Местната диета е важна по много причини. От една страна, защото това е от полза за местната икономика. От друга страна, защото спестява ненужни енергийни разходи при транспортирането на храна. Защото той фиксира населението в селските райони. Защото помага за запазването на обичаите, рецептите, традициите, занаятите и т.н. Но най-важната причина, поне за нашето здраве, е трудно да се обясни с един ред.
Кога зеленчук или животно Те живеят в определено местообитание, тези живи същества създават защита срещу онези агресии, които средата представлява за тях. Тези защитни сили са част от тези животни и растения, те са вътре. И когато ядем или ядем част от тези животни или зеленчуци, ние също консумираме тези защитни сили. Изглежда логично, нали?
Тъй като тези животни и растения бяха част от същата екосистема като нас, защити, които поглъщаме Когато се храним с тях, те стават част от нашия организъм, укрепват имунната ни система и можем по-добре да отблъснем агресията, която идва от същото това местообитание, което споделяме с други живи същества.
Сега, ако диетата ни се състои основно от храни, които не произхождат земеделие или местно животновъдство, това означава, че нашата имунна система се опитва да асимилира защитни сили, които не са замислени за местообитанието, в което живеем. Например, ядем риба, която идва от Арктика, млечни продукти от Северна Европа, китайски ябълки, плодове от тропиците, плюс много рафинирани продукти, без никаква жизненост, без никаква сила ...
Резултатът е, че ядем хранителни продукти от живи същества, които са живели в други географски ширини, в друг климат, в други местообитания ... И какво се случва с нашата имунна система, когато тя получава защитни механизми, които вместо да й помагат, я объркват? Е, отслабва. Той слиза. Става много уязвим.
Много от най-разпространените здравословни проблеми днес са свързани с използването и злоупотребата с неместни диети, което води до много слаба имунна система. Високите нива на астма, алергии ... водят началото си от този проблем, създаден от обществото на глобализацията. Най-добрият начин да се защитите е като ядете местна, сезонна, органична храна, когато е възможно ... И много продукти от пчелната пита. Цветята и зеленчуците като цяло секретират същността на тези растения. Пчелите ги събират и произвеждат мед. Консумирането на мед, в допълнение към други причини, е много положително в това отношение, тъй като яденето на мед, стига той да е местен, е все едно да консумирате много местни зеленчуци.
В продължение на хилядолетия, хилядолетия и хилядолетия всички наши предци са се хранили с местни продукти. Нашите организми са подготвени да поемат храна от климата и географската ширина, в която живеем. Всичко различно от това, от адаптивна гледна точка, е скандално. Безобразие, което има своите последици във всички видове здравни дисбаланси ... Въпреки че това не се преподава в медицинските училища, жизненоважно е да се поддържа здравето, повярвайте.
Педро Буруезо е главен редактор на The Ecologist