Matambre е много типичен разрез от Аржентина и поради това се приготвя по много начини. Произходът на името на този популярен разрез датира от 1800 г., когато frigoríficos (месарниците) плащат на кланиците с този вид месо. Използвано е за „убиване на глада“, откъдето идва и терминът, който познаваме днес. Най-скъпите разфасовки месо бяха предназначени да бъдат изнесени, поради което матамбрето беше толкова често срещано в скарите в Аржентина.

варено

Вкусът на матамбъра е наистина добър, покрит с тънък слой мазнина и ако е пълен със зеленчуци и други съставки, резултатът вече е грандиозен. Този път не само ще се научим как да пълним и навивам това месо, но ще научим и как да варя матамбре във вода, смеете ли? По този начин може да се сервира както като студени разфасовки, така и като предястие или единично ястие. Може да се яде студено, топло или горещо. Открийте с помощта на RecetasGratis как се прави варено говеждо, времето за готвене и някои трикове, за да го направите перфектен.

  • 1300 грама говеждо или свинско клане
  • 1 морков
  • 1 червена чушка
  • 2 зелени лука
  • 5 яйца
  • 4 чаени лъжички горчица
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер

Гответе яйцата във вряща вода така че да са твърди. Обичайното време за готвене за приготвяне на перфектни яйца е 10-12 минути, Въпреки че това напълно ще зависи от размера на същия.

Поставете матамбъра върху дъска или маса и разпределете месото, така че да е възможно най-квадратно. Ако е необходимо, използвайте точилка, за да изравните най-дебелите части.

Пригответе зеленчуците които ще използвате за пълнене на вареното матамбре. За целта обелете моркова и го нарежете на тънки пръчици. Измийте чушката и също я нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете лука на ситно.

Поставете матамбъра вече равномерен върху лист от найлоново фолио. Боядисвайте цялата повърхност с горчицата и отгоре подредете зеленчуците по ваш вкус. Можете да ги поставите смесени или да се ръководите от фотографията, за да го направите като нас. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Трик: Месото, сварено с найлоново фолио, е много по-добро, затова препоръчваме да го използвате.

Поставете сварените яйца в студена вода, отстранете черупката и ги разрежете на две по дължина. След това ги поставете на ред в края на най-близкото до вас месо, тъй като тук ще започнете да навивате матамбъра.

Трик: Можете да направите тази рецепта с говеждо или свинско месо, процедурата е същата.

С помощта на филма, започнете да навивате матамбъра до края на яйцата. Бъдете много внимателни, така че зеленчуците и яйцата да са вътре.

Затворете филма, като навиете краищата и ги регулира така, че ролката да е възможно най-компактна.

Можете да готвите вареното месо с филм, както е, но за да гарантирате, че няма да се разпадне по време на готвене, препоръчваме завържете го с кухненски канап.

Поставете тенджера с много вода на огъня, колкото да покрие цялото руло матамбре. Когато започне да кипи, въведете matambre и го оставете да готви за 1 час и половина на средно-слаб огън. За да приготвите вареното матамбре равномерно, завъртете го след 45 минути.

Трик: Важно е водата да е гореща до около 80 градуса и да не кипи над кипенето, след като месото бъде въведено.

След като свареното месо е сварено, оставете го да се охлади в същата тенджера, за да не се разглобява, когато го режете. Можете също да го премахнете, но също така препоръчваме да го оставите да се охлади. Вареното руло от матамбре има определена форма, като правоъгълник със заоблени краища и за постигането му трябва да се съхранява в хладилник (хладилник) с чиния с тежест отгоре. И готово! Вие вече знаете как да сваря валцувано месо, така че продължете и го подгответе и не забравяйте да оставите коментара си с вашия опит.

Ако ви е харесала рецептата за Варено Matambre, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Рецепти Matambre. Можете също така да посетите селекция от най-добрите аржентински рецепти.

Вареното телешко руло може да се яде като студено месо или като предястие. Нека видим по-долу как да го обслужваме и в двата случая:

  • Как се режат студените разфасовки нарязан много тънко след като е напълно студено.
  • За да служи като вход, той трябва да бъде нарязан 1 1/2 см филийки дебел, приблизително.

Типично е да сервирате вареното матамбре с дресинг от зехтин и популярната руска салата. Винаги обаче можете да внесете нововъведения и да придружите ястието си с други препарати, които харесвате, като аржентински месни емпанади, домати, пълнени с руска салата или всяка друга рецепта.

Калории на варено месо

Приблизително 100 грама варено говеждо руло съдържа около 215 калории. Този номер е ориентировъчен, тъй като ще зависи изцяло от пълнежа, акомпанимента и т.н.