Днес приготвяме богато и лесно ястие, вдъхновено от зеленчукова рецепта и подобни, в което ще използваме основа от бутер тесто (каквато продават в супермаркета), която ще напълним със сотиран спанак, облечен с козе сирене и орехи.

Единствената трудност в това ястие се крие в доброто третиране на бутер тестото. Бутер тестото се прави от наслагване на много тънки слоеве тесто, разделени от слоеве масло или маргарин. При нагряване във фурната слоевете се разделят, създавайки много лека структура с много кухини. Причината за това поведение на тестото е, че при нагряване тестото се отървава от излишната влага, а маслото, поради изолационния си ефект, му пречи да избяга, създавайки онази характерна структура, която всички познаваме.

Бутер тестото трябва да се пече при висока температура, между 200 и 220 градуса. Ако се пече при по-ниска температура, маргаринът се топи, преди водата да се изпари и да проникне в слоевете тесто, предотвратявайки издигането му. Ако се пече при твърде висока температура, тестото се затваря отвън, а центърът е суров и измазан.

Ще изпробваме качествата на два фулеро продукта, пакетирано тесто от бутер тесто "La Cocinera" и спанак в торбички "Aliada"

Съставки за 4 човека)

  • Пакетче прясно бутер тесто. Използвал съм този от "La Cocinera", който е кръгъл, но всяка марка и форма е валидна.
  • 1 жълтък, разбит.
  • 300 грама листа от спанак. Използвал съм чанта с марка "Aliada".
  • 100 грама козе сирене с добро качество. Малкият тип президент, според мен, са много зле.
  • 2 скилидки чесън.
  • Половината среден лук.
  • 6 ореха
  • Сол
  • Екстра върджин зехтин
  • Пипер

ПОДГОТОВКА

1. В тиган с малко зехтин на средно силен огън поставяме скилидките чесън, нарязани на листове и ситно нарязания лук. Задушете за няколко минути и когато лукът стане прозрачен, добавете спанака.

2. Както се вижда на изображението, спанакът е толкова възмутителен в началото, колкото и разочароващ в края, тъй като тази джунгла, видяна тук, се свежда до това:

Тоест ние обръщаме листата, като внимаваме да не излизат от тигана и веднага ще видим как при изпаряване на водата листата намаляват визуално. Когато са напълно редуцирани, добавете сол и черен пипер на вкус. Ще продължим да готвим спанака с малко по-ниска температура, докато те загубят почти цялата влага. Това е много важно, така че когато пълним бутер тестото да не се накисва със спаначната течност.

3. Добавете много накълцаните орехи и ги добавете, като разбъркате добре спанака, така че да се разпределят равномерно.

4. След като спанакът свърши, изключете котлона, разстелете спанака в тигана и върху тях поставете нарязаното на малки парченца козе сирене, така че да се разтопят леко с остатъчната топлина.

5. Докато правим пълнежа, можем да направим бутер тесто. Загряваме фурната нагоре и надолу (и с въздух, ако го има) до 220 градуса. Разстиламе тестото и го разрязваме на две половинки, колкото е възможно по-сходни. Боим двете половини с разбития жълтък. Поставяме едната половина върху другата, яйцето ще служи за обединяване на двете половини и така, че да се запече добре във фурната.

6. Поставяме нашия сбор от бутер тесто върху поднос, поставяме го във фурната, която ще се понижи до 200 градуса и го оставяме във фурната за 15-20 минути, докато стане златисто кафяво и тестото е втасало добре. (Трябва постоянно да се следи, защото всяка фурна е различна). Ако видим, че много бързо се зачервява, ще намалим малко температурата на фурната.

7. Отваряме капак отгоре, за да въведем пълнежа. Поставяме го внимателно, притискаме леко, така че долните слоеве на бутер тестото да отстъпят и цялото пълнене да пасне.

8. Поставяме капака и можем да го изядем.

КОМЕНТАРИ

Първо ще анализираме пакетираните продукти, които сме използвали.

Спанакът "Алиада" перфектно е изпълнил своята мисия, те са много евтини и, въпреки че никога няма да бъдат същите като пресните, дават удара доста добре, поради което са допуснати в нашия списък с фулерос продукти.

Бутер тестото на La Cocinera е друга история, защото, макар че в състава му не намираме
Няма особено противоречива съставка, ако има голям хранителен дисбаланс, тъй като тя съдържа повече от 25% мазнини и почти половината от тях наситени, въпреки че може да не звучи толкова драматично, ако смятаме, че това, което съответства на всяка порция, би било около 15 грама дебел. Следователно, за доброто си представяне той заслужава висока пропускливост, но заради високото си съдържание на наситени мазнини му даваме условен пропуск, мислейки да намерим друга марка, която има по-ниско съдържание на мазнини.

В чинията кажете, че излезе вкусно и че ако беше добър един ден, беше по-добре на следващия и студен. Това е чудесно ястие за завършване на вечеря, тъй като се докосва до всички хранителни групи и приемът на калории е достатъчен въпреки бутер тестото, около 350 Kcal на порция.

Цената на тази супер-емпанадила би била около 1,50 евро на порция.