговорят на вашите въпроси.

Този път читателите бяха много добре с въпросите си. Може би те са отбелязвали предишни офиси и са насърчавани да обмислят предизвикателства като готвене в съдомиялната машина. Тази мисия, която за мнозина изглежда толкова странна, колкото и привлекателна, поражда съмнения, че както винаги Патриша Бейро, професор по хигиена и диететика в Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), успешно решава. Други зависими от този раздел не са се поколебали да попитат учителите в това училище какъв е правилният ред при приготвянето на добър софрито, онзи испански класик, който има повече тънкости, отколкото изглежда. Както в самия живот, кухненският кът поражда стотици съмнения: от протокола на масата, през изготвянето и съхраняването на рецепти до достигане на здравословни навици в начина на живот. Ако искате да ни попитате и какво ви тревожи, измъчва или смущава, оставете ни въпроса си в пощенската кутия [email protected]

какъв

В сос какъв ред трябва да се спазва при добавяне на зеленчуците?

В соса видът на добавения зеленчук ще зависи от рецептата, която трябва да се приготви, но ако започнем с основна, която съдържа: чесън, лук и черен пипер например, нормалното би било да добавим олиото или мазнината с това, което ще бъде приготвено, и го оставете да се затопли. След това се добавя чесънът и когато започне да придобива цвят, добавете бързо лука и след това пипера. В случай на носене на червен пипер, трябва да бъдете много внимателни, за да не загори, защото в противен случай би било горчиво и вече няма да е богато.

Роберто Валтер, ръководител на отдела за кухня на CSHG.

Как мога да попреча на октопода да свали кожата си, когато готви?

За да сготвите октопода, първото нещо, което трябва да направите, е да го измиете много добре, така че да няма остатъци в вендузите, устата и т.н. След като се измие, за да го приготвите, важното е водата да ври без никаква сол. След това ще бланшираме октопода два или три пъти и след това ще го оставим да се готви във водата. Правейки го по този начин, не трябва да обелвате октопода.

Роберто Валтер, ръководител на отдела за кухня на CSHG.

Колко трае отворен буркан с майонеза?

Трябва да се ръководим от инструкциите на производителя, тъй като етикетът трябва да посочва времето и начина на съхранение, които обикновено се отварят един месец в хладилника след отваряне.

Патриша Бейро, професор по хигиена, диететика и хранене в CSHG.

Вярно ли е, че можете да готвите в съдомиялната машина?

Мощност, можете. Става въпрос за възползване от топлината, генерирана при миене на мръсни чинии. За да направите това, просто трябва да поставите съставките в херметически затворени стъклени буркани или опаковани във вакуум.

Патриша Бейро, професор по хигиена, диететика и хранене в CSHG.