Малко са нещата, които имат толкова много приложения в кухнята, колкото майонезата. Ето защо днес ви казвам как да направите веган майонеза без яйца по много прост начин. Можем да го използваме за придружаване на храна, декориране на ястия или връзване на някои зеленчуци, за да ги превърнем в руска салата. Както винаги, границите се задават от нашето въображение. Днес ще се научим как да правим майонеза по най-традиционния начин, без да е необходимо да използваме яйца. Новаторска идея, която ще ви хареса. Един от любимите ми спомени е седенето в кухнята на баба ми, докато тя готвеше. Когато имаше печени картофи, той винаги правеше домашна майонеза, която беше скандална. Направих и най-добрата руска салата, която съм ял през живота си. Кой е най-емоционалният ви спомен, покрит с малко майонеза?
Индекс на статиите
Рецепта: Домашна майонеза без яйца (веганска)
Веган майонеза без яйца
Оборудване
Материали
- 12 гр. Спално бельо
- 45 мл вода
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка кала намак черна сол (по желание)
- 150 ml мек зехтин (който предпочитате)
- 1 щипка сол (вкус)
- 1 супена лъжица ябълков оцет (около 15 ml)
Поетапна разработка
Видео
Класове
Веган майонеза без мляко?
Когато мислим да приготвим майонеза без яйца, лактонеза често ни идва на ум. Това ще рече, майонеза, в която яйцето се заменя с мляко. За да се направи неговата веган версия, обикновено се използва същата техника, но със соево мляко. Това е относително проста рецепта, но бъдете внимателни. Ако се объркаме малко или не измерим добре съставките, много вероятно е да ни отрежат. Когато сме нарязани, виждаме, че сосът се е развързал (млякото се отделя от маслото).
В тези случаи можем да използваме повторно тази смес и да започнем отначало. Големият проблем е, че се събираме с количество майонеза като за полк. И нека не се шегуваме, колкото и богата да е, това е нещо, което се яде най-добре в умерени количества. Ако искате да се грижите за себе си, не можете да пропуснете този «Алиоли с ниско съдържание на мазнини». Рецепта, която ще ви хареса. Ето защо днес предлагам да направя традиционната рецепта, но замествайки яйцето със 100% зеленчукова. Прочетете, за да разберете как да го направите.
Как да заменим яйцето с лен?
Истинската тайна на веган майонезата без яйца. За да замените нещо в кухнята, трябва много добре да разберете каква е неговата функция и как можем да го възпроизведем възможно най-точно. За майонезата, яйцето ни дава определена влага и вискозитет, които улесняват емулсията на маслото. В този случай най-близкият по текстура е лен, напоен с вода. В контакт с вода, лен освобождава слуз, създавайки вискозна текстура, много подобна на яйчен белтък. Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, е колко от този заместител трябва да се използва. Нормалното яйце тежи приблизително 60 гр. За да го заменим ще ни трябват 10 грама ленени семена и 50 грама вода. Просто трябва да ги смесим и да изчакаме няколко минути. С течение на времето ще видим, че тя е преминала от течна текстура в по-плътна. "Лененото яйце" е идеално за бисквитки, кифли, палачинки ... Препоръчвам ви да опитате и експериментирате, за да продължите да научавате нови опции.
Какъв вид масло използвам за моята майонеза без яйца?
Ако една от ключовите точки е яйцето, другата без съмнение е маслото. Истината е, че след много експерименти, макар че много ме ядосва, най-добрият е слънчогледът. Ако търсим гладък и деликатен вкус, слънчогледовото масло е решението на нашите проблеми.. Използвал съм го в много от ресторантите, в които съм работил и когато го опитах, много хора бяха изненадани. Но ако сме Търсите да използвате качествени съставки, най-добрият вариант е меката маслина (открийте видовете зехтин). Във видеото можете да видите как изглежда с мекия зехтин. Цветът му не е бял, а златист и, що се отнася до вкуса, леко сърби. Друг вариант, който можем да използваме, е да смесваме зехтин със слънчогледово олио. Опитайте различни варианти, докато намерите този, който най-добре отговаря на вашите вкусове и нужди.
Търсите още рецепти за сосове?
Ако харесвате здравословни рецепти и здравословен начин на живот, препоръчвам ви да ме следвате в социалните ми мрежи Instagram, Facebook, Twitter и YouTube, за да не пропусна нищо, което споделям. Също така можете да разгледате моите здравословни готварски книги. Ако споделите снимката на някоя от моите рецепти в Instagram, не забравяйте #DavidGuibertChef, за да мога да ви намеря.
Ако искате да започнете да живеете по-пълноценно и да подобрите връзката си с храната, не можете да пропуснете уебсайта VidaMindful
Прегръдка и до следващия пост Мини готвачи.