вискозна маса

Диетичните фибри са вещество от растителен произход, присъстващо в зърнени култури, бобови растения, плодове и зеленчуци. Основната му характеристика е, че въпреки че е въглехидрат, нашето тънко черво не може да го смила, така че не ни осигурява калории, но ни осигурява много други ползи.

Редовната консумация на фибри ни помага да намалим нивата на лошия холестерол (LDL), да предотвратим запек, затлъстяване, диабет и да намалим сърдечно-съдовия риск, но трябва да внимаваме с количеството, което ядем, тъй като има различни видове фибри и ако ги консумираме в излишък също може да има отрицателни ефекти върху нашето здраве.

Видове влакна

Според степента на разтворимост във вода можем да различим два вида фибри, разтворими и неразтворими. Повечето растения съдържат смес от двете с преобладаване на неразтворимия. Степента на разтворимост на фибрите се определя от количеството лигнин, което съдържа. Лигнинът (неглюциден полимер) е веществото, което прави стъблата на растенията твърди и е напълно неразтворим. Храната, най-богата на лигнин, са триците на зърнените култури (тя се използва за приготвяне на пълнозърнести бисквитки, богати на фибри, които можем да намерим във всеки супермаркет), тя има до 10 пъти повече от всеки плод или зеленчук, но с богата диета в последното ние покриваме повече от дневните нужди от фибри, без да се налага да прибягваме до такива несмилаеми храни.

Фибрите функционират в нашето тяло

Най-разпространените видове неразтворими фибри са целулозата и хемицелулозата, присъстващи преди всичко в зеленчуците и главно отговорни за добрия чревен транзит.
Основната функция на неразтворимите фибри е ефектът на влачене, който причинява в нашите черва, ускорявайки чревния транзит, увеличавайки увеличаването на фекалната маса и намалявайки запека, но както казахме по-рано, неговият принос трябва да се регулира, тъй като прекомерната консумация може да намалее усвояването на минерали като калций и желязо.

Разтворимите фибри, от друга страна, присъстват повече в плодовете, най-известният е пектинът (много изобилие в ябълките). Този вид фибри в контакт с вода образува вискозна маса в червата, която освен че създава чувство на ситост, увеличава отделянето на жлъчни киселини чрез присъединяване на мазнини, предотвратявайки тяхното усвояване и ни помага да намалим нивата на холестерола. Отделно от това, тази вискозна маса забавя усвояването на въглехидратите и следователно увеличаването на нивата на глюкоза в кръвта, което ни помага да предотвратим диабета.
От друга страна, в чревната флора на нашето дебело черво има бактерии, способни да усвоят частично този вид фибри, дори да генерират енергия. Този процес се нарича ферментация, тъй като протича при анаеробни условия и е способен да стимулира растежа на бактериалната флора на дебелото черво, предпазвайки го от много заболявания.

ПРЕПОРЪЧВА се КОНСУМАЦИЯ НА ВЛАКНА, БАЛАНСИРАНИ МЕЖДУ РАЗТВОРИМИ И НЕРЕСТИМИ, ОТ 30 ГР НА ДЕН.

Диета, богата на плодове и зеленчуци, покрива повече от нуждите на фибрите на нашето тяло и ни осигурява други основни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти, необходими за оптималното здраве.