Амарант: малко известен, но много полезен

Ботаническото му име е Амарантус. Технически това не е зърно, това е псевдозърно като киноа и елда, тъй като хранителният му профил е подобен на ориз, овес, пшеница и т.н.
Култивиран е от ацтеките преди 8000 години. Днес отглеждането му се извършва в Перу, Мексико, Африка, Индия, Китай, Русия и Северна Америка.

Хранителното му ниво е причината, поради която се появява, за да разнообрази ежедневната диета, осигурявайки хранителни вещества с отлично качество. Силно се препоръчва особено за вегани и вегетарианци, които търсят висококачествени растителни протеини.

Заедно с царевицата, фасула и чията, амарантът е една от основните храни в Америка, поради високото си съдържание на протеини.

Неговите свойства:

• Без глутен.
• Той има високо съдържание на протеин, надминавайки повечето зърнени култури, тъй като зърното му се концентрира между 14-15% от тях, с всички основни аминокиселини, с изключение на левцин.
• Осигурява добри мазнини, приблизително 7%, предимно ненаситени мастни киселини, включително линолова киселина.
• Съдържа голямо количество фибри.
• Сред минералите, които осигурява, са калций, желязо, фосфор, калий и магнезий.
• Осигурява витамини: A, B1-B2-B3 и C и фолиева киселина (необходима за бременни жени).
• Съдържа фитостероли.

В сравнение с други храни:

• Съдържанието му в калций, желязо, фосфор и каротеноиди е по-високо, отколкото в повечето зеленчуци.
• Съдържанието на протеини е много забележително, чаша съдържа 28 грама в сравнение с 26 грама ориз.
• Той е чудесен източник на лизин, аминокиселина, която не присъства в други зърнени храни.
• Съдържа протеини като албумин и глобулини, по-смилаеми и по-разтворими от проламините (растителни протеини) от пшеница.
• Чаша суров амарант съдържа 15 mg желязо в сравнение с 1,5 mg в ориза
• Чаша суров амарант съдържа 18 mg фибри, докато белият ориз има 2,4 mg.
• Той има витамин С, като е единственото зърно с тази характеристика.

Консумацията му е от полза за:

• Увеличете и подобрете протеиновото качество на диетата и особено при веган диетите
• Намаляват оксидативния стрес, тъй като неговите антиоксиданти могат да неутрализират свободните радикали, благоприятно за общото здравословно състояние
• Предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, поради приноса му в ненаситени мазнини, фибри и фитостероли
• Увеличете чувството за ситост, благодарение на високото съдържание на фибри и протеини, като е полезно при диети за отслабване
• Помага за контролиране на диария и състояния на запек
• Превантивно е срещу рак
• Подходящ за целиакии
• Предотвратява и помага срещу остеопороза, диабет, затлъстяване и високо кръвно налягане
• Помага за понижаване на холестерола
• Полезно при висококалорични и високо протеинови диети
• Подходящ за бременност поради съдържанието на фолиева киселина

Хранителен състав: в 100 грама зърна от амарант, неварени:

Как консумирате?

Ежедневната му употреба в кухнята е подобна на тази на ориза, тъй като можем да го сварим и да приготвим топли или студени, солени или сладки препарати.

Ако го използваме директно над огъня, ще получим пуканки Amaranth, отлична закуска, пълна с протеини и фибри.

Ако го консумираме суров, в допълнение към всички негови хранителни вещества той осигурява хрупкава текстура на нашите препарати.

Включваме тази храна в ежедневната си диета, тъй като в допълнение към разнообразието в нашите ястия, тя ще ни осигури всичките си хранителни ползи.

• Яденето на много закуска и малко вечеря, полезно за контрол на диабета
• Ям малко, но тежа повече, отколкото бих искал защо това се случва и как да го поправя
• Купувате маруля в торби Внимавайте, тя е най-удобната, но не и най-здравословната
• Контролираното гладуване е полезно за поддържане на мозъка във форма »Днес
• Содата за хляб наистина намалява чувството за киселини, но прави ли нещо друго?