Веганите и вегетарианците могат да заменят месото с храни като тофу или сейтан.

веган

Веган диетите са избор на все повече хора по целия свят. Въпреки че може да изглежда изненадващо, навикът да се ядат ястия, подобни на месо и риба, но в действителност не са все по-широко разпространен.

Гастрономическият напредък и откриването на нови начини за симулиране на вкуса на месото позволяват на все повече хора да ядат храни, които могат да заместят месото, но имат предимството, че не са от животински произход.

В тази статия ще открием 5-те основни месо, подходящо за вегани и вегетарианци, както и характеристиките и свойствата на тези храни: тофу, сейтан, темпе, соя и леща.

Какво е веганството?

Веганизмът е начин на живот, основан на неконсумация на продукти от животински произход, както и не носене или използване на никакви предмети, които произтичат от експлоатацията на друго животно. Въпреки че най-видимата част от този начин на живот е свързана с консумацията на храна, има и други оправдания за промяна на начина на живот към веганство.

Основната причина за вегански живот е етичното отношение към животните, въпреки че веганството също има силен устойчив и екологичен компонент.

Причините, свързани със здравето, също са от значение, тъй като множество проучвания показват, че продуктите от животински произход могат да бъдат отговорни за много от болестите, от които страдат хората.

От последните десетилетия броят на хората, които следват веганска диета през деня си, се е увеличил, главно на Запад, което доведе до все повече ресторанти и заведения като цяло, посветени на продажбата на веганска храна.

Веганско или вегетарианско месо: 5-те основни вида

Нараства разнообразието от заместващи продукти, подходящи за веганска диета, наричани още меса за вегани или вегетарианци. По-долу подчертаваме най-изявените храни от този тип.

1. Сейтан

Seitan е един от най-популярните заместители на месо в света. Това е храна с ориенталски произход, по-специално китайска, чиято консумация се разпространява по целия свят.

Причината, поради която толкова много вегани избират този заместител на месото да се яде, е главно защото това е храна, чиито физически свойства са много сходни с тези на истинското месо.

Seitan има кафяв или тъмен вид и неравна текстура, която може да заблуди мнозина. Може да се готви по всички начини, по които се готви парче говеждо, пилешко или свинско месо, т.е. на скара, очукан или паниран, пържен или задушен.

Една от любимите храни на веганите и изключително търсен продукт, сейтан се прави главно от пшеничен глутен и соев сос. Освен че е храна без жестокост, тя съдържа голямо количество хранителни вещества, сред които се открояват протеини, витамини и различни видове минерали.

2. Тофу

Тофу е храна от китайски произход, направена от соя, вода и коагулант. Това е често срещано ястие в азиатската храна като цяло и в частност в японската и китайската, въпреки че бумът на влиянието на ориенталската кухня е довел до разширяване на консумацията на тофу по целия свят.

Освен че е високо ценена храна в азиатската кухня, тофу се използва от много години като заместител на храната за месото за вегани или вегетарианци. Макар и суров, той няма много вкус, можете да добавите много сосове и подправки, за да го направите по-апетитен.

Тофу се получава от коагулацията на соево мляко. Препаратът се състои в коагулация на млякото за отделяне на течността от твърдата част, създаване на извара, която ще бъде притисната, за да й се придаде желаната форма, в процес, подобен на този за получаване на сирене от мляко.

3. Темпе

Темпе също е заместител на месото, широко консумиран от вегани или вегетарианци. Това е храна от индонезийски произход, направена по подобен начин на тофу.

Темпе се получава при готвене и ферментация на жълта соя, което в крайна сметка му придава външен вид и текстура, много подобна на тази на някои видове месо.

Подобно на сейтан, темпето може да се приготвя по много начини и е храна, която изисква много леко храносмилане поради минималното си ниво на мазнини.

4. Соя

Соята е растение, широко използвано при веганска и вегетарианска диета. Това е много гъвкава храна, тъй като може да се използва за приготвяне на всички видове месоподобни храни, особено от текстурирана соя; това включва тофу и темпе, за които споменахме по-рано.

Вегетарианските бургери, веганските пържоли и всички видове месни храни се приготвят от соя. Големият принос на протеините и въглехидратите на соята, както и ниското съдържание на мазнини, я правят много подходяща храна за вегани и вегетарианци.

5. Леща

Лещата също е основна храна за веганите и през последните години се превърна в такава съставка, широко използвана за приготвяне на месо за вегани и вегетарианци.

Големият му хранителен принос го прави много необходима храна за хора, които не консумират животински протеини, както и силно препоръчителна, дори за тези, които го правят.