Рецептите за готвене, които включват веган шоколад, са едно от най-невероятните открития, които направих, откакто станах веган. След като израснах като пристрастен към шоколада, сетивата ми не знаеха нищо повече от млечния шоколад, така че за мен стана доста голямо предизвикателство да открия страната на „тъмния шоколад“. Но го направих и днес обичам този уникален вкус на истински какаови шоколади. Успях обаче да приготвя някои рецепти, които осигуряват онзи невероятен шоколадов вкус, който всички ние изпитваме като деца, като избягвам съставки от животински произход или техните производни. По някакъв начин, въпреки че знам, че са сладки и трябва да се ядат като всеки друг „малък грях“ при балансирана диета, тези десерти в крайна сметка са по-здравословни от оригиналните им версии. Няма яйца, мляко, рафинирани захари или масло. Дайте им шанс и може би ще се радвате, че ще можете да споделите по-здравословен вариант с любимите си хора!

кифли

Този път искам да направя малка бележка за датите. Много от рецептите, които правя, заместват рафинираната захар с фурми или сироп от агаве. И така, каква е ползата от фурмите пред захарта? Ако сложим таблиците на хранителното съдържание на датите vs. захар откриваме нещо толкова просто като таблица, която изобщо няма стойност, а само калории, за да бъде чиста захар, и таблица, която въпреки факта, че някои стойности могат да бъдат ниски, осигурява микроелементи, вариращи от желязо до калий, включително други много полезни функции като фибри. Вижте сами:

Захар Дати
Хранителна информация Хранителна информация
Размер на порцията 1 oz (28g) Размер на порцията 1 oz (28g)
Калории 108 Калории 78
Мазнини калории 0 Мазнини калории 0
Дневна стойност * Дневна стойност *
Общо мазнини 0 g 0% Общо мазнини 0 g 0%
Наситени 0 g 0% Наситени 0 g 0%
Холестерол 0 mg 0% Холестерол 0 mg 0%
Натрий 0 mg 0% Натрий 0,3 mg 0%
Калий 0 mg 0% Калий 195 mg 6%
Общо въглехидрати 28 g 9% Общо въглехидрати 21 g 7%
Фибри 0 g 0% Фибри 2 g 8%
Захари 0 g Захари 19 g
Протеин 0 g Протеин 0 g
Витамин А 0% Витамин А 1%
Витамин Ц 0% Витамин Ц 0%
Витамин D 0% Витамин D 0%
Витамин Е 0% Витамин Е 0%
B12 0% B12 0%
Цинк 0% Цинк 5%
Калций 0% Калций два%
Желязо 0% Желязо 1%
Съвпада 0% Съвпада два%

Сега те могат да обяснят на близките си защо използвате фурми вместо захар 😉

Така че рецептата е следната: (Благодаря на Solveig Berg Vollan за споделянето на тази прекрасна рецепта)

Веган кифли - двоен шоколад (сервира 12 приблизително)

1. В кухненски робот или блендер добавете кокосовия крем (или олиото), фурмите, екстракта от ванилия и само 1 чаша бадемово/соево мляко. Разбъркайте, докато получите гладка смес без бучки. Внимавайте с датите, тъй като те обикновено оставят големи парчета.

2. В купа смесете сухите съставки. Брашно, какао, бакпулвер и сол. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий (375 градуса F)

3. Смесете мократа смес със сухата смес. Постепенно добавете останалата половин чаша мляко, докато непрекъснато разбивате сместа. Добавете веган шоколадов чипс, НО ВНИМАНИЕ! спестете поне 3 супени лъжици, за да поръсите върху всяка кифла преди готвене.


4. Добавете тесто към формички за мъфини или отделни чаши и поръсете чипове отгоре. Варете 25-30 минути или докато клечка за зъби излезе чиста от центъра. Времето може да варира в зависимост от надморската височина, на която живеете. Рецептите ми обикновено отнемат много повече време, тъй като живея на голяма надморска височина.

5. Сервирайте, играйте с декорацията, наслаждавайте се и споделяйте!

Кажете ни как се вписват и какво мислят вашите близки!

1 коментар

Здравейте, малко ми е трудно да взема сметаната и фурмите, мога ли да заменя тези продукти със захар и нормално масло със същите количества? Благодаря